Bir arkadaşım bana sordu ne zaman yüksek sesle güldü: "* bunu yapıyorlardı ederken aslında bir el yapımı bernez * vurdu?" Oldukça şaşırttı sondaj. Ben böyle hiç düşünmedim. Hepsini çırpma bitenle, yanıltıcı olabilir sanırım, ama doable var. "Şey, ellerinizi kullanmadan bunu yapmanın bir yolu yeniden?", Diye sordum. "Evet", dedi, "bir blender içinde atmak".

Bir blender? Şaka değil mi? Ben sessizlik için söyledim ve bunun gibi küfrederek durdurun. Julia Child mezarında, kadın üzerinde haddeleme gerekir. Saygısızlık eşdeğer görünüyor! Hayır, için beni-ben böyle kısayolları kullanmak için çok fazla yemek ister. Bazı işler koyarak ve aslında ama ellerinizi şey ile nefis bir şey yaratmak için bir çaba çok daha tatmin edici sonunda yer almaktadır.

Yine de iyi bir reçete olmadan çıkardı olamazdı. Ve bu kesinlikle iyi bir reçetedir. Şimdi on yıldır bu gibi yapım oldum ve benim sos donduracak ya da görünüyor asla yana, denenmiş ve gerçek bölünmüş-sadece ben asla bu gerçekten Julia gurur yapılması olacaktır sahip bir hamlede tarifi sanırım-öyle oldu.

Malzemeler:

3 1/2 çorba kaşığı su
3 1/2 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 küçük soğan
2 beyaz peppercorns
2 yumurta sarısı
1 küçük defne yaprağı
5 gr tereyağı (140 gr)
tarhun otu
Frenk maydanozu
Worcestershire sosu
Arnavut biberi
biber
tuz



Yol Tarifi:

İnce bir arpacık soğanı kıyma.

Küçük bir sos tavasına arpacık soğanı aktarın ve 3 1/2 çorba kaşığı su ve orada 3 1/2 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi dökün. Küçük bir defne yaprağı ekleyin, 2 beyaz peppercorns hurdahaş ve bir raddeye getirmek sıvı. Eğer sıvı ile başlayan ne 1/4 kadar pişirin, ısı indirin ve yaklaşık 8 ila 10 dakika pişir.

Bir orta ölçekli ve ısı geçirmez bir kapta iki gerçekten taze yumurta sarısı koyun.

Hatta bir benmari değilim, bu yüzden bu sos au benmari yapıyorum. Ben bunu tavaniza rahatça sığar emin olmak için yeterince küçük, henüz kullanıyorum çanak tutacak kadar büyük bir pan kapmak anlamına gelir. Buhar o kadar çok yumurta tutan kase ulaşacağını değil gidiyor ama almak için yeterli su ile doldurun. Çıban su getir.

Tereyağı eritmek için başka bir tencere kullanin, tereyağı sıvılaştırılmış gerekiyor ama çok sıcak olamaz.

10 dakika sonra sirkeli su aşağı pişmiş olacaktır. Defne yaprağı atın ve sarısı ile karıştırın eklemeden önce bir dakika ya da 2 için soğumasını bekleyin.

Ocaktan pan çıkarın ve sıcak su içeren tavaniza sarısı kase yerleştirin.

Şimdi whisking başlar. Ve fırçalamak sürekli. Yakında sarısı karışımı kalınlaştırmak başlayacaktır.

Bu eritilmiş tereyağı ekleyerek başlamak için ipucu var. Çok yavaş olarak gezdirip onu, çırpıcı devam ederken.

Tüm tereyağı dahil edilinceye kadar devam edin.

Şimdi taze tarhun ellerimi alamadım, bu yüzden kuru otlar kullanmak zorunda kaldı. Bu güzel çalışıyor. Tarhun otu ilave edin ve frenk-I otlar gitmek kolay eğilimindedir, ama istediğiniz kadar kullanabilirsiniz.

Tuz, karabiber, acı iyi bir tutam ve benim gizli madde ile Sezon sosu: Worcestershire sosu birkaç damla.

Hepsi bu, şimdiye kadarki en zengin soslar biri yapmaya yoktur.

Bu gibi klasik ve geleneksel soslar göz açıp kapayıncaya kadar büyülü sıradan gelen yemek alabilir. Bu, hafif, taze, lezzetli ve hafif bir sos. İyi bir biftek, mükemmel bir biftek ya da ızgara tavuk ile birlikte ikram ve bir plaka üzerinde cennet olacak. Ve ağzınızda.