- Tinapay
- Almusal
- Tanghalian
- Appetizers
- Main Golf
- Pasta
- Pizza
- Balaybay
- Walang karne
- Sauces & pampalasa
- Desserts
- Sweet Bagay-bagay
- Snackfood
- Mabagal kusinilya
- Big Green Egg
- Olandes Pagkain
- Griyego Pagkain
- Italyano Pagkain
- Indonesian Pagkain
- Surinamese Pagkain
- Smoothies
- Guwantes na yari sa balat ng bisirong kambing
- Mga tip & Tricks
- Recipe Requests
Itinatampok
Kaluluwa warming recipe!
Big Green Egg
Itinatampok
Hot & Spicy!
K ng Pagpipilian
Maanghang manok Curry
Tagasalin
FM
Sep 17, 2009
Olandes bola-bola & sarsa
Sa aking bansa anumang recipe na nagsisimula sa salitang "Lola ng" ay isang garantiya sa tagumpay. Ito ay isang unibersal na patakaran: lahat kagustuhan mas mahusay na paraan na Lola ginawa ito.
Natanggap ko ng maraming mga email na humihingi sa akin para sa isang tunay at tradisyunal na recipe ng Olandes bola-bola. Crazy halaga ng mga email! Ano ang pagka-akit para sa Olandes bola-bola? Ngayon ipaalam sa akin magsimula sa pamamagitan ng sinasabi walang katulad na bagay. May isang gazillion iba't ibang mga recipe out doon. Ang marami sa kanila ay gumagamit ng mga katulad na mga ingredients tulad ng duguan at mustasa, ngunit pangunahin na sila recipe ng pamilya sa iba't ibang ingredients. Sila ay may isang bagay sa karaniwang: mantikilya. Napakaraming at maraming ng mantikilya. Ang aming tradisyonal na sawsawan naiiba mula Amerikano sarsa. Makikita mo.
Ano ang maaari kong magbigay sa iyo ang recipe ko lumago up sa. Ito ay hindi isang eksaktong isa-sa-isa dahil sa ilang mga ingredients tulad ng Ketjap-makapal at matamis toyo Indonesian sarsa-can't ay binili sa buong mundo at ito ay malaking bahagi ng recipe ng lingered ito sa paligid ng aking pamilya.
Ngunit natagpuan ko ang isang trabaho sa paligid ... ang recipe sa likod ng hiwa dumating medyo malapit sa aming pamilya recipe! Kung ikaw ay hindi isang tagahanga ng duguan, baka gusto mong mag-opt out ng isang ito!
Ingredients:
1 kalahating kilong lupa karne ng baka
2 tbsp matamis sili
1/2 tbsp lupa duguan
2 tbsp bulgar mustasa
1/2 tsp puting paminta
6 tbsp breadcrumbs
1 tbsp gatas
1 1/2 tsp asin
1 itlog
mantikilya (maraming sa mga ito)
1 tasa karne ng baka sabaw
harina
Direksyon:
Magsimula sa mga 1 kalahating kilong mabuting-kalidad na lupa karne ng baka. Hindi hamburger, tututol mo, na dumating mula sa ibang bahagi ng baka. 
Magdagdag ng 1 itlog, asin sa lasa (gusto namin sa kanila maalat, kaya ko magdagdag ng 1 1/2 tsp), 1/2 tsp ground puting paminta, isang kurot ng paminton at 1/2 tbsp lupa duguan, minahan ay hindi sariwa gadgad o Gusto ko pa rin ng rehas na bakal. Ito tila tulad ng maraming duguan ngunit tiwala sa akin, ito gumagana.
Tip: Ang pagdaragdag ng isang makinis na tinadtad maliit na sibuyas ay talagang masarap. 
Bagbag aking utak sa ibabaw ng isang Ketjap kapalit (sa anumang mga ideya?) At nagpasya na pumunta para sa 2 tbsp matamis sili. Ito ay perpekto. 
Magdagdag ng 1 tbsp gatas at 2 tbsp bulgar mustasa. Gatas ang gumagawa ng karne ang sa paanuman lasa ng mas mahusay. Halos juicier. Mustasa ang nagdaragdag ng isang kaibig-ibig sangsang ng lasa at bahagyang ngunit hindi ito mustardy. 
Ngayon alam ko Paneer ay din ang pangalan ng isang Indian na keso, ngunit overhere ito ibig sabihin para sa breadcrumbs. Magdagdag ng mga 6 breadcrumbs tbsp. 
Maghukay ang iyong mga kamay sa may at ihalo ang lahat ng ito up. Gumawa ng iyong mga kamay basa-basa at bumuo ng 4 hanggang 5 bola-bola. Gawing kanila firm. Talagang pindutin ang mga ito sa lahat ng panig upang tanggalin ng mas maraming ng hangin na nakulong sa loob ng bilang ka marahil maaari. Ito ay ang hangin na ginagawang silang magpahaginit habang Browning.
Tandaan: ako tumakbo ng harina, ngunit ito ay ang sandali na pagdidilig mo ng isang maliit na harina sa buong bawat maliit na bola ng karne! 
Hindi ka dapat matakot ng mantikilya upang gumawa ng mga bola-bola ng Olandes, na para bang. Init ng maraming sa mga ito. Ito ay halos 3 ans. 
Sa lalong madaling panahon ng mantikilya ang tumitigil bulubok, idagdag ang mga bola ng karne at kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig. Kapag hindi sila kayumanggi sapat para sa iyong ayon sa gusto mo, ibuhos sa 1 tasa ng sabaw ng karne ng baka at pop ang talukap ng mata sa. Bawasan ang init at magngitngit para sa 25 sa 30 minuto, lumagutok ang saklob bahagyang nagpapahintulot sa kahalumigmigan upang makatakas. 
Narito ang kung ano ang mukhang pagkatapos ng 25 minuto. Ngayon thi s ay Olandes sawsawan. Naglo-load ng mantikilya, karne juices at sabaw pinagsama at luto pababa. -Nakakataba tulad mabaliw ngunit naku-kaya magandang. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na mustasa (o ketjap) para sa dagdag na lasa. 
Paglilingkod sa kulot uri ng halamang panggamot masa upang makakuha ang buong Olandes maraming epekto at ambon ng sarsa sa tuktok.
Honey, ako bahay!! 
Ang mga bola-bola masarap bilang ay, ngunit kung ano ang maaari kong gisingin ang aking mga guys para sa gitna ng gabi ay isang maliit na bola ng karne sanwits. Ito ay kung bakit ako ay karaniwang gumawa ng ilang dagdag na at mag-imbak ang mga ito sa palamigin. Mantikilyahang pakapal ilang Mayo sa dalawang hiwa ng tinapay, itaas na may malamig na hiwa ng maliit na bola ng karne at isang maliit na ketsap at mustasa. Yum.
59 Puna »
RSS feed para sa mga komento sa post na ito TrackBack URL
mukhang masarap! kecap ay tinatawag na matamis toyo sa US.
Salamat sa iyo kaya magkano para sa pag-post ng isang ito. Ako ay namamatay para sa isang magandang maliit na bola ng karne ng recipe! Ang iyong mga recipe ay palaging ang pinakamahusay.
Salamat, Kay. Lamang na ipinadala ito sa isang kaibigan sa US na nagpunta mabaliw para sa stamppots kapag siya ay sa Holland ng pagbisita sa akin. Ginawa ko ng isa sa mga patatas at uri ng halamang panggamot para sa kanya, at siya sa langit. Susunod na oras, sa iyong bola-bola!
Ginawa ko ang aking unang Olandes bola-bola noong nakaraang linggo - bagaman isang bahagyang iba't-ibang recipe pangunahing gamit ang gehakt timpla pagandahin - ngunit ngayon ako pagpunta sa may upang bigyan ang iyong mga bersyon ng isang subukan. Mahal ko ang mga ideya ng mustasa at ketjap manis sa ang Halo!
@ Alison:
May lamang ng isang komersyal na 'gehakt Halo na gusto namin, ito ay ang Maggi Nootmuskaat kruidenmelange. Subalit ah ang tumigil sa pagdala ito, kaya nagpunta ako sa isang ito. Lumang paaralan.
Lamang palitan ang sili na may 2 o 3 tbsp ketjap. KAYA masarap!!!
Hi Kay,
Hulaan ko kung ano ang ibig sabihin sa pamamagitan ng lupa karne ng baka at hindi hamburger ay isang leaner hiwa ng lupa karne ng baka? Higit sa dito sa mga estado sa aming lupa karne ng baka ay may grado (sandalan / taba ratio) na nagsisimula sa lupa karne ng baka sa 70/30 at at lupa sirloya sa 85/15 o ikot ng lupa sa 90/10. Paumanhin, kung ako nakakalito ka. Hulaan ko Dapat ko lang hilingin ang mas lamang ... lamang gamitin ang leanest ako maaaring makabili? Mga hitsura at tunog talagang malasa. Mahal ko bola-bola ...
Italyano, Suweko, Griyego, atbp Ngayon, maaari ba akong magdagdag ng Olandes bola-bola sa aking listahan. Paglalagay sa kanila sa ibabaw ng kulot uri ng halamang panggamot masa ay ang trumpo para sa akin. Hindi ko maghintay upang subukan ang mga ito!
@ Andilynn:
Hindi, ako literal ay nilalayong ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang. Na ang mga ito ng iba't ibang mga bahagi ng baka, kaya magsalita. Hindi bababa sa nila.
Bilang natutunan ko ito kapag ako ay sa US ay din kung paano ko nahanap na ito online. Taba ng lupa karne ng baka ay paunang natukoy sa pamamagitan ng partikular na hiwa ng karne ng baka na ginagamit, samantalang para sa hamburger, medyo magkano ang anumang hiwa ng karne ng baka ay maaaring gamitin.
Huwag mga kailanman tumingin ng mahusay. Aking asawa at mga grandkids ay ibigin ito ... at sa akin, masyadong! Ngunit kung ano ang nagustuhan ko talaga, ay ang palayok na ginamit mo sa larawan na may tapos ulam. Masyadong maganda! Muli, mayroon kang ang pinakamahusay na props.
Oh magandang! Isa pang recipe na gamitin ang matamis sili binili ko na gawin ang iyong mga mangga / pipino salsa (yummy!). Mga hitsura hindi kapani-paniwala. Ako ay upang tumingin para sa ketjap, gayunpaman. Salamat para sa isa pang mabuting isa :)
@ Lana:
Ito ay higit pa kaysa sa lamang props. Sa bokeh makita mo ang isa sa mga kulay-abo dumidilim lumang Olandes cookers petrolyo na belonged sa aking lola. Tingin ko ito ay higit sa 100 yeas gulang. At kapag natagpuan ko ang isang pagtutugma pan na noon ay pa rin sa perpektong hugis ko ay sa langit!
Oh aking ... ohohohmy ito ay pagpunta sa menu susunod na linggo habang sinusubukan ko upang makabuo ng mas matipid pagkain upang gumawa ng sa lupa karne ng baka (hindi, hindi hamburger ... ipinapangako ko!)
YAY salamat sa iyo kaya magkano para sa pag-post ito ...
Ako ay palaging naghahanap para sa "tradisyonal" mga Olandes recipe sa pagsasanay
kapag ilipat ko sa sa aking mga tao!
salamat sa iyo! salamat sa iyo!
yum. Ako sa Holland para sa Pasko, at alam ay i makakuha upang tumingin forward sa ito pagkain, :)
Tasha
Oh! Nilalayong ko na magtanong, ang iba pang mga site kung saan nakita ko ang isang recipe para sa gehaktballen sinabi na ito ay isang tradisyonal na ulam Miyerkules. Ay pa rin malayo totoo? At bakit Miyerkoles?
Definetely ako paggawa ng mga ito para sa aking pamilya. Aking MIL laging ginagamit puting paminta. Bakit ay isang matatag sa Netherlands? Lamang humihingi.
@ Alison:
Sila pa rin gawin ito sa bawat ngayon at pagkatapos ngunit higit pa bilang isang kindatan sa lumang beses! Miyerkules ginamit upang maging maliit na bola ng karne araw dito at karamihan sa mga butchers magbenta ng tinadtad na karne sa bawas na presyo sa araw na iyon. Ngunit ngayon na ang isang pulutong ng mga tao na bumili ng kanilang mga karne sa supermarket sa makabuti ng sa magpapatay, makikita ito ng mas mababa at mas kaunting mga araw na ito.
@ Deb:
White paminta ay hindi talagang isang mga sangkap na hilaw sa Netherlands. Lang na ang itim na paminta ay bahagyang mas mainit kaysa sa puting paminta, at kahit gusto ka ng isang bahagyang sipain sa iyong bola-bola hindi nila dapat talagang maanghang.
Oh aking, kung paano maaaring ito hindi yata lasa mahusay! Mahusay na mga larawan masyadong. Maaari ko marahil lamang kumain na sawsawan na may kutsara!
Salamat Kay, para sa isa pang kahanga-hanga tunog at naghahanap ng mga Olandes recipe!! Palaging naghahanap upang magdagdag ng mga bago sa aking repertoire!!
KathyJ
AAhh Olandes bola-bola. Iyon ay ang unang bagay na ako ay nagsilbi dito ... na at stamppot sa uri ng halamang panggamot ... mahal ito! likod bahay hindi mo ilagay ang iyong mga veggies in sa iyong niligis na patatas tulad na at ito ay talagang mahusay. Ako havent magawang masanay sa sawsawan dito bagaman ngunit gusto ko ang paraan na gagawin mo sa iyo ...
@ Kay: At ito lang ang maganda, masyadong! Mga lumang pamilya mga heirlooms ibig sabihin kaya magkano, hindi sila?
Tulad ng dati, ginawa ko ng isang vegetarian na bersyon ng iyong mga recipe at ito ay kasindak-sindak! Salamat magkano para sa lahat ng iyong mga kahanga-hangang mga ideya! Hindi ko magkaroon ng panahon para sa kulot uri ng halamang panggamot masa oras na ito, ngunit sa ibang pagkakataon ang kukunin ko upang subukan ito para sa buong epekto na Olandes. (Para sa Iyong Impormasyon: tinukoy sa iyong post sa aking blog)
@ Lizzy:
Agad ako nagpunta sa iyong blog upang makita kung paano mo ito ginawa! Mahal sa ideya. Gonna ay sinusubukan ito sa ilang ng aking mga vegetarian na mga kaibigan! Salamat :)
Ito ay ang aking lahat ng oras paboritong hapunan. Hindi ito makakakuha ng mainip. Ikaw ay kaya karapatan tungkol sa mga pagkakaiba-iba sa mga recipe.
Re: grandmas pagluluto
Kailangan ko maliban dito, parehong aking mga grandmothers mga kahila-hilakbot cooks :)
Hindi kasalanan ang kanilang talagang, sa parehong mga kaso ang aking grandfathers nagustuhan pagkain na ay sobra sa luto at mura, kaya thats kung ano ang kanilang ginawa: LOL:
Thankfully, ang aking ina ay isang mabuting Cook, at ibinigay sa akin ang pag-ibig ng pagkain na alam ko ng may.
... At BTW, ang mga larawan dito ay mahusay, ito ay gumagawa ng tulad ng isang pagkakaiba sa kung paano pakiramdam ko kapag basahin ko ang mga recipe - salamat
Asin
OK .... Hindi ko ay kahit pagpunta sa buksan ang post na ito mula sa aking dahilan Reader site bola-bola ay hindi ang aking fav bagay ... pero ko at hanapin nila ang kahanga-hangang ... maaari ko bang kahit na subukan ang mga ito ... at hindi ako gumawa ng mga bola karne!! OMG ano ang iyong ginagawa sa akin babae???