Pita Gyros s gréckymi zemiakov dnes na večeru. Teraz to, čo robí grécke jedlo naozaj skvelé, je tzatziki. Mám rád veci. Na vrchole mäso, kuracie mäso, hranolky alebo len s obyčajným chlebom ako predjedlo. Páči sa mi všetko. Nezáleží na tom, či je pripravená autenticky alebo krútená. Vždy som si, aby môj tzatziki v dopoludňajších hodinách (často i noci) tak, aby všetky jednotlivé zložky sa pomaly schádzajú a tvorí výbuch chuťou.

Zloženie:

Grécky jogurt
1/2 uhorky
Cesnak (podľa chuti)
Mincovňa (sušené alebo čerstvé)
1 lyžička olivového oleja
Vápno (alebo citrón)
Červené alebo zelené čili paprička
Cibuľa
Soľ a korenie
Petržlen (voliteľne)

Smery:

Základné veci tu. Začnite tým, šúpanie kože off na uhorky, aj keď by ste mohli tiež len vyčistiť uhorku a nechajte ho, myslím. Otázka vkusu, pokiaľ ide o surové zeleniny som vždy radšej vziať to preč, Boh vie, koľko spotené ruky, chytil ju pred dáte ju do úst, viete? Som úbohý takhle. Ešte, že beriem na gyros trasy večer, pretože nemyslím si, že tento uhorku by prežili ďalší deň v mojej chladničke. Pozrite sa, čo smutný výhovorka pre uhorky, musím pracovať tu?!?

Teraz sa jeho vnútornosti lyžicou.

Tenko nakrájame a posypeme ho kráľovský množstva soli na vrchole.

Soľ bude dehydratácii uhorku, aby omáčka nebude príliš vodnaté, akonáhle jeho pridaný. Pozrite sa, ako voda je už na povrch hneď po som pridal soľ? Preneste rezy do sitka a nechajte odkvapkať, že čím dlhšie budete nechať sedieť vlasov, ktoré sa stanú, takže sa nemusíte nechať príliš dlho alebo sa skončíte všetci smutní a zvraštený hore.

Prerušila som cibuľu na polovicu a len niekoľko veľmi tenké plátky. Nechcete, aby cibuľa príliš nezdolatelný.

Nakrájame chilli. Použil som asi 1/3 z pomerne veľkého korením. V závislosti na tom, ako pikantná sa vám páči, použiť viac alebo menej. Páči sa mi to pikantné, tak som tiež ponechať niektoré zo semien palcov

Rošt, sekanie alebo rozdrviť cesnak, proste čo chcete robiť s ním. Vždy som buď sekanie alebo rošt, nemyslím si, že som dokonca vlastnú cesnak tlače. Mám tieto Ikea strúhadlá (len E1 kus) po celej kuchyni a použiť ich na všetko. Zázvor, cesnak, syr, čo si len spomeniete, že som ho rošt. Pamätajte si, že cesnak chuť býva silnejšie v priebehu doby, a pretože budete chcieť, aby sa omáčka dopredu, nepoužívajte príliš veľa. Je to tzatziki, nič jednoduché, cesnakovou omáčkou.

Pripomína mi to, nedávno som kúpil tento cesnak tašku. Myslel som, že to vyzeralo roztomilé (hej teraz som žena :) a platí pekných pár žiaroviek. Prekvapilo nájsť to nie je len zábava gadget, ale je to naozaj funguje, taky. Cesnaku udržuje sviežu oveľa, oveľa dlhšie, než obvykle. Oni tiež predávajú pre cibuľu a zemiaky, tak som rozhodne kupovať tie tiež. Ale rovnako som odbočiť.

Otvoriť pohár dobré a silné gréckej jogurtu. Ak otvoríte pohár a ocitnete sa mračil, pretože to vyzerá skôr ako tmel, ako to vyzerá, ako jogurt, viete, že máte správne veci!

Použil som asi 6 lyžíc vrchovatou. To by malo slúžiť jednoducho 4 osoby.

Trik je v tom, aby sa pokúsila zachovať miešania na minimum - čím viac sa hýbať, tenšie vaše tzatziki bude. Takže hádzať všetko na vrchole, pridajte lyžičku olivového oleja, štipku soli, dobre (nie preháňať, ale predovšetkým nie šetriť, to bude trvať veľa soli, než sa dostane príliš veľa a je vo výstavbe ostrieľaní tzatziki chutí hrozne) slušné množstvo čierneho korenia, 1/4 lyžičky sušenej mäty a dobrý stisk čerstvej limetovej šťavy. Nebojte sa použiť citrónovú šťavu, len som radšej limetkovej šťavy.

Použite utierkou alebo nejaký papierový obrúsok, aby škvrnu uhorky a pridať ich do zmesi a posypeme petržlenovou vňaťou trochu na vrchole.

Teraz ľahko rozkladací všetko dohromady, chuť a upraviť korenie v prípade potreby. Zakryte fóliou a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, aby chuťou možnosť miešať dohromady a nechať omáčku zahustíme trochu viac.

Tie nakoniec skončí s krásnou, hustú a chutné omáčke, ktorá je tak univerzálny, môžete ho použiť s čímkoľvek, ale hlavne vyskúšať spoločne s grilovaným mäsom alebo kurča. Podávajte na peknú tanieri a ozdobíme niekoľkými vápna a plátky citróna, uhorka kudrlinky, jemne nasekanú chilli paprikou a trochou petržlenu alebo mäty.