Inte rynka pannan, kommer du att hamna behöver botox! Ja, kunde jag se dig rynka pannan när man läser namnet "Tanane". Jag gillar att hålla dig killarna ur balans, håller dig vassa!

Här är ett recept från min flicka, Khadya, som driver en vacker webbplats (med matchande produkter) över på La Beauté Berbere . Jag hade tjatat henne autentiska marockanska recept så länge nu. Till slut hon vika och gav mig en speciell familj recept från hennes mamma. Go mig! Det är vad jag var ute efter!

Allvarligt talat, jag har aldrig träffat sin mamma, men vet redan att kvinnan kan laga cirklar runt mig! Denna speciella blandning är typiskt för South-West Marocko (region Agadir Idao Tanane) och kan användas på många olika sätt:

1) som en smaksatt olja laga kött, fisk eller grönsaker i
2) skriva en efter att du bryn snabbt tillagning av kött / fisk / fågel
3) lägga till några msk till grytor eller tajines för en ond smak
4) som en fräsch och krispig toppning
5) som en marinad

Det är förmodligen den mest praktiska krydda och ört blandning jag någonsin gjort eftersom den kan användas i allt. Den bästa delen? Det är galet enkelt att piska upp ett parti.

Ingredienser:

4 msk olja (Argan eller olivolja)
tummen storlek bit färsk ingefära
1/2 rödlök
4 vitlöksklyftor
1/2 röd chili peppar
3 eller 4 saffran trådar
1/8 tsk paprikapulver
1/8 tsk mald ingefära
1 lime
koriander


Vägbeskrivning:

Här är grejer.

Khadya använder 6 vitlöksklyftor. Jag var inte så modig. I wimped ut och användas 4 stället. Överraskande nog var det inte ens över VITLÖKS-, blandar smaken i.

Du kan hacka eller riv för hand, men jag beslöt att använda min matberedare för jobbet.

Ta bort fröna från en chilipeppar (Anaheim fungerar bra) och fint färs det. Jag använde 1/2 av peppar.

Fint finhacka rödlök.

Överför allt till en skål.

Ingefära, eller ishkanzbir som ingefära kallas i Marocko, är en stor del av smaken. Skala och riv en tumme storlek stycke. Inte snåla inte!

Jag bestämde mig för att vara lite pest och ge det mitt twist, så jag riven lite limeskal där inne också. Det smakade fantastiskt!

Bara en antydan till limeskal! Inte att det ser glad?

Tillsätt paprikapulver och ingefära pulver.

Saffron trådar är ganska dyra, men också att skapa den typiska smak du behöver, så i min ödmjuka åsikt att de inte kan ersättas i detta recept.

Tillsätt tre eller fyra trådar. (Jag bestämde mig för att göra en dubbel sats, så det finns fler trådar i mitt foto)

Häll i 4 msk olja.

Alldeles för många bilder, men kan man klandra mig verkligen? Det bara såg så glad, höll jag fotograferar. Och då kunde jag inte bestämma vilka som ska använda så jag använde dem alla.

Pressa i saften av 1 lime. Pressa den genom fingrarna om du inte vill bli plocka ut gropar. Blanda upp det.

Här finns en hake: receptet kräver koriander. Ja ... så inte sker.

Jag bestämde mig för att använda selleri blad istället, men det bara så enkelt kunde ha varit persilja. Vad du kommer att använda, fint finhacka den och lägga till den Tanane.

Blanda allt upp och här kommer den viktiga delen, lägg den i kylen under en tid.

De smaker behöver mingla och saffran måste genomsyrad i flytande under minst 30 minuter. Låt mig berätta upfront att denna blandning är inget annat än mind-blowing. Jag värms lätt den och toppat en kycklingfilé med den (se bilden nedan) och det var ren perfektion. Jag har lagt den till en kalops och det var ren perfektion.

Du vill prova detta recept, bara lita på mig. Jag ser så många användningsområden för denna blandning att det utan tvekan kommer att bli en stapelvara i mitt hus.

* Det tanane används bäst inom 2 dagar!