Agora, não se odiando, eu não queria fazê-lo! Eu sei que você quer vai amar ou me amaldiçoar para estes. Às vezes uma garota precisa de seu hit de açúcar, que é a minha desculpa para estes cupcakes escandalosamente bom e eu estou preso a ela. Isso eo fato de que era um dia chuvoso quando cozido eles e eu estava entediado. O tédio nunca foi tão fascinante, deixe-me dizer-lhe isso!

Cupcakes são, de longe o meu favorito, eles são não muito grande, não muito pequeno, apenas o suficiente para satisfazer os desejos traquinas que tenho agora e depois. Trata-se de luz, macio e doce exatamente o suficiente. Sem mencionar que tem uma surpresa escondida: pedaços crocantes de caramelo duro de limão que se tornam tudo gostoso e suave durante o cozimento e emitem a quantidade exata direito de aroma de limão para enfeitar o seu cupcake.

Eu cobriu-os com um simples doce de leite cobertura de cream cheese, porque, como diz o título, tiveram que ser caramelo por todo o caminho.

Lemon Caramelo:

4 colheres de sopa de açúcar
raspas de 1 limão grande

Cupcakes:

5 oz manteiga
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
3 ovos médios (ou 2 grandes)
1 1/2 xícaras de farinha com fermento
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de fermento em pó

Cobertura:

7 oz cream cheese
6 colheres de sopa de dulce de leche
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 oz manteiga
pitada de sal


Instruções:

As primeiras coisas primeiro. Vamos fazer o caramelo de limão. Rale a casca fora de um limão grande.

Arranja um pedaço de pergaminho / fermento papel.

Adicione 4 colheres de sopa de açúcar granulado para uma panela de fundo grosso. Coloque mais baixa a fogo médio até que o açúcar começa a derreter. Quando isso acontecer, agitar a panela ao redor. Não mexa, somente sacuda a panela, com cuidado. Assim que o açúcar derreta e tem uma cor âmbar dourado-uniforme, desligue o fogo.

Rapidamente despejar as raspas de limão lá dentro e mexa.

Despeje o caramelo quente de limão (cuidado, este material pode causar queimaduras desagradáveis!) Sobre o papel manteiga e espalhe um pouco.

Deixe esfriar completamente e corte em pedaços pequenos. Você também pode fazer isso com as raspas de laranja.

A manteiga, eu uso sempre manteiga amolecida e sal. Meus produtos assados ​​precisa de sal ou que gosto off para mim.

Combine a manteiga com 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar.

Eu encontrei esta lata de açúcar de baunilha e amá-lo tanto que eu duvido que eu vou voltar a usar extrato de baunilha. Você pode até mesmo ver os minúsculos pontinhos pretos de baunilha!

Adicione 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha) e 1/2 colher de chá de sal (use 1 colher de chá de sal ao usar manteiga sem sal). Bata até ficar cremoso e uma luz massa fofa, isso deve levar de 4 a 5 minutos.

Adicione 3 médio ou 2 muito grande a temperatura ambiente os ovos. Esperar até que o ovo é totalmente incorporada antes de adicionar a seguinte.

Adicione o fermento em pó, farinha de self-rising e whisk ou mexa até combinar.

Finalmente, adicione o limão picado caramelo e dar-lhe um último giro.

Não é a sua massa.

Forre uma forma de muffin com forminhas de papel padrão, preenchê-los de 2/3 da forma com a massa e cozer em forno pré-aquecido a 350F (175C) por 20 a 22 minutos. Até dourar e um palito preso no centro saia limpo.

Hora de fazer a cobertura. Eu deveria ter feito minha própria dulce de leche , mea culpa. Mas não o fiz. Porque sério, você poderia resistir a comprar um frasco que diz: "Minha avó"? Nope. Não penso assim. Esqueça o fato de que eu estava precisando de tempo.

Use creme de queijo com uma mordida, o tipo da empresa. Para nós aqui que é MonChou. Combine-o com a manteiga, doce de leite e uma pitada de sal. Tenha tudo cremoso e fofo.

Adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Iniciar em baixa velocidade ou vai parecer que você está sofrendo de um ataque de caspa louco do inferno. Já esteve lá, feito isso, tenho a t-shirt.

Opcionalmente você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha. Eu não. Coloque-o na geladeira por um tempo para firmar. Se eu pudesse me colocar na geladeira para esse fim, eles teriam que me arrastar para fora pelos cabelos.

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre a grelha.

Olhe o que fez o caramelo! Não basta olhar grande, mas gosto fenomenal. Um sabor de caramelo com apenas limão suficiente para torná-la realmente interessante.

Gear o tubo para os cupcakes. Eu prefiro usar esses grandes redemoinhos Wilton 1M, que é linda. Jogue em um punhado de decoração e está tudo feito.

Eles eram perfeitos. Eu então gostaria que você pudesse sentir o cheiro deles! Você realmente deve experimentá-los logo ou você vai estar perdendo! Não diga que eu não avisei.