Jul (och Thanksgiving, men vi inte firar att här) är precis runt hörnet.

Jag är fortfarande förvånad över hur snabbt dessa jular kommer och går och hur mycket förändringar över ett år. Verkar som ju äldre jag blir, desto fler förändringar. Eller kanske det är bara mig?

När jag såg en grundrecept för blomkål och potatis mos i ett snabbköp tidning, undrade jag vad det skulle vara att blanda det receptet med min mammas mosad ost potatis . Inga dramatiska förändringar eller något. Jag minskade helt enkelt mängden av ost, tillade blomkål och en del grova senap.

Det blev den perfekta sidan skålen för oss. Även Leonardo da Vinci sade: "Enkelhet är den ultimata sofistikerade". Han hade rätt.

Ingredienser:

2 pounds potatis
1 Normaltryck blomkål
3 oz ost (jag använde år Gouda)
2 msk senap
1 oz smör
2/3 kopp mjölk
salt och peppar

Vägbeskrivning:

Skär blomkålen i små buketter. Skala och skölj potatisen.

Skär osten i små tärningar och lägg till mjölken och ställ den åt sidan.

Tillsätt salt till potatisen och koka dem i 15 minuter (beroende på storlek). Tillsätt blomkål, föra dem tillbaka till en koka och ge dem ytterligare 8 till 10 minuter.

Så fort du lägger till blomkålen du sätter mjölken på spisen. Tillsätt smöret till den och värma den över riktigt svag värme, tills osten smälter. Låt det inte koka.

På så sätt osten kommer att släppa sitt fett och smak mjölken så att du får en mer framträdande ost smak än du skulle genom att bara lägga ost till mäsken.

Så snart blomkål och potatis är klar, tömma grönsakerna.

Häll osten mjölken i det, tillsätt senap och mosa den. Tillsätt lite mer mjölk om du tror att den behöver det.

Krydda med salt, peppar och eventuellt en nypa muskot. Den muskotnöt är verkligen en holländsk sak.

Enkelt är verkligen vad som fungerar bäst.