Nå, ikke være hatin ', jeg mente ikke å gjøre det! Jeg vet at du enten vil elske eller forbanne meg for disse. Noen ganger kan en jente trenger bare hennes sukker hit, det er min unnskyldning for disse vanvittig god cupcakes og jeg stikker til det. Det og det faktum at det var en regnfull dag når jeg bakt dem, og jeg var lei. Kjedsomhet har aldri vært så medrivende, Lemme fortelle deg det!

Cupcakes er langt min favoritt-they're ikke for stort, ikke for lite, akkurat nok til å tilfredsstille de pesky sug jeg har nå og da. Disse er lette, luftige og akkurat søt nok. For ikke å nevne de har en skjult overraskelse: crunchy biter av hard sitron karamell som blir all yummy og myk under stekingen og avgir nøyaktig riktig mengde sitron smak å gran opp cupcake.

Jeg toppet dem med en enkel Dulce de Leche kremost frosting fordi, som tittelen sier, måtte de være karamell hele veien.

Lemon Carmel:

4 ss sukker
Zest fra en stor sitron

Cupcakes:

5 oz smør
1/2 kopp + 2 ss sukker
1 ss vaniljesukker (eller 1 ts vaniljesukker)
3 middels egg (eller 2 store ones)
1 1/2 kopper selv stigende mel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver

Frosting:

7 oz kremost
6 ss Dulce de leche
2 kopper konditorer sukker
2 oz smør
klype salt


Veibeskrivelse:

Første ting først. La oss gjøre sitron karamell. Riv skall av av en stor sitron.

Få deg et stykke pergament / bakepapir.

Tilsett 4 ss sukker til en panne med en tykk bunn. Plasser over svak til middels varme til sukkeret begynner å smelte. Når den gjør det, riste kjelen rundt. Ikke rør den, bare riste kjelen, forsiktig. Så snart alt sukkeret har smeltet og har en jevn gul-gull farge, slå av varmen.

Raskt dumpe sitronskall i der og røre.

Hell den varme sitron karamell (vær forsiktig, kan slike ting føre ekle brannsår!) Over pergament papir og spre den ut litt.

La det avkjøle helt og hogge den i små biter. Du kan også gjøre dette med appelsinskallet.

Smøret, jeg alltid bruke myknet saltet smør. Mine bakevarer trenger salt eller smake de av til meg.

Kombiner smør med 1/2 kopp + 2 ss sukker.

Jeg fant denne boks vaniljesukker og elsker det så mye jeg tviler jeg går tilbake til å bruke vanilje ekstrakt. Du kan også se små svarte prikker vanilje!

Tilsett 1 ss vaniljesukker (eller 1 ts vanilje ekstrakt) og 1/2 ts salt (bruk 1 ts salt når du bruker usaltet smør). Visp til det er en kremet lys og luftig masse, bør dette ta 4 til 5 minutter.

Legg 3 medium eller 2 ganske store rom-temperatur egg. Vent til egget er helt innarbeidet før du legger den neste.

Tilsett bakepulver, selv stigende mel og visp eller rør til bare kombineres.

Til slutt legger du hakket sitron karamell og gi den en siste spinn.

Det er ditt røren.

Linje en standard tekake tinn med papir liners, fylle dem 2/3 av veien med røren og stek dem i en forvarmet ovn ved 350F (175C) for 20 til 22 minutter. Inntil gylden brun og en tannpirker fast i sentrum kommer ut ren.

Tid for å lage glasuren. Jeg skulle ha laget min egen dulce de leche , mea culpa. Men jeg gjorde det ikke. Fordi alvor, kan du motstå å kjøpe en krukke som sier "My Grandma"? Nope. Trodde ikke det. Glem det faktum jeg var spent for tiden.

Bruk kremost med et bitt, firmaet slag. For oss her som er MonChou. Kombiner den med smør, dulce de leche og en klype salt. Få det hele kremet og luftig.

Tilsett 2 kopper konditorer sukker. Start med lav hastighet, eller det vil se ut som om du lider av et anfall av galskap flass fra helvete. Been there, done that, fikk t-skjorte.

Alternativt kan du legge litt vanilje ekstrakt. Jeg gjorde det ikke. Sett den i kjøleskapet en stund til firmaet opp. Om jeg bare kunne sette meg i kjøleskapet for dette formålet, ville de måtte dra meg ut etter håret.

Trekk cupcakes ut av ovnen og la dem avkjøles på rist.

Se på hva karamell gjorde! Det ser ikke bare flott, men det smakte fantastisk. Et lys karamell smak med akkurat nok sitron for å gjøre det virkelig interessant.

Sprøyt glasuren på til cupcakes. Jeg foretrekker å bruke de store Wilton 1M swirls, de er pen. Kast i en håndfull dekorasjon og du er ferdig.

De var perfekte. Jeg så ønske du kunne lukte dem! Du burde prøve dem snart, eller vil du gå glipp! Ikke si jeg ikke advarte deg.