Inga riktiga fina bilder här gången, men jag verkligen tror att detta är en av mina bättre recept. En enkel och snabb röd pesto-mycket grundläggande riktigt, men med en sådan intensiv smak.

Med denna i ditt kylskåp bokstavligen öppnar en värld av möjligheter. Lägg till den i ångande hett pasta, kasta runt och du direkt har en enkel sida-skålen. Det visar såser och soppor till något speciellt. Bred på toppen av bruschetta, toppa med en sked saftig, frisk, tärnade roma tomater och några rivs upp löv basilika och du har ett stort parti mellanmål eller förrätt.

Ända baka bröd själv eller gör din egen pizza degen? Lägga till en eller två msk av denna pesto, lite parmesan och kanske några tärnade schalottenlök till degen och se vad som händer. Du kan även lägga till majonnäs för en stor dopp! Möjligheterna är bokstavligen oändliga.

--------

Jag ville göra en Farfalle al pesto rosso i morgon, så jag gör mitt pesto en dag i förväg eftersom jag vet att smakerna kommer att bli ännu mer häpnadsväckande då.

Ingredienser:

1 kopp soltorkade tomater
1/4 till 1/2 kopp olivolja
1/2 dl svarta oliver
1/2 tsk torkad rosmarin
2 vitlöksklyftor
Några chili flingor
Salt & peppar

Tillval: pinjenötter
Tillval: Parmesan

Vägbeskrivning:

Låt mig börja med att säga att det bästa peston Genovese (grön) kommer du någonsin smaken görs genom att hugga allt för hand. Ja, för hand. Köksprylar helt enkelt inte spelar inte en roll i detta. Det är fantastiskt. En kraftig Mezzaluna eller en anständig mortel, stora ingredienser och du kommer lära dig vad en riktig pesto handlar om. Du kan bara inte köpa det i en burk. Tyvärr endast mycket få personer fortfarande göra det för hand i dessa dagar. Och ja, på allvar, eftersom det är ganska darn svårt att göra en pesto rosso hand, och det faktum morgon jag ska röra upp pesto i alla fall, jag gå med kulinariska barbarerna :)

Du kan experimentera med dina kryddor, men för mig, denna blandning bara verkar fungera bäst. Jag har också använt 4 mix majs peppar. Vad som verkligen är viktigt är att använda en god kvalitet extra jungfruolja. Du kan också lägga pinjenötter och / eller ost, men jag sällan gör. Jag använder ofta mitt pesto rosso för ost såser och inte vill ha en ost overkill.

Bryt ut matberedare, mixer, mirakelmedicin (ja, de är fortfarande där ute, jag vet att de är) eller vad gadget du använder för att blanda / hacka / mos saker med. Jag går för kryddan kvarnen som följde med min mat processor. Enkelt uttryckt allt i din matberedare eller mixer.

Pulsera tills du har en pasta, men var noga med att inte göra det till en puré. Du vill fortfarande ha lite textur där. Det är verkligen allt som finns till den. Så enkelt, så bra. Jag borde verkligen ha fötts i Italien, tror jag. Inte bara för den vackra män :)

Jag ser bara på den här tallriken och när jag tänker på alla de saker jag kan göra med detta, måste jag avstå från att köra, inte gå utan att köra rakt in i mitt kök för ett matlagning maraton, och sedan äta allt.

Om du inte kommer att använda allt det omedelbart, kan du lagra peston i kylen ganska länge. Om du använde ost i din pesto, kommer du att kunna lagra den i kylen i ca 3 dagar. Utan ost kan du spara den för ungefär 2 veckor. Jag har alltid ta en riktigt ren skål, platta till pesto och pälsen den med ett tunt lager olja för att hålla luften ut och linda in med folie. Du kan också frysa pesto, men i mitt hushåll är det oftast långt borta innan dessa 2 veckor är upp.