Unggulan
Jiwa Resep Pemanasan!
Big Green Telur
Unggulan
Hot & Spicy!
K Pilihan
Pedas Ayam Curry
Penterjemah
FM
Resep Permintaan: Gumbo
Bantuan seorang gadis Belanda, silakan!
Dalam salah satu perjalanan terakhir saya ke pasar petani, saya menemukan bahwa kami tidak benar-benar terputus dari seluruh dunia, saya dapat membeli Okra di sini! Okra segar bahkan! Saya bingung, terkejut. Cukuplah untuk mengatakan saya telah benar-benar bersemangat sejak! Saya rasa itu berarti saya harus ada kehidupan, tapi setidaknya aku harus ada kehidupan saat makan gumbo!
Bukti foto!
Karena saya selalu diberitahu bahwa tidak ada okra = tidak gumbo (bukan gumbo nyata, yaitu) aku cukup bersemangat untuk memasak real deal. Yang membawa saya ke permintaan resep saya.
Ada yang bisa membantu saya keluar dengan resep Gumbo baik dan mencoba? Aku orang Belanda, saya agak tahu bagaimana memasak, tapi ini cara melangkah di luar zona kenyamanan saya. Aku suka itu. Ini adalah masakan yang benar-benar baru bagi saya, bahan Aku tidak pernah bekerja dengan-heck, aku bahkan tidak tahu apa okra selera suka-dan saya yakin bisa menggunakan beberapa arah tertentu.
Jika Anda tidak akan keberatan berbagi resep favorit Anda dengan saya, saya akan memasak dan memotret sehingga Anda dapat benar-benar mengikuti triomph saya (atau gagal total) di sini.
Menangani?
43 Comments »
RSS umpan untuk komentar di posting ini. URL TrackBack
Dit ik hou bahkan di de gaten. Onze Jumbo (!) Verkoopt okra en ik heb bij een geweldige Gumbo echt, mytische Associatie. Ik zou het graag eens maken!
Pertama, memahami bahwa gumbo asli sebenarnya hanya sisa makanan, yang berarti jika Anda tidak memiliki okra, hal itu tidak berarti Anda tidak bisa memilikinya, justw ouldn't memiliki okra di dalamnya. Sama seperti apa ibuku biasa menyebutnya kulkas tumis.
Anyway, berikut adalah okra gumbo resep dari nenek suami saya:
Untuk kepentingan pengungkapan penuh, saya tidak pernah membuat resep ini sebelumnya - juga, saya mungkin akan mengganti dari versi awal dari beberapa hal bukan kalengan (seperti ayam dan kaldu kalengan) kecuali ro-tel tomat, karena mereka memiliki kanan rasio cabai untuk tomat.
Udang Gumbo
£ 5 udang
2 £ daging kepiting
1 kaleng ayam
½ lb okra (opsional)
¼ lb garam babi (½ cangkir penuh)
2 besar bawang
1 ikat daun bawang
¼ cangkir seledri
1 paprika
2 atau 3 kaleng kaldu ayam
2 kaleng tomat ROTEL
1 sdm musim-semua
2 sdm peterseli
¼ sdt sage
2 lembar daun salam
Garam dan merica secukupnya
½ cangkir tepung
½ cangkir minyak
Brown daging babi garam, bawang, tepung - membuat roux.
Tambahkan okra, aduk sampai tidak berlendir lagi.
Tambahkan kaldu ayam, seledri, paprika, tomat ROTEL & bumbu lainnya.
Simmer 30 sampai 45 menit.
Tambahkan udang dimasak, kepiting, & ayam, didihkan selama 15 sampai 30 menit.
Cabe merah dapat ditambahkan secukupnya.
Berikut ini adalah link dari Majalah Hidup Selatan. Artikel ini memiliki link ke resep itu sendiri. Saya membuat ini beberapa tahun yang lalu dan itu untuk mati bagi.
Selamat mencoba!
http://www.southernliving.com/food/entertaining/classic-gumbo-00400000007725/~~V
Roux coklat + suci trinitas adalah dasar, hal lain yang Anda tambahkan adalah terserah Anda (atau apa pun yang telah tersedia). : O)
Ini adalah salah satu resep favorit saya gumbo!
Louisiana Gumbo
Resep kesopanan EatingWell.com
Prep Time: 20 min Prep Waktu Tidak Aktif: jam min Masak Waktu: 30 menit Tingkat:
Mudah Melayani:
4 porsi
Bahan
1/4 cangkir semua tujuan-tepung
1 sendok makan minyak canola
1 bawang bombai, cincang
1 besar paprika hijau, potong dadu
1 batang seledri, cincang
4 siung bawang putih, cincang
4 cangkir mengurangi sodium kaldu ayam
1 14-ounce dapat tomat utuh, tiriskan dan cincang
10 okra polong, rebus dan potong-potong 1/2-inch-long (1 cangkir)
1/2 sdt merica bubuk baru digiling
1/4 sendok teh thyme kering
1/4 sendok teh oregano kering
1/8 sendok teh cabai rawit
1 daun salam
1/2 cangkir panjang-butiran nasi putih
6 ons udang sedang, kupas dan deveined
4 ons tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit atau daging paha, diiris dan dipotong-potong 1/2-inch
2 ons atau kielbasa andouille sosis, iris tipis
Garam secukupnya
Hot saus secukupnya
Arah
Panaskan berat besi wajan di atas api sedang. Tambahkan tepung dan
masak, aduk terus dengan sendok kayu, sampai tepung berubah warna keemasan dalam, 7 sampai 10 menit.
Mentransfer tepung ke piring dan dinginkan. (Akan ada aroma kuat yang mirip dengan roti gosong. Hati-hati
untuk tidak membiarkan tepung membakar, mengurangi panas jika tepung tampaknya menjadi kecoklatan terlalu cepat).
Panaskan minyak dalam panci berat atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, paprika, seledri dan bawang putih; tumis sampai bawang berwarna kecoklatan, sekitar 7 menit. Aduk tepung panggang. Secara bertahap aduk dalam kaldu dan membawa ke mendidih, aduk. Tambahkan tomat, okra, merica, thyme, oregano, cabe dan daun salam. Tutup dan masak selama 15 menit. Aduk dan masak nasi, tutup selama 15 menit lagi.
Tambahkan udang, ayam dan sosis; didihkan sampai udang adalah dalam buram, ayam tidak lagi merah muda dan beras lunak, sekitar 5 menit lagi. Buang daun salam dan musim dengan garam. Sajikan dalam mangkuk dan sajikan dengan saus panas.
Saya punya resep gumbo, tapi aku harus menggalinya keluar. Tapi asal Anda tahu, Anda BISA membuat gumbo NYATA tanpa okra. Anda hanya perlu file '(fee awam). Di sini (di Louisiana) biasanya Anda dapat menemukannya di lorong rempah-rempah. Muncul dalam tabung kaca kecil. Memiliki sifat penebalan yang sama seperti okra, tetapi Anda menambahkannya setelah gumbo dimasak. Tidak tahu apakah file 'lebih mudah atau lebih sulit untuk menemukan di sana, tapi itu alternatif (dan benar-benar yummy) yang pasti. Bahkan, itu versi yang saya sukai dari gumbo (gumbo file ').
@ MJ:
Saya pernah mendengar bahwa sebelum jadi pergi pada liar penyihir berburu untuk itu. Ini tidak dijual di Belanda.
Seperti itu sangat tidak mungkin Anda dapat menemukan sosis andouille di Belanda, saya bisa Chorizo gambar bekerja sangat baik dengan itu, baik tekstur dan minyak dan paprika itu akan melepaskan.
File yang dibuat dari akar sassafras. Mungkin yang akan membantu Anda menemukannya. Titik file untuk mengentalkan gumbo sebuah cara okra akan menebal itu. Ada gumbos banyak dan saya dibesarkan dengan seafood gumbo - sosis tidak. Dalam memasak Cajun, gumbo disajikan dengan salad kentang. Itu hanya bagaimana hal itu dilakukan.
Untuk resep Anda mungkin menemukan sumber-sumber berharga. Kedua Danno dan Roux-B-Doo adalah koki hebat dan fotografer:
http://www.nolacuisine.com/category/recipes/
http://rouxbdoo.blogspot.com/ (gulir ke bawah untuk resep dan link)
Saya berharap yang membantu.
@ Schatze:
Saya belajar banyak tentang hal ini ketika saya sedang mencarinya. Kami mencari kemana-mana: online, offline, kota-kota besar, pasar. Di mana-mana. Hanya saja tidak bisa dibeli di sini, tidak yakin mengapa.
Saya rasa saya akan parsial untuk gumbo makanan laut juga. Benar-benar ingin tahu tentang hal itu.
Terima kasih untuk link, akan memeriksa mereka sekarang!
Emeril Lagasse adalah koki terkemuka Creole memasak di Amerika. Gumbo adalah salah satu spesialisasi dan daftar versi yang berbeda di websitenya. Saya telah membuat beberapa dan mereka are awesome. Di situlah saya pergi ketika saya ingin gumbo sangat otentik.
Berikut adalah salah satu ayam dan sosis yang akan menjadi awal yang baik. Bersenang-senang :)
http://www.emerils.com/recipe/7678/Chicken-and-Smoked-Sausage-Gumbo
Saya tidak memiliki resep untuk gumbo tapi cinta okra goreng digulung dalam tepung jagung. Okra memiliki aftertaste pedas. Hanya memotong itu, kocok dengan tepung jagung dan garam dan merica dan goreng dalam beberapa jenis lemak.
Hei Kay! Saya memiliki baik pretty darn (dicoba dan diuji beberapa kali) resep gumbo. Ini cukup panjang, karena memiliki penjelasan dan semua. Tembak saya email jadi saya tahu di mana untuk mengirimkannya!
Okers Worden veel gegeten in de surinaamse keuken. Ik hou zelf eh totaal niet van, omdat het een gewoon slijmerige groente adalah. Je kan ook gimbal er mee wassen, kata het weer helemaal schoon. Je kan alle Kanten op bertemu okers ... hhihihi.
Gumbo adalah sup yang terkenal di sini di Louisiana. Kedua versi Gumbo paling sering dibuat adalah ayam / sosis dan seafood gumbo gumbo. Saya tidak sering membuatnya. Yang saya membuat dan benar-benar LOOOOOVE digoreng okra. Potong okras ke 1/4-1/2 putaran inci. Biarkan selama beberapa menit agar cairan mulai keluar dan makan jagung akan menempel. Tambahkan tepung jagung ke mangkuk potong okra, tambahkan garam dan merica, aduk agar mantel. Panaskan minyak dalam wajan (sekitar 1/2 inci). Tambahkan okra (melepaskan makan jagung tambahan) dan goreng sampai coklat. Nikmati sebagai lauk. - Ini seperti makan popcorn!
Salah satu pembaca saya merujuk saya kepada Anda karena saya memiliki langkah demi langkah gumbo di blog saya, namun, tampaknya Anda lakukan dengan baik dengan pilihan resep saat ini.
Di sini pada bayous Louisiana, kami membuat dua gumbos dasar tersebut di atas, tetapi untuk penebalan kita baik membuat "okra gumbo" atau "file` gumbo ". Kami TIDAK menggunakan kedua dalam resep yang sama.
Jika Anda menggunakan okra dalam resep Anda, Anda tidak perlu `file, sehingga jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukannya di Belanda!
Good luck dengan memasak gumbo Anda!
Bayou Wanita
Saya akan jujur, dan saya menyesal untuk mengatakan, aku benci okra, kecuali belur dalam tepung jagung dan digoreng. Kalau tidak, aku tidak akan menyentuhnya. Ini adalah vegtable menarik. Eksterior adalah perusahaan tapi di dalam memiliki tekstur sangat berlendir. Saya mengakui bahwa ketika saya membuat gumbo saya tinggalkan saja.
Saya tidak memiliki "otentik" resep. Saya percaya bahwa "otentik" gumbo membutuhkan roux, dan Anda dapat melewati okra. Ini bukan sebenarnya "nyata" gumbo jika tidak memiliki sebuah roux. Tapi aku punya resep gumbo cepat yang sangat lezat. http://thenoshery.com/2009/02/20/quick-and-easy-gumbo/
Good luck pencarian gumbo Anda.
Aku kedua rekomendasi dari okra dikeruk di tepung jagung dan kemudian digoreng. Bahkan, aku akan memukul sampai pasar besok dan berharap saya pemasok okra adalah ada sehingga saya dapat membuat beberapa okra goreng sendiri! Saya ridiculously senang ketika akhirnya saya menemukan okra sini. Anda mungkin bisa menambahkan beberapa stoofvlees Anda jika Anda tidak keberatan melakukan sesuatu yang sedikit berbeda. Saya punya resep daging sapi rebus saya gunakan dalam dan itu lezat. Ini juga baik pada tusuk sate panggang dengan daging sapi, cabai merah, kentang dan zucchini. Biarkan semua mengasinkan dalam sawi, lobak, campuran saus Worcestershire dan kemudian grill. Lovely!
Aku belum pernah melihat okra di Austria, tetapi jika Anda dapat menemukannya di pasar Anda, mungkin itu di pasar saya juga! Saya akan memeriksanya. Suami saya mencintai goreng okra dan akan senang di kejutannya.
Maaf, tidak ada resep gumbo.
Ditemukan resep ini di telepon, favorit saya
Seafood Gumbo
Bahan:
1/4 cangkir roux
2 bawang besar, cincang
3 cangkir okra, cincang
2 sdm minyak
1 kaleng (14,5 ons) tomat direbus
3 siung bawang putih, cincang
2 liter air
garam
lada hitam
cabe rawit
1/2 cangkir peterseli, cincang halus
6 sampai 8 daun bawang, cincang halus
2 £ udang
1 cangkir tiram
1 cangkir daging kepiting
kepiting cakar
panas dimasak beras
Persiapan:
Tambahkan ke roux udang dan masak selama beberapa menit. Sisihkan. Masak okra dan bawang dalam minyak panas. Tambahkan tomat dan bawang putih saat okra hampir selesai. Masak beberapa menit lagi, lalu tambahkan air, garam dan merica. Campurkan udang dan campuran roux dengan okra, didihkan sekitar 10 menit. Tambahkan tiram, daging kepiting, dan cakar kepiting, didihkan selama 15 menit. Tambahkan peterseli dan bawang hijau dan didihkan lagi selama 15 sampai 20 menit.
Sajikan dengan nasi panas.
lupa untuk memberikan resep roux:
Pertama Anda membuat sebuah roux ......
Lemak yang digunakan dalam roux mungkin mentega, shortening, lemak babi, minyak, atau bahkan tetesan bacon. Kombinasikan lemak dengan jumlah yang sama tepung, 1/2 cangkir masing-masing akan membuat baik jumlah dan kelebihan apapun dapat disimpan dalam lemari es. (Banyak buku masak panggilan untuk sedikit lebih gemuk dari tepung - 2/3 cangkir minyak sampai 1/2 cangkir tepung adalah rasio umum.) Lelehkan lemak dalam wajan hitam di atas api kecil. Ketika hangat dan cairan, taburi tepung dengan sedikit demi sedikit, aduk. Aduk terus sampai coklat (ini mungkin memerlukan 20 sampai 30 menit); segera menghapus dari panas atau menambahkan bahan resep Anda panggilan untuk. Jika luka bakar bahkan sedikit, buanglah dan memulai dari awal lagi.
Saya dari 'Selatan', alias, bagian selatan Amerika Serikat. Saya suka okra. Cara saya sangat favorit adalah non-tradisional untuk "Selatan" - ringan dikukus. Saya hanya melemparkan beberapa buah (15-20) dalam kukusan microwave saya dengan sendok makan atau jadi air dan kukus selama 6-8 menit (tergantung ukuran polong). Sentuhan garam, menggiling lada dan jika jeans yang longgar cukup, anak laki-laki mentega.
Jangan salah - okra goreng adalah untuk mati bagi, terutama dicelupkan ke dalam saus tatar! Seperti polong okra dimasak di atas beberapa kacang polong segar atau kacang-kacangan. Okra merupakan hit besar di veggie sup dan teman-teman saya meminta mangkuk 'jagung, okra dan tomat' saya. Bahkan okra rebus slimmy memiliki tempat khusus di hati saya. Dan seperti yang Anda tahu, gumbo tidak gumbo dengan okra, tetapi jangan membatasi diri untuk gumbo saja.
Kay, Selamat atas pembelian okra Anda! Saya tinggal di Belanda, juga, dan biasanya dapat menemukan okra di pasar Cina. Okra di foto Anda tampak besar - kecil dan lembut. Yang besar cenderung sulit. Pembaca yang merekomendasikan lapisan dalam tepung dan tepung jagung dan menggoreng itu benar pada. Anda bahkan dapat membuat semacam goreng dengan mengiris okra dan mencampurnya menjadi semacam adonan dengan buttermilk (karnemelk di Belanda) dan tepung, tepung jagung, garam, merica. Buttermilk membantu tongkat tepung / tepung jagung dan mengurangi goopiness dari okra sedikit. Sendok mereka di sendok, dan goreng. Di selatan orang Amerika juga acar okra dengan cabai, dan mereka ketagihan! Saya juga memiliki resep India yang terinspirasi untuk mengiris okra ke dalam korek api dan kemudian menggoreng mereka sampai garing, dan saucing mereka dengan salad dressing tajam - itu besar. Donna, atas, benar - jagung, okra dan tomat sangat bagus.
Mungkin saya lebih tampak dalam posting di atas tapi saya tidak ingat membaca cara memasak okra dalam persiapan untuk gumbo. Saya seorang pribumi / penduduk Louisiana Selatan dan Gumbo adalah salah satu spesialisasi saya, dengan atau tanpa okra. Bila menggunakan okra, saya tidak membuat sebuah roux. Saya bawang merah dalam minyak untuk memberikan warna. Roux adalah untuk penebalan dan okra akan melakukannya untuk Anda.
Saya memasak okra depan waktu karena perlu waktu. Iris okra ke dalam lingkaran. Dalam panci yang cukup besar, tuangkan sekitar 2 sendok makan minyak sayur (saya menggunakan kanola). Tambahkan okra ke panci dan sedikit garam dan merica. Tutup dan masak dengan api kecil, aduk sekarang dan kemudian. Jika ingin tetap menambahkan secangkir keempat air yang diperlukan sampai okra sepenuhnya dimasak dan tidak ada string lendir ketika okra daun sendok. Ini memerlukan waktu 1 hingga 2 jam tergantung pada seberapa banyak okra dan ukuran pot.
Kami menyebutnya okra tertahan dan dapat dengan mudah beku untuk sampai satu tahun dan digunakan dalam gumbo berikutnya.
http://chickyegg.blogspot.com/2008/10/okra-oh-okra.html
Cobalah Goreng Okra dengan Bawang putih + Bovril (atau marmite)