Så vidt jeg vet, og jeg kunne være død galt om dette-a Fish Pie er tradisjonelt en britisk rett. Jeg tror vi bare åpenlyst stjal det fra dem. Som sin Sheperd 's pie. Og masse andre ting vi aldri vil gi tilbake.

Dette er en av de familie oppskrifter som er en matvare tur ned memory lane for meg. Det er også hva slags mat jeg virkelig liker å dele på her, fordi denne typen oppskrifter er min hyllest til min mor og bestemor. For ikke å nevne dette er den ultimate comfort food til meg, hjertelig, fylling men definitivt lys nok til å bli spist hele året.

Du vil sannsynligvis være glad å vite at, selv om det er hvit saus i min fisk pie-Beklager, men fisk pai virkelig trenger hvit saus-det er ikke en dråpe fløte i den, slik at det ikke bare en trøstende måltid som de fleste ungene tar til naturlig på grunn av fete smaker, men ikke altfor usunn heller.

Ingredienser:

Potetmos:

1 1/2 kilo poteter
omtrent 2/3 kopp melk
lite knott av smør
salt, pepper, muskat

Fisk og grønnsaker:

14 oz hvit fisk
1 1/2 kopp melk
2/3 kopp vegetabilsk (eller fisk) kjøttkraft
1 1/2 kopper grønne erter
1 liten løk
3 fedd
1 laurbærblad
1/2 ts salt
1 stor gulrot
1 sitron
bladpersille
ost

Hvit saus:

5 ss hvetemel
3 oz smør
1/2 ts salt
hvit pepper

Veibeskrivelse:

Første ting først. De taters, min store kjærlighet. Jeg har skrelt, salte, kokte og moste mine poteter. Sesong dem med smør, en klype ekstra salt, pepper og fersk revet muskat. Yup, legger vi muskat til våre potetmos taters. Heck, legger vi muskat til vår kjøttboller, også.

Jeg vet kalle de fleste fisk kake oppskrifter for fersk fisk. Bruk gjerne at hvis du liker, men jeg valgte frossen fisk denne gangen for å vise dere dette trenger ikke å være en $ 25 gryte og fortsatt ser og smaker ganske darn bra.

Jeg pleier å holde en pakke med frossen hvit fisk i min fryser-kan være torsk, pangasius eller hyse-det er bare så lett å ha rundt og billigere enn fersk fisk. Det var torsk denne gangen. Jeg må innrømme, men det som virkelig gir en fisk pai en viktig vitamininnsprøytning er å legge til litt laks, ca 5 gram eller så.

Legg fisken i en dyp pan-Jeg bruker alltid min nederlandsk ovn for dette og hell i melk og buljong. Du kan bruke vegetabilsk eller fiskekraft for det, uansett bergarter din båt. Jeg personlig lene seg mot vegetabilsk kjøttkraft.

Jeg vil opp smaken litt, og gjør jeg det ved å skrelle en løk, skjær den i to og stikke 3 fedd i der. Jeg vet det virker uortodoks, men dette er hvordan min bestemor gjorde det. Tro meg, det fungerer!

Sett løken i med fisken, nellik side ned, og sesongen væsken med 1/2 ts salt og en ganske stor laurbærblad. Bringe den til en byll og putre over svak varme i ca 8 til 10 minutter. Til fisken begynner å flasse.

I mellomtiden har jeg skrelt og grovt revet 1 anstendig størrelse gulrot og jeg har hakket den andre halvparten av løken.

En annen fryst element: 1 1/2 kopp ganske grønne erter. Jeg absolutt foretrekker frosne erter enn friske. Saksøke meg!

Og jeg har hugget en stor håndfull bladpersille. Jeg absolutt foretrekker fersk enn tørket persille. Dette var ca 4 ss persille.

I mellomtiden fisken ble gjort. Finito. Så jeg overført det til en plate.

Kast løk og laurbærblad og sil kokevannet. Vi vil bruke den til å lage sausen med.

La oss gå videre til saus! Smelt 3 oz av smør og tilsett 5 ss hvetemel. Stek Roux for et minutt eller to (over lav varme) for å tillate melet å miste sin råhet. Så sakte legge til siktet kokevannet til du har nådd en saus konsistens du liker. Jeg brukte opp all væsken denne gangen.

Krydre sausen med salt (1/2 ts for meg), hvit pepper og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Bare sett den til side mens vi forbereder grønnsakene.

Tips: legg en skvett hvitvin for en mer voksen type fisk pai.

Varm en liten dråpe olje og Sautee gulrøtter og løk i ca 5 minutter, til det er mykt. Ikke la dem brune, though.

Tilsett grønne erter og la det varme gjennom for noen få minutter. Mine var fortsatt litt frossen da jeg satte dem i, så jeg ga dem noen ekstra minutter.

Riv og tilsett revet skall av en halv sitron og klem i litt sitronsaft i tillegg, ca 1 eller 2 ss. Også får hakket persille i der. Stol på meg når jeg sier at sitron gjør utrolige ting til pai! Det gjør ikke det smaker virkelig Lemony men det legger en friskhet og zing som virkelig fungerer.

Overfør grønnsaker til en ildfast form, legg fisken og forsiktig bryte den opp med en slikkepott. Vær forsiktig, men ikke røre den stakkars fisken som en galning.

Hell hvit saus i der og bland det forsiktig opp.

Jeg kunne bare ta en skje, spise det som dette og dø en lykkelig kvinne.

Topp det med potetmos. Det jeg alltid gjør er å bruke en gaffel til å trekke noen striper i potetene. Ikke spør meg hvorfor, en av mine mange særegenheter, antar jeg.

Toppen av potetmos med en generøs mengde ost. Cheddar og Gouda både fungere veldig bra for dette, men jeg ville ikke gå for en svært skarp (aged) ost. Det bare ikke legge egentlig til laidback smaker fisken kaken.

Stek gryte på 350F (175C) for ca 30 til 40 minutter, til osten er gylden brun.

Fisk Pie er din venn. Fisk Pie er kjærlighet. Fisk Pie er .... vel, du fange min drift, ikke sant? Jeg bare vet at du vil grave din gaffel der inne!

Kays Oppskrift kort

Klikk her for utskriftsvennlig størrelse.