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Tradutor
FM
28 de fevereiro de 2009
Old Bay Secagem
A primavera está no ar! Tendo visões de preguiçosos, dias de sol no meu pequeno quintal, holandês. Ou no parque. Sons de crianças brincando, risos e diversão ao redor de mim. Cargas de peixe fresco e direito de frango em cima de um escaldante churrasco quente. Isso, gelo e vinho branco gelado. Eis a ruína permanente da minha cintura!
Um par de anos atrás, um amigo me enviou uma lata grande de 'Old Bay Secagem ". Eu instantaneamente se tornou viciado! Tem sido um marco na minha casa desde então. Uma vez que esta mistura de especiarias não podem ser comprados na Holanda (é um item tipicamente americano?), Eu estou fazendo o meu holandês (e europeu?) Amigos um favor, dando os ingredientes para uma baía faux velho tempero!
Não é exatamente uma one-on-one, mas, na minha opinião, ele se aproxima muito danado. Eu realmente gosto do que esta mistura de temperos faz para peixes e camarões e, definitivamente, picos acima de seu guisado de carne média, mas isso é basicamente tudo que eu estive usando para isso.
Então, eu estou pensando, o que os outros pratos / receitas que você usa para Old Bay?
Ingredientes:
6 folhas de louro
2 colher de chá de sal de aipo
2 colher de chá de mostarda em pó
1 1/2 colher de chá branco (ou preto) de pimenta
1/8 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cardamomo em pó
3/4 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá de páprica doce
Caiena (pitada)
6 dentes
Instruções:
Os dias ensolarados também vêm com pirulitos grandes. Bem, o meu mini-homem não precisa de um dia ensolarado para encher sua carinha com os doces, isso é certo. Ele faz para fotos divertidas, embora! Claro, vá em frente e rir. Você não é o único que tem de raspar o material pegajoso que fora aquelas bochechas.
Normalmente eu teria usado meu almofariz e pilão para isso. Eu amo a coisa. Faz-me sentir tudo witchy-a velhinha viver no topo da colina, que tem sido conhecido por comer criancinhas. Desculpe, minha terapeuta disse que eu tenho uma imaginação vívida. Bem, se eu tivesse um terapeuta, tenho certeza que é o que ele teria dito!
Usando o tempero moinho que veio com o meu processador de alimentos desta vez, no entanto. Blogueiros preguiçosos postagem, basta jogar tudo em uma foto, grande. Adicione todos os temperos para um processador de alimentos, especiarias moinho ou almofariz. Comece atacando, destruindo ou blitzing.
Isto é o que você acabar com. Especialmente Dutchies vão gostar dessa mistura de especiarias, nós sempre jogar um louro poucos no pote ao fazer guisado de carne de qualquer maneira.
O Bay original da antiga Tempero contém sal muito mais do que a minha receita copycat. Então, sinta-se livre para jogar em uma colher de chá adicional. Apenas desvantagem para o meu mix de especiarias, mas não vem com esta incrivelmente bonito possível. Ele ainda tem receitas impressas nele!
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Eu não sei se Old Bay é exportada, mas eu tenho quase certeza que foi originado no Maine (nordeste dos EUA aka New England) e que o "Old Bay" é Casco Bay, Maine - embora eu pudesse estar todo molhado ea " bay "apenas para a folha de louro ...
Lembro-me de minha avó ter. Eu nunca usei, mas vou procurá-lo depois de ver a lista e eu também sempre colocar uma licença baía em sopas, guisados, quase tudo cozido.
Meu filho adora Old Bay em suas batatas. Ele não vai comer brwons hash ou batatas fritas sem ele.
Olá - Eu acho Old Bay é o tradicional tempero para Eastern Shore, Maryland (EUA) caranguejos. Eu tinha o tempo todo quando eu morava lá, e acho que o Bay é o Chesapeake. http://en.wikipedia.org/wiki/Old_Bay_Seasoning~~V
No entanto, tenho também sido não-tradicional e é usado em lagostas do Maine (que geralmente são servidos com manteiga apenas desenhada). Yum!
Awesome! Isso parece muito bom porque meu marido tem hipertensão. Mesmo que tenhamos acesso à Baía de idade, eu tenho certeza que este é muito melhor por causa do baixo de sódio. :)
Eu deveria ter pesquisei! - E conhecido (manteiga Maine) - Calypso é :) certo!
A única coisa que imediatamente vem à mente para mim é Stew Frogmore / Ferva Lowcountry. O Lowcountry sendo referenciado é a porção sul do litoral do Estado da Carolina do Sul EUA. Você pode encontrar uma receita, pesquisando o nome ou aqui é uma só:
a "ferver Caranguejo" o tema é quase sempre Old Bay Secagem. Realmente é melhor com frutos do mar. Você também pode adicionar um pouco para os ingredientes secos ao fazer uma massa de biscoito e fazer um biscoito saboroso encantador.
Sinto muito pela minha falta de html-fu. Há um link lá em cima, mas não deve ter sido o parágrafo inteiro.
Kristen, a razão pela qual a minha versão é menos salgado é o meu hypertention crônica. Sobra a gravidez "presente" :)
Tenho quase certeza de Old Bay origina-se da área da baía de Chesapeake, em Maryland (meu homestate / local de nascimento!). Para aqueles de vocês que tiveram a bênção de comer caranguejos azuis Maryland, você vai estar muito familiarizado com a abundância de Old Bay que, generosamente, tempera os caranguejos.
Além de frutos do mar, eu usei o Old Bay em batata frita (juntamente com outros pratos de batata).
Grande trabalho de fazer a sua própria!
Eu amo Old Bay em ovos ... mexidos, fritos, qualquer estilo!
Eu tenho um assassino receita de bolo de caranguejo que eu uso em Old Bay - Ele veio de um amigo maravilhoso que é o chef particular para Christina Agulara e estes bolos de caranguejo são incríveis!
Eu amo a sua versão e tem todos os ingredientes na despensa para fazer meu próprio lote!
Eu sou originalmente de Maryland e como um outro cartaz, sou quase positivo Bay Velho é de Maryland. Usamos ele crescendo em caranguejos, camarões e peixes. É um ótimo tempero para batatas fritas também. Fichas Utz batata tem um "caranguejo" sabor que tem um sabor muito semelhante ao Bay Velha. Eu também cozido tilápia com manteiga e polvilhada com Bay Velha, que é muito bom também.
Eu sempre pensei que era um tempero de frutos do mar, especialmente caranguejo. Eu usei-o em quase todos os tipos de frutos do mar, porém, ele tem um grande sabor. Eu só poderia fazer o meu próprio vai para a frente, eu gosto da idéia de ser capaz de controlar o teor de sal.
Eu coloquei Bay Velho, e no, quase tudo ... em ovos, milho-on-the-cob, qualquer vegetais, em sopas, guisados ... you name it!
quando nós estávamos vivendo em Amsterdã que eu estava grávida e desejo um gostinho de casa (Baltimroe, MD) algo feroz. Então, meu marido e eu emailed minha tia, que é um vice-presidente da McCormick (onde Bay velho é / foi oringinally Processados) e tem uma "receita" básica dela e usado para fazer o nosso camarão cozido no vapor / camarão (não há uma receita "real "porém, ela diz - como ele surgiu como uma forma de usar até sobra de especiarias). Então nós casca sobras, cortar o camarão / camarão ao meio, e um casaco com Hellmans e relaxar durante a noite para a salada de camarão, no dia seguinte :)
Vou caçar nossa receita caseira e ver como o seu eo meu comparar, Kay :)
"Claro baía de idade é a partir da baía de Chesapeake ;) Eu vivo na costa leste do MD, e deixe-me dizer-lhe, vamos esperar durante todo o inverno para o gosto de caranguejos azuis MD slathered na baía de idade tempero. Colocamos baía velha de milho que grelha, em tilápia assada com suco de limão fresco e vegtables outros, é delicioso. Qualquer tipo de sopa com caranguejo nele ...
Eu não posso esperar para o verão!
Como já foi dito Old Bay é de Maryland e ser de Maryland eu colocá-lo em praticamente tudo. A maioria dos Marylanders tomar o seu Old Bay muito a sério! Eu moro em Louisiana agora e às vezes eu posso encontrar Bay Velha, mas não em todas as lojas. Aqui embaixo gostam de seu tempero cajun que é muito semelhante, mas não tão bom em tudo!
Eu moro no Ozarks e Old Bay tem sido em torno de anos. Ele vem mais de uma maneira. Você tem o seasonin "você pode adicionar para os peixes e do tipo que você usa para boilin 'caranguejo e camarão. Existem várias receitas que chamam para esse 'seasonin. Você pode usá-lo em bolos de caranguejo, frango frito, cozidos, sopas. É muito bom no cole slaw. Eu acredito que há alguns livros de receitas da baía de idade. Eu acho que eu mesmo vi uma receita onde você pode adicioná-la a alguns outros ingredientes para fazer uma massagem para a carne. Ir para oldbay.com.
Eu Stew Frogmore segundo. Eu vivia em Beaufort, SC por anos e tornou-se viciado!
No que diz respeito onde é originado,
Google é seu amigo!
http://en.wikipedia.org/wiki/Old_Bay_Seasoning~~V
Cathy-wheresmydamnanswer nós gostaríamos de ver seus "matadores" caranguejo neste site.
Oi Kay,
Eu uso o Old Bay em muitas receitas. Qualquer guisado, sopa, carne assada. É grande em ensopado caseiro, apenas uma pitada!
Sim, nós Marylanders usará Bay Old sobre praticamente qualquer coisa! Ele não se originou no McCormick, que são os actuais produtores e comprou da Companhia Spice Baltimore no início dos anos 90, se minha memória está correta.
Eu também vivem em Baltimore MD. ser judeu não come caranguejos, mas eu adoro Old Bay em pipoca. Eu acho que uma das diferenças importantes é que na baía de idade, as sementes de aipo não são esmagados, mas deixou todo. talvez você poderia moinho todos os seus temperos, menos o de sementes de aipo e mexa que em no final.
Eu chequei o Old Bay na minha mercearia local hoje, e há diversas variedades. Mas eu queria que você saiba que há uma versão de baixo teor de sódio disponível.
desculpe, eu deveria ter olhado isso em primeiro lugar: http://oldbay.com/Products/Old-Bay-Less-Sodium-Seasoning.aspx