Utvalda
Soul Warming recept!
Big Green Egg
Utvalda
Hot & Spicy!
K: s val
Peppar Kyckling Curry
Översättare
FM
Bacon, lök & svampsås
Vädret har varit stort här. När det är denna soliga, brand dig på BBQ. Du måste, det är en oskriven regel. Jag är inte ett livsmedel purist. Tvärtom egentligen, jag gillar att förstöra öka varje köttbit, kalv, fågel och även fisk jag sjunker mina tänder i med såser. Varma eller kalla såser, såser som innehåller grönsaker eller en antydan av grädde, färska eller torkade örter, jag bryr mig inte, jag gillar dem alla. Men jag tenderar också att bli uttråkad efter att ha ätit samma såser ett par gånger i rad. Det är därför jag alltid prova något nytt.
Som de flesta människor, jag gillar också en gammal hederlig svamp sås med en biff, kyckling eller kalv, men det blev tråkigt, så jag gick för något nytt. Jag kastade bara en massa av mina favorit ingredienser tillsammans, lagt en god skvätt vitt vin och låg och skåda, den förvandlades till en helt fantastisk sås. Bara ge mig en sked, baby, och jag är good to go.
Ingredienser:
1 liten lök
6 medelstora champinjoner
2 oz bacon
2 msk smör
1/4 kopp vitt vin
1/4 kopp mjölk
1 kopp buljong (jag har använt vegetabiliskt)
3 rågad msk allrengöringsmedel mjöl
Worcestershire sauce
bladpersilja
peppar
salt
Vägbeskrivning:
Jag har högg en liten lök. Vem skulle ha thunk det.
Och en handfull svamp. Förutsatt att du har stora händer. Jag har använt ca 6 medelstora svamp. Borsta eller tvätta dem, oavsett vad du föredrar, så tunna skiva dem.
Jag gick för nederländska (salt) bacon, men ta oavsett vilken typ av bacon gör ditt hjärta TRIPPA. Skär den i små bitar.
Värm ca 2 msk smör. Nämnde jag det var ingen låg fetthalt sås? Nej? Ahhh kom igen, ingenting 45 minuter på en Stairmaster inte kan fixa. För ungefär 7 dagar i rad. Men det är värt det, märk mina ord!
Sätt bacon bitarna i där och laga mat över låg till medelhög värme, ca 3 minuter.
I det ögonblick du bacon börjar brunt lite, kasta dig i löken. Koka bacon och lök tillsammans i 5 minuter. Detta är en doft jag frossa i!
Tillsätt svamp skivor och koka allt för en minut, tills de förlorar sin vithet och vänder svagt gul.
Spoon 3 öser något msk allrengöringsmedel i mjöl in där och rör att belägga löken och svampen med det. Koka 1 eller 2 minuter på låg värme för att neutralisera mjölet.
Jag har hällde 1/4 kopp vitt vin, 1/4 kopp mjölk och 1 kopp grönsaksbuljong där. Du kan ersätta vinet mer grönsaksbuljong, eller ens använda hönsbuljong. Det är upp till dig och det kommer alla smaka gott.
Rör om ordentligt. Tills du sluta med en klumpfri sås. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter. Håll lite buljong i närheten i fall såsen behöver gallring senare.
Dessa 10 minuter ger gott om tid att tvätta och finhacka lite bladpersilja. Det ger verkligen såsen, och det sparkar färgerna en knuff.
Kontrollera såsen konsistens. Jag har lagt några msk extra buljong.
Ta såsen av elden. Krydda med en generös mängd av peppar och salt efter smak. Tillsätt några droppar Worcestershire sås och rör ner persiljan. Du kan lägga till ett par msk grädde om du vill, jag bara inte se något behov av det. Det är en smak-bomb som de är.
Denna sås var riktigt, riktigt bra. Jag åt den med en BBQed revbenet ögon stek, bakad potatis, grillad majskolv och en grön sallad. Det var en match som i kulinariska himlen. Senare tänkte jag hur lätt det skulle vara att göra denna såsen i en helt fantastisk paj genom att helt enkelt lägga till några kokta och strimlad kyckling, en god handfull gröna ärtor, och kanske några morötter. Det är på min att-göra-listan!
22 kommentarer »
RSS feed för kommentarer till det här inlägget. TrackBack URL
OH ik ben GEK op champignonnensaus av soep! Heerlijk!
Det ser ut som den perfekta måltiden för en kylig dag. Du kan aldrig gå fel med bacon och svamp. Vi har fastnat i kalla, regniga dagar den senaste veckan efter att ha en värmebölja på 90 graddagar. Denna soppa är en keeper, bra alla dina recept är :)
Jag älskar - hur du laga mat, rejäl men i allmänhet mycket god. Jag har lärt mig en hel del att komma hit ...
Detta är ett definitivt go-to sås för många saker, jag speciellt älskar idén att göra en välsmakande kött paj med den som bas.
Som ser läcker, måste jag göra det någon gång. Och jag håller med, att skulle göra en fantastisk sås till en kyckling paj.
Fina bilder!
Jag älskar det skål! Och receptet ser ganska bra också. :)
@ Alisha:
Du vill inte veta hur lång tid det tog mig att hitta en av de riktigt gamla och nostalgisk skålar! De säljer endast nya och moderna saker dessa dagar. Använda en i sötpotatis och peppar soppa, också!
Det är bara frukosten här i västra Kanada, men efter att ha läst detta och dreglar över fotots och nästan kunna lukta på den, jag känner att jag måste gå grill upp en stek just nu och kväva den med den här såsen!
@ Petra:
Du är i Kanada! Jag har en dum fråga, vad är kanadensisk bacon? Har hört så mycket om det, men har ingen aning om vad det är och hur det är annorlunda från det normala bacon.
Hey Kay! Det här ser så bra! Älska hela konceptet. Jag har en fråga till dig - hur du gör din kommentar svarar en annan färg? Jag bara ha så roligt med min blogg men är en lite ny så jag skulle uppskatta hjälp!
@ Katie:
Det är en snutt jag ganska hackat sig in i mitt CSS stil. Jag brukade vara en webbsida och grafisk designer :)
Om du vet hur du redigerar dina style.css jag skulle gärna ge er koden jag använt så att du kan lägga till det i författarens inlägg avsnitt.
Kay,
Jag älskar dina recept och din fotografering, och jag måste tacka Pioneer Woman för att införa mig till din underbara hemsida! Denna sås är definitivt ett måste jag prova nästa gång jag grillar en biff! Men som svar på din fråga, vad vi här i staterna kallar "kanadensisk bacon" (och, så vitt jag vet, vi är de enda som hänvisar till detta genom det namnet) är mer som en rökt intensivt smaksatt skinka -en mycket magert fläsk med lite eller inget fett som har härdats väldigt lik skinka. Att förvirra saken ytterligare, har kanadensarna inte något som vår "Kanadensisk bacon." Deras "back bacon" är mer som saltlake, benfri fläskkarré, som när rullade in majsmjöl, kallas också "peameal bacon", eftersom det var ursprungligen rullade in torkade, pulveriserad ärtor i Kanada. Jag har upptäckt att i recept, kan en god kvalitet skinka ersätta kanadensiska bacon. Hoppas att detta hjälper undanröja alla missförstånd!
@ Chuck i Chicago:
Tack så mycket för förklaringen! Jag håller läsa om kanadensisk bacon och hade ingen aning om vad det var. Det låter riktigt bra, dock.
Det låter lite som vårt "achterham".
Jag kan bara föreställa mig hur bra detta kommer att vara på stekt eller grillad kyckling!
låter underbart krämig och Delish. Jag gillar din idé till nästa gång också!
Åh Jösses, det här ser båda så tillfredsställande och så fantastiskt.
Jag har två frågor:
1. Kan denna fantastiska sås användas till pasta? På min skola kafeteria de gör en läcker pasta svampsås, och detta ser perfekt för det!
2. Tror du att det skulle vara okej att sätta endast löken med smöret och koka bacon separat? Skulle det förändra hela smaken?
Tack och jag bara älskar alla dina recept här!
@ Loren:
Det skulle vara något jag skulle göra också. Bara göra det lite tunnare, kanske lägga till några riven parmesan för lite extra smak, och du är bra att gå.
Det skulle förmodligen förändra smaken lite, eftersom bacon fettet används nu som en sås smak också, men jag tvivlar att det skulle vara en chockerande skillnad.
Tack för trevligt inlägg.
här ser båda så tillfredsställande och så fantastiskt.
Tack så mycket för förklaringen!
vad sägs om lite potatis där inne? Kanske på någon Sunny side up ägg och en engelsk mufin ...
Detta ser bra ut i, sätta den på bordet ikväll: D
Tack