De beste aankoop die ik ooit heb gemaakt was mijn keukenmachine. Het doet al het werk voor mij en nog wat. Het roosters, snijwonden, karbonades, puree en gardes zo'n beetje alles wat ik voer het. Ik zou helemaal niet meer zonder kunnen. Een van die 'Try before you die' (keuken) dingen voor mij was het maken van mijn eigen mayonaise. Dus ik brak mijn keukenmachine.

Probeerde mijn blender (meerdere malen) en dingen die er net echt rommelig, terwijl het gieten van de olie te gebruiken. Probeerde mijn keukenmachine en hoewel het werkte, maar nog steeds niet naar buiten komen helemaal goed - niet te vergeten het alleen werkte toen ik om grote hoeveelheden, die ik niet nodig hebt. Ik heb nog steeds mijn onderdompeling blender geven een keer te proberen, ik kan zien hoe het gemakkelijk kon de klus te klaren, maar omdat ik wil spelen eerlijk, ik zal onthouden van het gebruik ervan.

Vandaag zal ik dapper zitten met een aantal forse handenarbeid. Ik maak geen mayonaise te vaak, omdat, nou ja, zwepen alles voor 5 minuten achter elkaar is net buiten mijn ernstig onderontwikkelde onderarmen. Echter, een grote zelfgemaakte aioli is gewoon de beste, dus ik zal mezelf uit te dagen in het belang van blogging.

Samen met mijn boter , dit is echt een van die 'must have' recepten voor mijn eten blog, dus hier gaan we. Het is gewoon leuk om mayonaise jezelf elke zo nu en dan en heel simpel als je weet dat de juiste trucs.

Ingrediënten:

1 eidooier
1 1/2 theelepel witte azijn
1 theelepel water
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel kristalsuiker
1/4 theelepel flesjes citroensap
1 kopje olie

Routebeschrijving:

Verzamel je ingrediënten. Ik heb goot 1 kopje olie in een speciale olie flesje, het stelt me ​​in staat om langzaam te miezeren de olie, zonder per ongeluk toe te voegen grote spatten en verpest de emulsie. Andere knijpfles wordt ook goed. Of gebruik gewoon je maatbeker en wees voorzichtig bij het gieten van de olie. Een belangrijk ding in de mayonaise maken bedrijven is het gebruik van kamertemperatuur ingrediënten.

En ik vind mezelf kijken verlangend naar mijn blender en zucht ik een diepe zucht. Moet ik het nog eens proberen? Het zal zo veel gemakkelijker. Nah, ik zal sterk zijn deze keer.

Meng de azijn met de suiker, zout, citroensap en water. Klop tot de suiker en het zout volledig is opgelost. Als je je mayo zoet, tot de suiker een beetje.

Pak een echt schoon (vetvrije) kom en voeg de eidooier. Om te spelen op veilig je kunt eigenlijk speciale gepasteuriseerde eieren in de schaal te kopen. Moet doen als u zwanger bent of kinderen hebt. Klop voor ongeveer 15 tot 30 seconden. U kunt het eiwit te gebruiken voor een ander recept, als een zaak van de feiten, kun je zelfs invriezen, op die manier kunt u deze op te slaan tot je genoeg voor een cake of meringue. Ik hekel aan eten weg te gooien, zelfs een ei-wit, dus mijn vriezer is gevuld met dit soort dingen.

Voeg de helft van de azijn mengsel. U kunt de azijn ook vervangen met mosterd, maar ik heb persoonlijk liever met azijn.

Nu klop alsof je leven ervan afhangt. U wilt een emulsie te gaan voordat u begint met het toevoegen van de olie te krijgen. Als je dat niet doet, zul je al snel merkt dat je terug bij af.

Gebruik je olie van uw keuze. Ik ga voor een milde olijfolie, maar het werkt ook met canola-olie, druiven-seed olie, walnotenolie, of een echt peperige olijfolie. Tal van verschillende oliën zal werken, neem uw keuze.

Zodra u een pudding achtige substantie te krijgen, dat is jou het moment om te beginnen miezeren in de olie. Heel, heel langzaam, terwijl je blijft kloppen krachtig.

Nadat u hebt gebruikt ongeveer de helft van de olie van uw mayonaise moet heel stevig. Ik was zo kloppend hard dat ik helemaal vergeten om een foto te nemen in de eerste fase van de 'echt bedrijf' en was bijna klaar. Sorry. Vergeef me?

Dat is bij het toevoegen van de resterende azijn. Dit is ook het punt waar kunnen beginnen met een beetje olie tegelijk.

Houd het toevoegen van olie en kloppen tot je een consistentie u wilt. Het moet niet echt dik (tenzij je dat wilt), maar uw garde moeten kunnen 'pieken' te vormen en linten te maken. Als het te dik is voeg wat water (een theelepel per keer) als het te dun, voeg meer olie en blijf kloppen. Nu geef het een smaak en bijkruiden indien nodig. Cayenne peper geeft een beetje pit zo goed!

Pak een zeer schone pot. Ik gebruik deze, gekocht in de supermarkt-it kwam gevuld met commerciële mayonaise-en gebruik het sinds die tijd. Het is gewoon schreeuwt 'home made' voor mij. Een heleboel dingen zijn vrij veel het zelfde in verschillende talen, zoals u kunt het enige verschil tussen de Engels / Amerikaanse en Nederlandse mayo is slechts een n te zien.

Doe de mayonaise in de pot en laat het op je aanrecht enkele uren voordat fridgerating het. Dit is een zeer belangrijke stap. De zuren in de citroen en azijn doodt de bacteriën in uw mayonaise, maar dit proces gewoon niet plaatsvinden in de koelkast, dus het laat op het aanrecht voor een tijdje (een minimum van 1 uur). Wees niet bang! Ik weet wat ik doe ... denk ik.

Daar heb je het. Uw eigen mayonaise.

Voeg nu knoflook, een paar druppels balsamico-azijn en een beetje peper en je hebt een absoluut geweldig aioli. Voeg fijn gehakt augurk, verse peterselie, enkele dragon en kervel, een paar kappertjes, een klein beetje mosterd en wat ansjovis en je hebt een fantastische remoulade voor uw vis recepten of crab cakes! Go wild.

Let op: Ik heb nooit een pot zelfgemaakte mayonaise in mijn koelkast te houden voor langer dan een week.