I kategorin "kul med matrester '(OH vänta, jag har inte den kategorin) Här är en ny idé - gör potatis crepes! Det är min absoluta favorit sätt att förvandla gårdagens potatismos i dagens nya erfarenheter. De kommer bli riktigt fluffigt och sammetslen. Släng i en särskild topping också och du har själv en tjusig förrätt eller lunch.

Det går snabbt, roligt och gott. Pass bort det som "mat" och ingen kommer någonsin att veta att du återvinna potatismos! Vad mer kan en upptagen mamma begära?

Ingredienser:

1 kopp överblivna potatismos
1/2 kopp mjöl
1 kopp mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk lökpulver
1/4 tsk vitpeppar
2 ägg

Topping:

1 liten rödlök
1/2 paprika
2 tomater
basilika
mozzarella

Tillval: gräddfil

Vägbeskrivning:

Tro det eller ej men vi faktiskt hade några rester i natt. När det gäller potatismos som egentligen inte händer alltför ofta här. Tur för mig var det 1 kopp. Precis vad jag behövde.

Ta dig en stor skål och häll i 1 kopp mjölk.

Spricka två ägg. Nej, du kan pop inte äggulorna. Bara för att retas dig lite jag lämnar dem hela ett tag. Hur bout det?

Lägg 1/2 kopp vetemjöl. Jag är inte så förtjust i siktning mjöl (om jag inte är bakning), men om du bestämt, med alla medel, vara min gäst! (Märke äggulorna?)

Vispa ihop allting (för hand, hand mixer i matberedare) tills den är slät.

Lägg till dina potatismos. Vispa kraftigt tills du sluta med en slät smet! Nu potatismos kommer alltid att ha några små klumpar här och där, jag personligen inte har något emot dem i mina crepes, men om du gör det, kan du lägga allt genom en sil.

Beroende på hur salta dina potatismos var, tillsätt 1/4 till 1/2 tsk salt, 1/2 tsk lökpulver och 1/4 tsk vitpeppar. Detta kommer att ge det en liten kick. Du kan också göra detta med en liten cayennepeppar.

Hur jag älskar det här. Jag kunde bara sitta här och titta på det här hela dagen lång. Jag har helt enkelt inget liv! :)

Ge dina grönsaker en grov hacka. Lägg vad du vill - chilipeppar, zucchini, champinjoner, färsk spenat, går i stort sett allt. Du begränsas bara av din egen fantasi (och budget).

Jag vände en grundläggande, enkel ole mozzarella bollen i medelstora tärningar.

Värm lite smör i en icke-stick stekpanna, häll 1 slev smet in och sprida det till en tunn / medium tjocklek. Koka crepe på medelhög värme tills ytterkanterna börjar brunt lite och lossa från pannan. Vänd över pannkakor och koka ytterligare en minut.

Lyft den från stekpannan, lägg den på en tallrik och täck med aluminiumfolie för att hålla den varm. Fortsätta att upprepa denna process tills alla smeten är borta.

Under tiden tillbaka på herrgården värme 1 msk olja och lätt Sautee lök och paprika. När löken är genomskinlig, tillsätt tomaterna.

Krydda med lite vitlökspulver (ok ok, så jag har använt vitlök salt, stämma mig). Koka en minut eller två och stänga av värmen.

Tillsätt en liten handfull basilika. Jag har använt min frysta basilika - det är lite mörkare grönt, men det är fortfarande exakt samma smak som det var precis efter jag tog den från min trädgård. Få mozzarella kuber i där också och ger allt en bra uppståndelse.

Övre halvan av crepe med en handfull grönsaker, knäcka en lite svartpeppar på toppen och vik den andra halvan över. Jag garneras den crepe med några parmesan skivor. Du kan också sked lite crème fraiche på toppen.