Utvalda
Soul Warming recept!
Big Green Egg
Utvalda
Hot & Spicy!
K: s val
Peppar Kyckling Curry
Översättare
FM
Mango Chutney
Detta mango chutney är en stapelvara i vårt hem. Det är färska, doftande och något söt, exakt hur jag gillar det. En absolut bra komplement till inte bara vanligt ole kyckling, men köttbullar, kalkon och även fläsk dra nytta av några droppar av denna yummy godhet.
Nu har jag använder inte mycket socker i min chutney. Jag vet att många människor som deras väldigt söt, men jag bara inte, det gör mig att känna mig som om jag äter jelly i stället för chutney, så jag går för färsk!
Vi älskar att sked detta på toppen av en varm Pita fylld med grillad kyckling, tomat, rödlök och paprika. Det är allvar beroendeframkallande.
Ingredienser:
1/2 hackad rödlök
3 msk citronsaft
4 msk apelsinjuice
4 tsk rödvinsvinäger
1/8 tsk Garam
1/8 tsk curry
250 gr mango
1 msk honung
2 msk farinsocker
1 tsk ingefära
chilipeppar
1 vitlöksklyfta
nypa salt
Vägbeskrivning:
Hacka en halv medium eller 1 liten rödlök.
Jag gillar att krydda upp saker och ting lite, så jag finhacka 1/3 röd chili peppar.
Galler en medelstor vitlöksklyftan.
Mitt senaste upptäckt. Jag galler min ingefära , lägga den i en plastpåse, även om det ut och kasta den i frysen och bara bryta bitar när jag behöver det. Fungerar som en charm på det sättet. Going for ca 1 1/2 tsk ingefära.
Valde för fryst mango! Ja, jag vet. Låt mig inte hålla dig från att använda färsk, dock. Jag tinade den i mikrovågsugnen.
Pressa ut 3 msk citronsaft. Eller limejuice.
Tillsätt 4 tsk rödvinsvinäger, 1/8 tsk curry och 1/8 tsk garam masala.
Värm några droppar olja och kort koka löken.
Tillsätt chilipeppar, vitlök och ingefära och koka i ytterligare en minut.
Plunge i mango bitar. Häll i spetsade citronsaft och tillsätt 2 msk farinsocker och 1 msk honung. Det är allt sötma jag kommer att använda. Rör att kombinera.
Ta med den till en koka, sänk värmen och låt sjuda (över riktigt svag värme) i ca 15 minuter.
Efter 15 minuter färgen kommer att ha ändrats från gul till brunaktig. Och det mesta av vätskan kommer att vara borta.
Det är min que för att pressa ut lite färsk apelsinjuice. Eller använd store-köpte. Tillsätt ca 4 msk EGT till chutney.
Ta med den tillbaka till en koka och sjuda under riktigt låg värme, i ytterligare 30 minuter. Om vid någon tidpunkt chutney blir för torr, tillsätt lite vatten eller lite extra apelsinjuice.
Jag når brukar konsistensen jag gillar efter 45 minuter, lämnar det trevligt och mosig men fortfarande en del igenkännbara mango bitar i det, bara koka den tills du har en konsistens du vill. Smaka av med salt efter smak.
Överför chutney i en skål, täck med plastfolie och låt den svalna. Du vill tjäna chutney vid rumstemperatur.
Lunchtid, grabbar!
14 kommentarer »
RSS feed för kommentarer till det här inlägget. TrackBack URL
Mycket intressant chutney Kay, jag gör det ofta, men lite mer kryddad. Vi äter dem med Puris.
Jag älskar chutneys. Speciellt mango en. Jag inte får den lokala mango här, så jag chutneys mycket med aprikos och persika. Smakar bra också. Tack för den detaljerade recept. Kommer kolla upp det.
Jag tänker sätta en klick av denna chutney på toppen av ett utstryk av grädde ost på ett kex och ha en underbar förrätt! Ja!
kay! den chutney ser mums! men min favorit del är ditt tips om att rivning och frysning ingefära! Älskar tanken! :) Är det lätt att bryta av??
@ Raj @ hungriga kocken:
Det är en riktigt tunt lager, så att du enkelt kan avbryta delar och avfrostningar på nolltid också.
Jag kan inte alltid få mango, färsk eller fryst. Vad skulle vara ett bra substitut? Lyckligtvis finns det färsk mango på vår marknad just nu, så jag nab lite att göra detta ASAP! Tack!
@ Trish i MO:
Aprikoser! Definitivt aprikoser. Jag har ännu inte prova andra frukter, dock utan att man arbetar för säker.
Ser läckra och jag tror att jag har alla ingredienser. Jag rostning en hel kyckling till middag ikväll. Skulle vara perfekt :)
Jag gör detta med ingefära också, och även med hackad vitlök. Jag har upptäckt att det är lätt att frysa dem i hållare iskuber (gummi brickor som gör små, fyrkantiga isbitar är perfekt) så de kommer ut en matsked i taget. Se bara till att du inte får facken förvirrade och använda dem senare för is igen ...
Detta mango chutney ser ut och låter bra! Jag gillar att använda honung i den.
Åh, det ser så så bra! Jag älskar tips om galler / frys ingefära - det slog mig aldrig!
Det här ser bra ut. Min man tycker indisk mat. Vi har mango i överflöd just nu få sin mango säsong. Ditt recept är lite annorlunda så jag ska försöka det. Jag är från Västindien (St Lucia) och vi har en hel del ostindiska (från Guyana & Trinidad) mat runt och vi ibland gör det från gröna mango istället för mogna. Som att jag inte gillar det mycket sött. Jag kan inte vänta med att prova det ... det ser så yummy.
Jag gillar gallret och frysning ingefära idé också!
Jag hittade dig på Stumble och har bokmärkt din blogg. Det är verkligen ser fantastisk! Det enda jag kan tillägga att bryta skulle vara lite av malet jalapenos för en liten tugga. :)
Tack för receptet.