Som en teeny litt Kay, led jeg av bilen sykdom. Eller er det kalt reisesyke? Uansett, det var så ille mamma måtte plukke opp medisiner for det hver eneste gang vi besøkte min søster, som bor et stykke unna, som 45 minutter. Min store sis-Vi har 16 år mellom oss.

Jeg rett og slett ikke klarte turen uten å bli dopet opp. Men disse pillene gjorde meg så døsig, kan jeg ikke telle de gangene jeg endte opp hjemme hos henne, høres sov på sofaen eller på gulvet foran peisen for det meste av ettermiddagen eller kvelden.

Det eneste jeg klarte å Chow ned ved ankomst-lettet over at turen fra helvete var over, var en stor tallerken med henne curry kylling med purre helles over dampet hvit ris. Dette er slik memory lane mat til meg, jeg elsket måten hun kokt dette. Sannsynligvis fordi det var så forskjellig fra måten min mor kokt. Det var virkelig comfort food. Det er en veldig enkel oppskrift, ingen fancy mat involvert. Den inneholder ikke smør, eller olje. Bare kylling, grønnsaker og karri. Rene, grunnleggende ingredienser og smaker, men det er så godt min kiddo vanligvis ber om sekunder.

I min verden, teller det for noe.

Ingredienser:

dampet ris
4 kylling ben (og lår)
1 ss karri pulver
1 1/2 pund purre
1 stor løk
1 stor hvitløk fedd
En kylling buljong
bladpersille
maisstivelse
pepper
salt


Veibeskrivelse:

Merknad:

Denne oppskriften går for å vise at du kan mate en liten hær med bare noen få ingredienser. Jeg kokte dette for 6 personer og det var enda noen igjen. Jeg brukte 4 kopper ukokt ris.

Sett kyllingen ben i en stor pott. Og for Guds skyld: ikke vaske kylling. Vil mat poising? Vær min gjest og vaske det, men vet at du sprer bakterier opp til en radius av 3 foten på arbeidsflaten kors forurensende alt.

Tilsett kylling buljong. Hell i vann til kyllingen beina er nesten dekket og tilsett 1 litt heaping ss karri pulver. Bring vannet til en byll og putre det til kyllingen er gjennomstekt, dette vil ta omtrent 45 minutter.

Skjær, vask og hogge ditt purre. Kast tøffere mørkegrønne deler. Du kan også legge litt grovt revet gulrot for ekstra smak og farge hvis du vil.

Gi løken et kutt i tillegg, og rist den hvitløk.

Jeg utelukkende bruker surinamesisk ris. Jeg grep 4 kopper ukokt ris og skylles til vannet som kom ut ble klar. Sett det i min riskoker, helte i saltet vann og dampet den.

Så snart disse kylling beina er ferdig, overføre dem til en plate.

Tilsett hvitløk, purre og løk til det curry kylling lager. Tilsett litt salt, pop lokket på og la det småkoke til grønnsakene er ferdig. Dette vil ta ca 10 minutter.

Plukk så mye kylling kjøtt av bein som du kan. Du kan også gjøre dette med bryster, men beina har langt mer smak.

Dette trinnet avhenger av hvor mye væske i pannen og hvor tykk du vil at sausen. Jeg vil ikke ha det altfor tykk, gjorde 5 ss mais stivelse det for meg. Sett den i en bolle, tilsett litt vann og rør til den er glatt.

Så snart purren er ferdig du legger kyllingen. Krydre med salt og pepper etter smak, rør inn mais stivelse og gi sausen ytterligere 5 minutter over svak varme.

Fint hakket en håndfull bladpersille og rør det i rett før servering.

Her er ris. Så lett og luftig.

Somehow det fungerer best hvis du serverer den i en pen skål og spise den med skje. Gah, smaker dette så bra! Ekte comfort food deluxe for regnværsdager.

Kays Oppskrift kort

Klikk her for utskriftsvennlig størrelse.