In primo piano
Ricette Warming anima!
Big Green Egg
In primo piano
Hot & Spicy!
Scelta K
Pollo al curry piccante
Traduttore
FM
Ragu alla Bolognese
Ho visto questa ricetta nel numero di giugno della rivista Delicious. Ora vorrei iniziare dicendo che dopo questo problema ho praticamente abbandonato la loro rivista. Io sfogliare le pagine al supermercato, ma non hanno comprato uno da allora. E 'la fotografia sovraesposta e totalmente falso cibo colorato si stampa in questi giorni che mi mette fuori e mi fa rabbrividire. Io proprio non mi piace più. Voglio vedere cibo vero, con i colori normali, quindi so quello che prendo sul mio piatto.
Ma questa ricetta era suscitare il mio interesse allora. Ho fatto una nota mentale di esso con tutte le intenzioni di provare al più presto. Ora, sappiamo tutti come le buone intenzioni possono inavvertitamente aprire la strada a tutti i posti sbagliati, ma prendendo appunti mentali quando si dispone di una memoria come un setaccio non è una cosa veramente intelligente per cominciare. Il mio male.
Per fortuna mi sono imbattuto in detto nuovo magazine durante la pulizia le riviste gazillion che tengo nel mio comodino, altrimenti avrei perso il miglior salsa Bolognese darn mai. Condividere l'amore!
Ingredienti:
1 £ carne macinata
1 carne di maiale macinata mista libra / manzo
7 oz pancetta o pancetta
1 grossa cipolla
2 gambi di sedano
1 carota media
2 spicchi di aglio
2 14 lattine oz a dadini i pomodori
2 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 tazze di latte
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 cucchiaino di pepe
3 1/2 tazze di brodo di carne
2 1/2 cucchiaio di basilico fresco tritato
pizzico di basilico essiccato
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
Opzionale: 1 1/2 tazze brodo può essere sostituito da vino rosso
* Questa ricetta fa per un bel po 'di salsa. È possibile tagliare la ricetta a metà, ma con tutto il tempo forno è probabilmente molto più economico per fare un batch di grandi dimensioni e mezzo congelamento di esso. Avrete bisogno di un grande forno a prova di pan per questo, preferibilmente un forno olandese. Ho usato un 5 1/2 quarto di gallone britannico Le Creuset.
Direzioni:
* Preriscaldare il forno a 300F (160C).
Tritare finemente una grossa cipolla.
Sbucciate e tritate finemente la carota.
Non mi interessa per i bit filamentose, quindi ho la tendenza a buccia miei gambi di sedano. Funziona come un fascino. Tritarli finemente.
Grattugiare o tritare l'aglio.
Ancora una volta, ho optato per la pancetta tagliata a fette sottili. Non sempre? Il mio mondo è un posto migliore con la pancetta in esso. Tritare esso.
Questa è una sterlina (buona qualità), carne macinata e uno libra carne di maiale macinata mista / manzo.
Scaldare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocere la pancetta per 4 minuti. Non guardate me, solo seguendo le indicazioni!
Aggiungere la carota, sedano, cipolla e aglio. Cuocere le verdure per altri 5 minuti.
Quindi aggiungere la carne. Fate cuocere per 10 minuti, mentre la rottura con una spatola. O un elegante cucchiaio di silicone rosa shocking.
Versare in 2 tazze di latte, aggiungere 1/4 di cucchiaino di noce moscata e portare a ebollizione. Fate bollire a fuoco medio per 10 minuti. Col senno di poi, io personalmente sarei andato per 1 tazza di latte.
Che ti dà un sacco di tempo per tritare finemente le foglie di basilico. Avrete bisogno di circa 2 1/2 cucchiai di basilico tritato.
Dopo 10 minuti si agitano in 2 1/2 cucchiai di pasta di pomodoro, portare il mix di nuovo a bollore e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungere due lattine di pomodori tagliati a cubetti, versare il brodo di manzo o sostituire 1 1/2 tazza di brodo con vino rosso, cospargete il basilico in là, aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale e ho aggiunto 1/2 cucchiaino di basilico essiccato perché mi piace il sapore che dà. Getta 2 foglie di alloro in là pure.
Portate la salsa a ebollizione, pop il coperchio e metterlo nel forno. Lasciate cuocere il sugo lentamente in forno a 300F (160C) per 2 ore, fino a quando la salsa è cotta verso il basso e ispessita.
Non appena il sugo è fatto, vedrete che il grasso si è accumulato sulla parte superiore. Se vuoi salvare te stesso innumerevoli ore di ricerca su come sbloccare le arterie ed evitare un fatale attacco cardiaco, scremare e buttare via. Eliminare le foglie di alloro.
Fino a quando si è lasciato con una salsa Bolognese incredibilmente profumata.
Ora, naturalmente, si può servire con la pasta. Ma tutti lo fa. Non voglio essere come tutti, è per questo che il mio tuffo in crosta di pane e sospiro. Un gran sospiro felice.
Ricetta di Kay scheda 
Clicca qui per il formato stampabile.
| Ragù alla Bolognese | |
| Ingredienti |
|
| Indicazioni |
|
| copyright © kayotickitchen.com | |
Questo sembra celeste. Non vedo l'ora di provarlo durante il fine settimana.
Che sembra delizioso, peccato non ho uno di quei vasi di fantasia Creuset forno sicuri: '(
A proposito, una punta poco divertente possibile che la rivista: avete mai sentito parlare della rivista Foodies? Non ho mai letto uno, ma ho sempre sfogliarlo ogni volta che vedo uno (proprio come la rivista Delicious). Il punto è, che hanno questa promozione per un anno di abbonamento a soli 12 euro ora. Quindi 1 EUR per edizione, al posto del quasi 5 EUR chiedono nei negozi. No scritte in piccolo che posso rilevare, solo che dovete arrestarsi l'abbonamento stesso, dopo un anno o continuerà automaticamente. Pensato che potrebbe essere interessato.
In ogni caso, tutte le vostre ricette guardare splendida, e girare sempre alla grande! Soprattutto gli sbuffi di pollo al curry e morsi chorizo che ho fatto per il mio partito bday volò via il loro piatto :)
@ Ilse:
Penso di aver visto che la rivista da qualche parte, probabilmente la AH o giù di lì. Intenzione di acquistarne uno la prossima volta, ma soprattutto ho restare con i miei libri di cucina antichi. Assolutamente amo quelli.
Man oh uomo vuol guardare bene. Amate la foto passo passo.
Wow! Questo sembra incredibile ... e perfetto per queste fredde e umide giornate invernali.
bello! suggerisco, invece di pasta, far bollire l'acqua e aggiungere, lentamente, mais. bollire e mescolare e mais, ma quanto basta per ottenere un cornmush di spessore. Non riesco a spiegare molto bene in inglese quello che voglio dire, mi dispiace. ma è un grande, sana alternativa al pane ed è anche molto gustoso con la salsa.
non vedo l'ora di provare questo nuovo tipo di cibo nel fine settimana!
Wow ... che sembra fantastico! Devo proprio provare!
Amo tutti gli ingredienti che sono la salsa! Sembra robusto e saporito! Deve provare questo.
Ancora una volta siete venuti per la mia pianificazione attraverso una cena in una coppia un sabato. Ho provato alcune ricette con blognese mancava qualcosa. Questo suona ricco di sapore.
Hai ragione! 2 ore nel forno è un sacco di tempo!
Questo Ragù alla Bolognese (accento sulla "u") sembra incredibile! Wow. Sembra così ricco. Devo unire questa ricetta con l'altra seguo. YUM!
@ Memoria:
Devi solo mi ha fatto sorridere, perché ho dovuto smontare l'accento sulla u. WordPress, webfeeds e internet non sembrano piace il nostro modo europeo di scrivere :)
La tua fotografia di cibo è incredibile, così come la capacità di stile e cucinarlo.
Hai avuto dei problemi accento acuto troppo?
@ Maria:
Oh yeah, è on-line davvero tipico. Soprattutto quando devo usare uno nel mio titolo, che succede spesso. Scombina l'alimentazione, l'html, tutto. Non si può neanche normalmente Tweet un distacco che ha un accento grave in esso.
Non mi ricordo di aver visto mai una ricetta bolognese con il latte in esso. Molto interessante! Scommetto che aggiunge una ricchezza alla salsa, giusto? Io sicuramente dare questo una prova al più presto. Grazie per un'altra grande ricetta, Kay!
Questa ricetta suona alla grande - questa è la seconda volta sono stato interessato a vedere una ricetta per la salsa di pomodoro con il latte in esso, e penso che devo provare.
Ma, quando cuocere la salsa, non sarebbe meglio ridurre senza il coperchio sulla pentola?
@ Deb:
Penso che se si lascia il coperchio, non avrà alcun sinistra salsa e finire con carni macinate a secco. Questo era perfetto, è cotta giù un bel po ', ma c'era ancora molta salsa.
Prova Cooks Illustrated ... foto senza fantasia ... senza pubblicità .. disegni in realtà e in gran parte per lo più in bianco e nero .. e le migliori recensioni e ricette sul mercato!!
Lo so ... sembra noioso, ma è il migliore!
È possibile far parte della comunità on-line che probabilmente sarebbe meglio per voi in Europa. Si prova cuocere tutto ciò che riguarda un paio di volte squillion ... e venire con il modo migliore di cucinare qualsiasi cosa!
@ Sue:
Devo dire che non ho mai visto una rivista chiamata Cooks Illustrated qui in Olanda. Non sono sicuro se lo vendono qui.
Kay,
Con piena fiducia nella tua risposta (quanto grande per ottenere una risposta - grazie), ho provato la ricetta di questo pomeriggio per una lasagna mi serve domani.
Ho fatto queste modifiche (che è costituzionalmente incapace di seguire una ricetta esattamente):
- Usato una cipolla intera "gi-nourmous", un gambo di sedano e ulteriore aglio extra, e un cucchiaio di extra. concentrato di pomodoro
- Subbed 1 C vino bianco per un certo brodo di carne
- Non ha avuto alcun basilico fresco, in modo aumentato la secca
- Salsiccia usato l'italiano (non so se avete questo - è solo uno di maiale alle erbe / spezie macinate - non curata) al posto della carne di manzo / maiale miscela
Oh, e ho anche scaricata la maggior parte del grasso prima di aggiungere i liquidi, perché trovo più facile rimuovere quel modo e non credo che il sapore è interessato.
Hai ragione - la miscela ridotta bene, e si è rivelato fantastico. Penso che mi piace meglio il mio attuale "salsa spaghetti" ricetta.
Grazie ancora per la buona ricetta con le immagini belle.
@ Deb:
Questa era la ricetta Delicious come è stato stampato nella rivista, ma siccome mi piace modificare sarò fare qualche modifica pure. Penso di aggiungere un po 'arrosto tritato peperone rosso, troppo, la prossima volta. Mi è piaciuto il sapore del vino rosso ha aggiunto, ma non permettere che il mio bambino a mangiare nulla che contenga alcol, così la prossima volta mi sto lasciando fuori e sostituirlo con brodo di carne. Sto anche pensando di aggiungere qualche cucchiaio di farina prima di versare nel liquido, solo per fare la salsa un po 'più spessa. Per quanto mi piace basilico fresco, ho sempre amato il sapore di basilico essiccato, io aggiungo di più anche di questo.
Questa ricetta sembra molto simile a quella che ho usato per fare da anni bolognesi fa - mi piace la combinazione di brodo di carne, pomodori, latte, noce moscata, ecc roba veramente buona.
Questa ricetta mi ricorda molto un ragù di vitello greco.
Le tue foto sono ottime e il risultato appare positivamente delizioso.
Magda
Oh mio Dio! Non riesco a guardare le tue foto! Ora devo correre al nostro punto vendita locale :))) tempo il mio ragazzo mi chiede di fare il suo cibo preferito - lasagna, e ora sto così ispirato per rendere Bolognese dal vostro modo ...
Grazie per il tuo sito bello e blog! Ti ho trovato tramite foodgawker. Ho questa cucina bolognese nel mio forno a destra ora, e gli odori sono mooooolto bene! Sono molto tentato di andare disturbare, mescolare e gustare, ma io aspetterò fino a 2 ore è fatto. :)
Ho anche fatto il pesto e le patate erano eccellenti!
Non ho fatto in Bolognase troppo a lungo, ed ero craving per mesi alla fine dello scorso anno. Mi piace averlo sul pane tostato. Oppure con spessore papadelle.
Ciao Kay,
La rivista Cooks Illustrated è, per quanto non so, in vendita in Olanda, ma è possibile ottenere un abbonamento on-line sul loro sito, http://www.cooksillustrated.com . Essa vi darà accesso a tutti i loro ricette pubblicate e recensioni. Non conoscere i costi esatti, ma potrebbe essere interessante ...
Groetjes, Esther
PS Una nota veloce in olandese: ik ben een van grote fan Delicious, maar ik kan me wel IETS voorstellen bij de jouw opmerking più over-gelikte di foto. :-) Je Zou trouwens ook voor dat tijdschrift Kunnen bellen incontrato Centro American Book in A'dam, misschien hebben zij het wel in assortimento hun. Succes!
@ Esther:
Begreep inderdaad dat Cooks Illustrated hier niet te krijgen è! Eb je het nummer laatste gezien van de Delicious? Eb er doorheen gebladerd in AH de maar er stonden foto in die de waren zo più alto, zo overbelicht en waarvan de kleuren zo gemanipuleerd waren dat het meer Niets te maken aveva incontrato Fotografie cibo. Ze slaan destrieri verder porta. Echt jammer.
Breve nota dal 07675 (codice di avviamento postale degli Stati Uniti). Fatto questo, e ha funzionato molto bene.
Meglio per tutti voi,
Jim
Questo aspetto così buono! Ho lavorato in una bella trattoria italiana autentica e la loro bolognesse era quasi proprio come questo-delizioso.
Ciao,
I grandi del gusto salsa, ma sembra un po 'sottile, il che rende difficile seguire la pasta. Un modo per addensare in su?