Aanbevolen
Soul Warming Recepten!
Big Green Egg
Aanbevolen
Hot & Spicy!
K's Choice
Peperige Chicken Curry
Vertaler
FM
Spare Ribs Deel I
Ik heb een ding voor ribben! Alle 'em! Country style ribs, baby back ribs, spare ribs, kan me niet schelen welke naam je ze geven, maar geef me een bord vol en ik zal altijd van je houden. Ik laat hen niet te vaak, hoewel niet zeker waarom, omdat ze enige tijd om te koken, maar zijn nauwelijks werk voor te bereiden.
Ik begrijp voor een manier waarop de talloze voorbereiding opties kan soms overweldigend zijn om die nieuwe te koken. In principe hangt af van wat je bent opgegroeid met, welk deel van de wereld waarin je leeft en wat tijd van het jaar het is. Houtskool grillen is geen optie voor mij in de herfst en de winter. Ook geslacht kan een rol spelen, voor vrouwen een BBQ is over eten, voor mannen is het een ego ding (just kidding :)
Je kunt ze Kook, roken ze, rooster ze, BBQ ze, grill ze, bak ze-Ik ben zeker dat ik een methode of twee hier te vergeten. Hetzelfde geldt voor de kruiden. Veel mensen zweren bij een droge rub, niet ik, geef ik de voorkeur ze gemarineerde; saucy sauced ribben. De mannen hier in de buurt zijn dol op deze bijzondere marinade, het is zoete, kruidige en geurige in een rokerige manier.
Omdat ik ben altijd nieuwsgierig, wat is uw favoriete marinade / droog wrijven en hoe bereid je je je ribben?
Ingrediënten:
2 pond spare ribs
1/2 ui
1 teentje knoflook
7 eetlepels ketchup
3 eetlepels steak saus
3 eetlepels zoete chilisaus
3 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels sojasaus
1 1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel mosterd poeder
1 tl gember
4 eetlepels water
tabasco
Routebeschrijving:
Spare ribs zijn zeker tot mijn persoonlijke favorieten. Hier is ongeveer 2 kilo hen. Ik vind ze best met een klein laagje vet nog steeds op hen.
Ik heb fijn gehakt een kleine ui en geraspt een fatsoenlijk formaat teentje knoflook.
De eerste, nou ja, ik denk dat het een wereldwijde, Heinz Ketchup. De fles op de juiste heet HP steak saus, het heeft een zeer karakteristieke smaak. De jongens hier gek op. Het is als een mix van ketchup en Worcestershire saus met een beetje extra hint van iets. Als u geen steak saus of iets dergelijks, gewoon te vervangen door meer ketchup en een flinke scheut Worcestershire saus.
Richelle was zo vriendelijk om mij te mailen dit en jongen, oh boy, ze maken me een gelukkig Nederlands meisje. Het is rokerige paprikapoeder-zeer moeilijk (bijna onmogelijk) om langs te komen in Nederland. Ik gebruik de zoete versie voor! Dankzij Richelle, het is fantastisch spul! De hete versie van wonderen op de Hongaarse Goulash Potato !
Ik heb verhit een eetlepel olijfolie en de uien gebakken op een laag vuur. Na ongeveer 4 minuten Ik heb de knoflook en gaf alles nog 3 minuten.
Voeg 1 1/2 theelepel uienpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel mosterd poeder en 1/2 theelepel een rokerige paprikapoeder. Kook de kruiden voor ongeveer een minuut om de smaken te gaan krijgen. Koken kruiden brengt echt van hun smaak, maar ze nooit koken te lang of zij zich mochten bekeren bitter. Ongeveer 30 tot 60 seconden is alles wat ze nodig hebben.
Schep in 7 eetlepels ketchup, 3 eetlepels steak saus (of ketchup met een scheutje Worcestershire saus), 3 eetlepels zoete chilisaus en 2 eetlepels sojasaus.
Ik vind ze een beetje pittig dus ik heb nog wat tabasco, ongeveer 5 shakes. U kunt het uit of gebruik een beetje cayennepeper in de plaats. Ik hou van mijn ribben pretty sweet zo heb ik ook 3 eetlepels bruine suiker toegevoegd, blijf proeven na elke el om te zien of het zoet genoeg voor u. Voeg 4 eetlepels water en geef alles wat een goed roeren.
Breng aan de kook en laat, op zeer laag vuur gedurende 15 minuten. De saus begint redelijk rood, maar krijgt een diepere, bijna bruine kleur tijdens het sudderen. Veel stoom brak de focus een beetje.
Verdeel de saus over twee kommen, betrekking hebben op een van de kommen met plasticfolie en zet het in de koelkast. Dit zal uw bedruipen saus zijn.
Geef elke rib zijn eigen brede stuk van zware aluminium folie. Bestrijk alle kanten van de Spare Rib met de marinade.
Goed Wikkel de rib in de aluminium folie.
Zet ze maar in de koelkast voor een volledige dag, indien dit niet goed smaak hen komt zal niemand!
Wordt vervolgd ...
25 Commentaren »
RSS feed voor reacties op dit bericht. TrackBack URL
Ik hou van ribben gemarineerd en ik gebruik een vergelijkbaar marinade om u behalve dat ik wat fruit jam of chutney toe te voegen voor een extra smaak en draai en ik gebruik gedroogd kinderen vlokken naar de kick toe te voegen. Daarna heb ik de ribben en de marinade in een tupperware doos marineren in de koelkast voor 24 uur, schudden en draaien om de paar uur. Dan op een bakplaat en in een warme oven gedurende 30 à 40 minuten, draai een keer tijdens het koken. Yummy. En vergeet niet om de aardappelen in de oven met de ribben als ribben echt nodig hebt gebakken aardappels met zure room en bieslook.
Louise, dat bracht herinneringen terug! Ik gebruikte (suikervrij) vruchten jam hele tijd toen ik nog laag was carbing. Het doet geweldige dingen met een marinade.
Spaans gerookt paprikapoeder is mijn favoriete kruid. Het is zoooo goed.
Karohemd, je hebt geen idee hoe gelukkig ze me gemaakt .. het is de hemel in een potje :)
Verbazingwekkend dat je gewoon niet kunt kopen in Nederland.
Wow! Deze ziet er geweldig uit. Ik hou van alle stap voor stap foto's. Het maken van zoiets als dit altijd maakt me bang omdat ik denk dat ik niet iets goed doen. Dus de foto's zijn een grote hulp!
Melissa, ik ook de voorkeur aan visuele recepten. Het lezen van een recept een ding, maar eigenlijk het zien van al het stappen is meer nuttig om mij ook.
Oh Kay, je Stinker u ... geen deel 1 en deel 2 ..... Ik moet om te zien wat er gebeurd met die yummy, ingepakt, een lekker hapje van vlees .... zucht ....
Dit ziet er zo gebruiksvriendelijk en ik ga naar de winkel vandaag en het krijgen van mij wat ribben! Oh ja, vandaag is de dag!
Wat een geweldig recept! Dank voor het delen van het!
Amy
Yummy! ... Behalve dat ik stervende was aan deel 2 te zien!!
Mijn moeder is een 'Nederlands meisje' en het koken doet me denken aan heel veel van haar!
Ik heb echt genoten van uw blog.
Ze zijn gewoon niet goed ribben, tenzij ze zijn bereid op een houtskool grill - en we nooit toegekomen aan het kopen van een grill afgelopen zomer - dus ik heb nog ribben hebben, omdat die hier komen naar Nederland. We doen een mix van behandelingen. Eerst krijgen ze een rub, dat is een mix van zowat elke smaak heb ik in de kast, dan worden ze gerookt voor een tijdje. Dan krijgen ze gesmoord in een bourbon, appelsap, honing, mosterd en rozemarijn mengsel, dan wanneer ze klaar zijn, krijgen ze een paar minuten te openen grillen waar we veel uitgeven op de BBQ saus (die vereist dat melasse). Verschillende hoeveelheden bier moet worden verbruikt tijdens dit proces, en een warme zonnige plaats om buiten te zitten terwijl u geniet van de geur van al dat varkensvlees koken is ook een must!
Ik denk dat ik zal moeten breken en melasse te kopen van de dure Brit / Amerikaanse voedsel op te slaan. Het is gewoon niet BBQ-saus zonder! ;)
Ik ben echt genieten van uw site, want het geeft me veel ideeën voor recepten met ingrediënten die ik in ieder geval weet dat ik hier kan vinden. Bedankt!
Ik ben al op zoek naar melasse als goed, geen geluk. Het warme weer ... nou ja, het zal wel even duren voordat we om buiten te zitten, ben ik bang. Is er een Amerikaanse supermarkt waar je bent?
Er is een kleine Britse / Amerikaanse winkel niet ver van mij in het centrum van Utrecht en ik weet dat ik melasse er gezien. Helaas, al hun spul is schandalig duur. Zelfs baking soda was twee keer wat het kost bij een van de Chinese markt in de stad. Tenminste melasse duurt voor eeuwig en een fles meestal duurt me een paar jaar.
Alison, Ik weet van de gekke prijzen. Ze kosten bijna 5 euro voor een aantal Crisco!
Ziet er heerlijk!
De manier waarop we hen is het maken van een droog wrijven van diverse kruiden of zelfs een kopen en wrijf het in, wikkel in folie en laat zitten voor 24 uur. dan bakken in de oven op een lage temperatuur, zoals 275o 2-3 uur (afhankelijk van wat snijdt ribben je hebt). Open pakketten en laat het afkoelen een beetje. Bedek dan in veel saus en afwerken onder de grill of grill, zo niet te zacht. Ik weet niet meer Kook ze. Ja, het verwijderen alot van het vet, maar het verwijderd alot van smaak ook.
Wegens gebrek aan opslagruimte in mijn keuken, heb ik overgeslagen de Crisco voor de pasteikorsten het afgelopen Thanksgiving, maar als ik had, ik zou hebben gekocht dat op de Chinese markt en (ook ongeveer de helft van de prijs). Zoals het was, heb ik breken en koop de blik pompoen uit de import winkel en zowat stierf toen ik hoorde dat de kosten!
Fantastisch en ik kan niet wachten tot deel 2! Mijn lokale winkel heeft ribben op de verkoop deze week en ik had besloten geen te kopen. Ik heb net van gedachten veranderd! Bedankt!
Ik rookte een paar rekken met baby back ribs afgelopen zondag, had 'em op ongeveer 5 uur. Mighty Tasty! Ik gebruik een rub op hen, maar zorg ervoor dat het membraan te nemen uit de undersde wel eerst. Eerst heb ik met verse limoen over de ribben en een lichte sprinke van kosher zout. De wrijven ik gebruik bestaat uit ongeveer 4 T Paprika, 2 T chilipoeder en 1 T van de volgende .. droge mosterd, zeezout, zwarte peper, Goya Adobo (gekruid zout), 1 Goya Sason pakket (wat zout en peper pakketten) en bruine suiker. Gebruikt Mesquite hout om ze te roken.
Toen ik "Sweet Ribs" doen, ik zet de kalk, zout en een lichtere ontstoffen van wrijven op hen, dan heb ik 2 rekken te zetten, zodat de onderzijde zijn tegenover elkaar, een beetje "clam zonder dop ..." en dan wikkel ze in zware folie te vormen als een "pakket" .... verzegeld aan de bovenkant door het vouwen van het til het is vrij strak. Ik heb ze op de bovenste plank van mijn gas grill en draai ze na een half uur, (ik denk ongeveer 350 F in een oven gedurende een uur zou dezelfde truc doen ...), zodat het pakket "Jiffy Pops 'en een beetje stoomt de ribben. Dan bruin ze op de grill, van toepassing saus en te genieten. Ik doe normaal winkel saus, voeg honing, limoen en gehakte rozemarijn ....
Dat is een Killer recept! Wij houden van baby Backs in dit huis .. De manier waarop ik kook ze is dat ik veel uitgeven van de top met bbq saus en leg ze in een braadslee met ongeveer een paar centimeter water, voeg ik aan het water een paar glazen rode wijn dekking en langzaam koken in de oven op 275 voor over 5 uur en OMG ze zijn geweldig. Vallen van het bot en de rode wijn smaak wordt toegediend in het vlees en smaakt geweldig!
Mike, dank je! Ik wist niet eens dat het toevoegen van kalk! Mij, de kalk junkie, te gek. Dat gaat een hemelse combinatie zijn! (Goed dat ik nog 4 kilo ribben in de vriezer :)
Heb medelijden! Dit is te veel! Te lekker! Ik zit vast in de klas! Hoe zal ik blijven leren over de groepsbegeleiding, want alles wat ik kan nadenken over zijn deze ribben!
Ik heb niet de tijd nemen om alle reacties te lezen. Ik voeg een klein scheutje azijn aan mijn saus, meestal rode wijn. Het is geven de saus een pit en gemengd met de bruine suiker of melasse ... het is yummm!
Kay ... Ik kocht een paar melasse voor 2,50 Amerikaanse dollars ... het zal eeuwig duren en het is echt goedkoop ... dat ik je wat sturen?
Katie, bedankt voor het aanbod maar ik vond iets te noemen "Grandma's melasse 'in een winkel online gisteravond, en een bestelling geplaatst. Dus hoop dat je een aankomen in een paar dagen. Bent u bekend met het merk?
Die spare ribs er goed uit!
Hoi Kay,
Blij dat je van de gerookte paprika poeder. Stuur me een email als je meer nodig! Ik zal met veel in een week of twee, als we gaan slachten onze mannelijk varken en ik zal het maken van veel, heel veel chorizo!
Liefde uit Spanje,
Richelle
Kan ik gebruik maken van gele mosterd saus in plaats van mosterd poeder ... zo ja, hoeveel moet ik toevoegen aan het recept.
Thanks - Izabel