Jag har fått en hel del mail nyligen från människor som ville veta vilken sida-skålen de ska tjäna med min marockanska Kefta . Jag kan inte berätta vad du ska göra, men jag kan visa dig hur jag vill servera det, med en enkel allt-i-ett Couscous Royale.

Detta är en lätt men rik couscous maträtt som har varit en succé häromkring sedan jag först introducerade det. Speciellt när man äter den med en (liten) Olika typer av kött och fågel rätter, såsom mina söta Pork Strips och Crijo Jo eller Chicken Curry Masala . Det är chockful av smak, grönsaker och relativt låga på fett, vilket gör det ganska friskt recept också. För att inte nämna att det är en färg bomb.

Du kan justera den till era hjärtan innehåll. Köttet och / eller kycklingrätter vi äter med denna innehåller ofta mer än tillräckligt sås, så jag håller detta grundläggande. Lägg gärna till lite stek sås, dock, och bara leka med de ingredienser som så mycket som du vill. Fänkål, aubergine, gröna bönor, broccoli ... bokstavligen allt går.

Ingredienser:

2 koppar couscous
3 koppar grönsaksbuljong
1 medelstor lök
1 zucchini
1 stor morot
1 röd paprika
1 kopp vitkål
1/2 en kopp ärter
1/4 tsk curry
1/2 tsk garam masala
2 mogna tomater
bladpersilja
citron
olja

Vägbeskrivning:

Livet kan vara så orättvist. Medan jag släpa på en het spis, dessa två har skitkul. Vänta bara 'til I spränga sina bubbla!

Den lyckliga mycket. Massor av olika varianter är möjliga!

Jag använder frysta ärter och pre-skivade vitkål till detta. OH C'mon, skär mig lite slack, kommer du ... det var ganska darn varmt här i Nederländerna när jag sköt detta!

Tvätta och tunt skiva en röd paprika. Eller en grön en. Eller en gul.

Skala en stor morot, skär den i två halvor och skiva den. Gör inte skivorna för tunna, dock.

Ge din lök samma behandling.

Tvätta och Cube ditt zucchini. Låt huden på, den innehåller massor av beta-karoten.

Finhacka tomaterna. Jag bryr inte ta skinnet av.

Mina ärtor fortfarande var frusna, så jag gav dem en snabb varmt vattenbad och dräneras dem.

Det couscous. Jag använder hela paketet, det är 2 koppar. Dumpa dem i en stor eldfast skål.

Fix själv 3 koppar kokande grönsaksbuljong. Du kan göra detta med hönsbuljong också, jag föredrar bara för att hålla denna maträtt vegetarisk om någon dyker upp som inte äter kött.

Bryt ut curry och garam masala. Ja, jag köper det här i lösvikt, jag äkta spice-o-holic (mina krydda skåp innehåller över 100 olika kryddor). Du kan också lägga till en antydan av ingefära och malen spiskummin om du vill.

Häll 2 msk hög värme matolja i en stek panna. Jag använder arachide olja (jordnötsolja) för detta.

Medan pannan blir fräsande het, vi förbereder couscous. Häll 2 koppar grönsaksbuljong in med couscous. Du vill ha minst 1/2 tum av vätska ovanpå couscous, men inte mer än 1 tum. Täck skålen med plastfolie och låt den vara.

Vi kommer att bli wokning nu, det betyder matlagning över riktigt, riktigt hög värme! Jag ska ge er tidslinjen.

Stek dina morötter i 2 minuter.

Lägg paprikan remsorna och koka i ytterligare 1 minut.

In med zucchini och lök. Stek i 2 minuter.

Hålla dessa grönsaker flyttar!

Tillsätt kål och ärtor. Koka i 2 minuter.

Jag går för en dryg 1/4 tsk curry och 1/2 en tsk garam masala, men använd så mycket eller så lite som du vill.

Kryddorna kommer verkligen till liv när man kokar dem i 30 sekunder.

Sätt tomaterna i det, häll i 2/3 kopp grönsaksbuljong och krydda med salt och lotsa svartpeppar. Sjud på hög värme i cirka 3 till 5 minuter eller lite längre. Bara att hålla provsmakning. Håll en bra bit till grönsaker, dock.

De få minuter kommer att ge dig gott om tid att finhacka en riktigt bra handfull bladpersilja.

Rör om couscousen tills det är fluffigt och tillsätt några droppar olja (eller smör), ca en msk eller så.

Klämma in massor av färsk citronsaft. Du kan pressa citron genom fingrarna så groparna kommer att falla i din hand. Tillsätt persilja och ge allt en bra uppståndelse.

Överför couscous till en riktigt stor tallrik och toppa med grönsakerna. Häll doftande kokvätskan överallt. Detta är en så vacker, enkel och kopiösa rätt!

* Detta tjänar lätt 4 till 6 personer