Odporúčanej
Recepty duše otepľovanie!
Big Green Egg
Odporúčanej
Hot & Spicy!
K jeho voľba
Peprný Kuracie karí
Prekladateľ
FM
Allioli
Podľa môjho Gouda vysielania (jeden z posledných snímok) vidíte na prednú stranu mi vôbec najobľúbenejších reštaurácia: La Cubanita. Je to veľmi neformálne a zábavné tapas bar, kde si môžete napísať na stenách a piť Sangria slamkou.
Akonáhle si sadnete na jednu zo svojich útulných tabuliek, ktoré vás koše naplnené až po okraj s delikátnou sviežou, žuvacie chleba a spolu s ním prichádza tento úžasný allioli. To je to, čo som mal na mysli, keď Elena e-mailom ma a opýtal sa ma, či som potreboval jej recept na katalánskom allioli. Skočil som na šancu!
Teraz už viem, že to nemá byť vaječný žĺtok v autentickom allioli. Vážne, názov trochu hovorí za všetko, všetko-i-oli. Cesnak a olej. Prvýkrát som sa snažil pôvodná verzia, ten len s cesnakom, olejom a štipkou soli a bol prekvapený, že som vlastne dostal emulzia deje bez žĺtku, ale chuť na zbernici radšej majonézu verziu. Svätokrádež, ja viem.
Použil som ponorenie mixér a šľahačkou až veľké šarže domáce allioli v žiadnom momente. Slúžili sme to s marockou flatbread počas nášho posledného BBQ. Bol to veľký hit!
Ak ste cesnak narkoman, ako som ja, toto je pre teba!
Zloženie:
3 strúčiky cesnaku
približne 1 šálky olivového oleja
1 veľký žĺtok
citrónová šťava
worcester
soľ
Smery:
Môžete to urobiť s jemným olivovým olejom, rovnako ako so skutočným pikantné extra panenského oleja. Som sa rozhodla pre mierne jeden, pretože som chcel ľahkú chuť.
Moje strúčiky cesnaku boli obrovské. Jeden strúčik podstate rovnal 3 strednej strúčiky. Nebojte sa použiť viac alebo menej. Dajte mu hrubý kotletu.
Budete musieť tiež čerstvou citrónovou šťavou. Len efekt.
Ak máte strach zo salmonely, môžete si kúpiť pasterizované vajcia na tento účel. Použil som pravidelné, čerstvý žĺtok.
Vo vašom mixéra alebo ponorením mixér miska kombinovať cesnak, žĺtok, 1/4 lyžičky soli, a stláčanie citrónovej šťavy. Pridajte toľko oleja, aby sa vzťahujú na zložky a vybombardovat, kým nebudete mať emulziu deje.
To je to, čo povedal emulzia vyzerá.
To je vaša nálada pomaly mrholenie v oleji zatiaľ čo pokračuje bombardovanie. A tým myslím naozaj pomaly.
Majte mrholenie v oleji, kým nebudete mať presný súlad sa vám páči. Zastavil som sa asi 1 šálka oleja.
Skontrolujte, korenie a osolíme podľa potreby. Chcel som, aby sa chute ešte viac, a čo lepší spôsob, ako to urobiť, než pridaním niekoľkých kvapiek worcester? Je to naozaj dodáva hĺbku.
To bolo vážne dobrý! Doslova som ho bičoval do 3 minút rovné, nemohol som tomu uveriť. Allioli je tak krémová, sviežim a pekné a ťažké na cesnaku. Presne tak, ako sa mi to páči.
Tisícoraká vďaka, Elena!
| Allioli | |
| Zloženie |
|
| Inštrukcie |
|
| copyright © kayotickitchen.com | |
22 Komentáre »
RSS komentárov k tomuto príspevku. TrackBack URL
Nemohol som piť túto omáčku so slamkou. Vy, aby to vyzeralo tak jednoduché. Vďaka za zdieľanie recept Elena a Kay!
@ Maria:
Ver mi, keď poviem, že to nie je len vyzerať jednoducho, je to jednoduché!
Mmmm ... Cesnak ... Vyzerá to, že by bolo skvelý dip pre čipy (francúzske hranolky) tiež. Ako dlho to udržať v chladničke?
@ Yaara:
Je to v podstate domáce majonézu. Takže by som to zobrať okolo 5 až 7 dní v chladničke.
Škoda, že prevýšenie robiť to vo veľkých sériách a lode na nás zo ....... Bol by som veľký zákazník hahaha. vďaka za skorého rána v ústach vodu
I love this s čipmi. Nom nom nom. V skutočnosti, to mi pripomína kúpe roh kamienkov (francúzske hranolky), v Amsterdame a má veľký drobček Mayo na strane: D
Mal som nejaké fantastické, správne allioli (bez vajec) v Čile so svojím kráľom kraba. Najčerstvejšie krabie mäso a trochu miska allioli ponoriť ju dovnútra Bolo to božské a stála v podstate nič (v malom mestečku Puerto Natales v južnom Chile).
@ Karohemd:
Snažil som sa o autentickú verzii len pre to sakra toho, nevedel, čo očakávať a je to vlastne prekvapivo ľahké sa dostať emulziu ísť len s cesnakom a olejom. Najmä pri použití ponorení mixéra :)
Mám všetko potrebné pre to, aby som sa pokúsil o ďalšie BBQ. :)
Ach jo to vyzerá dobre.
Urobil som to včera večer pridaním niekoľkých kvapiek teplej omáčke, podávané s grilovanou to kreviet. Ach môj bože ... bolo to úžasné. Tam nebol žiadny pokles odišiel v mise. Som pozvaný na grilovanie tento víkend a bol som objednal na dvojnásobok recept a nie ukázať bez nej. Skvelý nápad - skvelé fotky! Vďaka!
Dal som cesnak vo všetkom. Pokiaľ recept nevyžaduje pre to, zvyčajne ju pridať tak ako tak. Nikdy som dal Worcestershire omáčku v mojom hoci. Obvykle pridať akýkoľvek byliny rastú hoci.
Yaaay! Tie zázraky so svojím receptom, musím povedať, že.
Jo, a som zabudol zmieniť o meno je doslovne "cesnaku a oleja", ale vidím, že sa o to postarám ;-)
Zaujímalo by ma, ak používate olej z hroznových by zmenilo chuť v každom prípade. Ja používam, že skôr ako olivový olej, pretože blahodarné účinky na zdravie a na varenie nemôžem povedať žiaden rozdiel oproti olivovom oleji.
Moc sa mi páči vaše recepty a predovšetkým recepty ako je tento, sú tak použiteľné a jednoduché. Vďaka!
@ Janie:
Z toho, čo som pochopil, je Allioli naozaj mal byť s cesnakom a olivovým olejom, aby si, že naozaj charakteristická chuť. Nemám predstavu, ako by hroznový olej ochutnať, ale predpokladám, že to bude rovnako veľký.
Aha, tak to je tajomný Allioli! Tu v Rumunsku sme len zavolať, že cesnak smotana. Obvykle rozdrviť cesnak, kým sa na pastu, a potom použiť môj ručného mixéra, ale ponorenie verzia znie oveľa jednoduchšie!
Tu sa zvyčajne jesť s rybami alebo pečené kura, ale aj hladké chleba pre chuťou a občerstvenie.
Mal som niečo podobné na to v USA v Libanone restaraunt a vždy premýšľal, ako v pekle to robia, že čo je v ňom? No to znie ako to a ja som tak šťastná. Sa budú snažiť tento víkend. Vďaka Kay!
To vyzerá tak hladká a krémová a dobrá! Niekedy je ťažké uveriť, že prostý starý olej môže byť, že sa zmenil.
Ahoj, je mi ľúto povedať, je to mayoneise omáčka s variácií ... Všetko, čo som Oli je len olej, cesnak a soľ ...
@ Carmen:
Vedeli ste skutočne mať čas na čítanie príspevkov? Pretože ja si nemyslím, že áno.
Ahoj! To vyzerá chutné, ale ja sa snažil robiť to ja a dopadlo to úplný opak. Vyšlo to žltkastý ako žĺtkom a veľmi vodnatá a voňal olivového oleja. Je niečo, čo som mohol urobiť zle?