Ventosa per nulla in salamoia, con voglie che si estendono ben oltre la gravidanza. Non sarà una sorpresa che una fiammeggiante calda Atjar Ketimun (Acar) lavorato a fianco Goreng Nasi è l'epitome di squisito per me.

Ma anche io, il demonio cibo piccante, bisogna ammettere che fiammeggiante sottaceti caldo proprio non va con tutto. Purtroppo. Ogni volta che cucinare un piatto come Rendang di manzo (o di manzo regolare), lo mangiamo con riso al vapore, fagiolini in pienezza e morbidezza sottaceti sul lato. Pickles che aggiungono zing e dolcezza invece di calore e Zing.

Ecco dove Atjar Ketimun Manis entra in gioco. Manis significa semplicemente 'dolce'. Mi ricorda mio nonno nomignolo per me: 'Nona Manis'. Mio nonno è colui che mi ha insegnato un sacco di parole indonesiane, alcuni dei quali ho bisogno non so, mi spiego? Che, naturalmente, era assolutamente affascinante per una bambina.

Ma torniamo a ciò che questo è tutto. Atjar ketimun Manis è un cetriolo deliziosamente dolce e molto saporita salamoia. E 'semplice e richiede ingredienti di base, quindi non c'è nessuna scusa per non fondamentale di dare questa ricetta un andare! A meno che non ti piace sottaceti, ma sappi che io ti prendono in giro per questo!

Ingredienti:

1 1/2 cetriolo
1/4 cipolla media
1/2 tazza di zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco
1/4 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero
Mezzo bastoncino di cannella
sale
olio

Direzioni:

Note:

Come è il caso con un sacco di ricette indonesiane, avrete bisogno per rendere questo un giorno prima del tempo. Quando si prepara un 'rijsttafel', ho anche iniziare a 3 giorni di anticipo. Devi dare il tempo al cetriolo marinata. Si potrebbe anche pensare di raddoppiare o triplicare la ricetta, dato che i sottaceti sarà andato in pochissimo tempo, mi creda.

Tritare finemente 1/4th di una cipolla media. E mi riferisco finemente.

Sbucciare il cetriolo, tagliatelo a fette a metà, un cucchiaio i semi, tagliare le due metà a metà (o tre parti) di nuovo e tritatelo.

Cospargere un po 'di sale in cima al cetriolo.

Un altro gusto-maker è questo bastoncino di cannella, in questo caso un mezzo un bastone. Non ho mai provato con cannella in polvere, ma sono sicuro che è fattibile se si aggiunge solo il più piccolo pizzico.

Prendi la vostra attrezzatura. La curcuma, zenzero in polvere, pepe nero e chiodi di garofano macinati.

Scaldare un filo d'olio (beh, più simile a un cucchiaino) e leggermente soffriggere la cipolla. Non lasciate rosolare!

Versare lo zucchero aceto e un pizzico di chiodi di garofano macinati. Davvero solo un pizzico.

La regola di 1/4. Aggiungi cucchiaino di curcuma 1/4, 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere e 1/4 cucchiaino di pepe nero.

Dategli un buon scalpore, e farlo riscaldare 'finchè lo zucchero si è sciolto. Questa è la tua stecca per aggiungere i pezzi di cetriolo. Portare ad ebollizione, toglierlo dal fuoco e lasciate raffreddare per diverse ore, per esempio, da 3 a 4 ore.

Scolare e togliere il cetriolo dal aceto, lo zucchero.

Lasciare il bastoncino di cannella dentro e accendere il riscaldamento. Stiamo andando a trasformare questo in uno sciroppo.

Fate bollire a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il liquido è stato ridotto a uno sciroppo. Aggiungere un pizzico di sale, eliminare la stecca di cannella, aggiungete il cetriolo e spegnete il fuoco. Trasferimento ad una ciotola e conservare in frigorifero durante la notte.

Ci si va. Croccante, dolce e fragrante. Come mi piace il cibo indonesiano!