A nővérem megállt ezen a hétvégén, hogy leesik az Electrolux segéd mixer ő volt rejtve az ő pincéjében az elmúlt 5 évben. El tudod képzelni, hogy valaki tulajdonában a gép, mint ez, és nem használja? Őrület.

Nem volt, amíg nem fogott velem beszélgetni egy másik nővér (Van 5 'em!) A KitchenAid ő megvette felderengett, hogy neki is volt egy állvány mixer heverni csinált semmit különösen hasznos. Teljesen új (jó, 5 éves, de soha nem volt használva). A húsdaráló mellékletet. És ő adta nekem. Ó ember, nem azért említem, szeretem a nagy sis?

A rövid idő alatt már volt a pult, most kiderült, hogy nagyon rossz dolgok történnek, amikor kapok sóvárgást, és egy nagy teljesítményű gép, mint ez az én rendelkezésére. Rossz dolog a jó értelemben. Rossz dolgokat dupla adag fokhagymás vajjal dob csak két nap módján. Uram, irgalmazz a combom. Ha ez rossz, nem akarok lenni jó!

Hozzávalók:

2 tk instant élesztő (vagy 2 1/4 tk aktív száraz élesztő)
1 rúd vaj (puha)
1/4 csésze meleg víz
1 csésze tej
2 evőkanál cukor
1 nagy tojás
1 tk só
3 csésze liszt
1 ágacska rozmaring
2 gerezd fokhagyma
durva tengeri só

Megközelítés:

Az élesztőt. Azt választotta instant élesztő, elsősorban azért, mert csak az egyik okot. De aktív száraz élesztő tökéletesen működik is, csak ne feledje, hogy a tészta már kétszer is emelkedik majd.

Először is, keverjük össze 2/3 rúd vaj, 1 csésze tej.

Könnyedén verte a nagy szobahőmérsékletű tojást.

Tartsa 3 csésze liszt közelben.

Technikailag nem szeretném, hogy adjunk instant élesztő a víz. Én is csak azt keverjük a lisztet. Azonban a vadállat vagyok, megszokásból, és ez az, ami bejön nekem. Dump 2 tk instant élesztő (vagy 2 + 1/4 tk aktív száraz élesztő) egy tálba, és adjunk hozzá 1/4 csésze langyos vízzel. Nem forró, csak meleg. Keverjük össze és hagyjuk az élesztőt ülnek ott 5 percig.

Én a stand mixer segítségével, de akkor is ezt kézzel. Szükséged lesz állóképességet. És egy pár kéz nem fárad el könnyen, mert te leszel dagasztás 10 percig egyenesen, hogy a legjobb, fluffiest tésztát. Ha a kézi mixer dagasztó használja mindaddig, amíg a tészta formái egy labdát, majd dolgozni a tésztát kézzel.

Pop a tejet és vajat keverjük a mikrohullámú egy percig maximális teljesítményen. Nem kell, hogy legyen meleg, csak langyos. Át az élesztő vizet a keverő tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, öntsük a tojást, és adjunk hozzá 1 csésze liszt.

Most felöntjük a tejjel vajjal. A vaj elolvad egy kicsit.

Keverjük össze a lisztet, amíg be van építve hozzáadása előtt egy csésze lisztet. Ismételjük ezt a folyamatot, amíg az összes lisztet bejegyezték. Amint a nedves és száraz hozzávalókat kombinálják, kapcsolja ki a mixer, és hagyja, hogy a többi tésztát 5 percig, mielőtt a dagasztás. Hacsak nem csinálod ezt kézzel, majd elkezdi dagasztó azonnal és csak akkor használja, ha extra liszt a tészta kezd ragadt a kezéhez. A tészta nagyon ragadós fog kinézni az első, de ez önmagában megoldja dagasztás közben, mint a glutén dolgoznak.

Hagytam a gépet gyúr az 6-7 perc végére, amely a tészta alkottak egy labdát. Ha a tészta ragadós lehetetlenül néz ki, az utolsó néhány perc múlva adjunk hozzá 1 evőkanál liszt egy időben. De ne feledd, akkor is úgy kell, hogy ragadós tapintású! Fedjük le az edényt, és hagyjuk a tésztát 10 percig pihenni.

Ha ön használt aktív száraz élesztő most át a tésztát enyhén olajozott tálba, tegyen olajat a tetején a tésztát, nehogy a kiszáradás és ahelyett, hogy a 10 perc adok most, hagyjuk kelni egy óra, amíg kétszeresére nő. Folytassa a recept alább felsorolt ​​után az első emelkedés.

Enyhén vajat a tepsibe. Vagy öntöttvas serpenyőben, ha azt akarjuk, hogy minden divatosan régies rám.

10 perc után azt át a tésztát egy enyhén lisztezett vágódeszkát. Meg kell egy nagyon jól kezelhető és enyhén ragadós tésztát.

Simítsa rá a kezed, és egy éles késsel a tésztát osszuk 9 db. Vagy 12, ha meg akarjuk őket kisebb.

A gördülő helyett a tésztát a kezedben, egyszerűen hajtsa oldalán az alsó és formálja őket a tenyerében. Tegyük őket a tepsibe, de nekik egy kis szobában emelkedni. Fedjük le őket egy törölközővel, és hagyd kelni egy órát, hogy egy óra és fél. Amíg nem megduplázódott.

Ez ad nekünk időt, hogy megtegye az összetett vajat. Szeretem a rozmaring, de nem szeretem az egészet, és égett a tetején ropogós az én tekercs. Így tettem az ízét belül a vaj, így az íz lesz mindenütt.

Menjünk az összes középkori és kitörni a habarcs és mozsárban. Ha van egy.

Annak érdekében, hogy az íz benne a vajat, van, hogy engedje el néhány olajok. Távolítsa el a rozmaring ágacska, és adjunk hozzá 2 gerezd fokhagyma. Most felemésztheti az egész kunyhó, reallly zúzódás a rozmaring. Adjuk hozzá a maradék 1/3 rúd vaj és könnyedén összekeverjük. Hagyja, hogy legyen egy óra múlva, míg a tészta kel.

Aztán jön a pillanattól kezdve, hogy emelje a törülközőt, és megtalálja ezt a alatta. Lehet hallani néhány Ahhhh és a Ohhhh 's, kérem?

Ez a végszó, hogy felrobbantjuk az ízesített vaj, ez felerősíti az ízeket, és könnyebb lesz az ecset tetején a zsemlét. Adj neki 30 másodpercig teljes teljesítménnyel.

Kenje meg az egész tésztát, és ne légy szégyenlős, ők nem nevezik vajat tekercs semmit! Nem bánom, néhány magányos rozmaring hagy itt-ott, amíg ez nem túl sok.

Végül, de nem utolsósorban, szórjunk rá egy nagyvonalú összeg durva tengeri só minden tájáról őket finom zsemlét.

Süssük őket egy előmelegített sütőben 350F (175C) 20 percig. Amíg minden dagadt, és aranybarna.

A legjobb vacsora tekercsek nem édes: ők párna könnyű, puha, duzzadt, sós és zsíros, minden dolog jó. És ezek a tekercsek. Ó fiam, vannak!

Ja, és tálaljuk a házi vaj , ha igazán akar jó benyomást kelteni.