Eu son todo para ingresos malucas. Indo salvaxe con técnicas de cociña, combinando sabores pouco comúns para tratar de chegar a esa receita un divertimento é unha viaxe en si. Cunha gran excepción; peixe. Eu son un purista de peixe.

Fresca, o peixe de boa calidade non precisa de adorno. Ela non precisa de un camión de ingredientes e sabores, xa que un bo anaco de peixe, así como un bo bisté, está no seu propio. Só quere mellorar o sabor de manteiga, sal, pementa e quizais unha pitada de salsa branca ou limón. Isto é xeralmente todo o que preciso.

Liña de fondo, engadir sabor moi e vai ignorar a pureza do peixe. Un pecado venial. Definitiva de non-go. Afora iso, o peixe fresco é simplemente demasiado caro para xogar. Polo menos aquí en Holanda é.

Aquí está a miña ir a receita do bacallau. É sinxelo, clásico, elegante e na mesa en menos de 30 minutos. O sabor suave suave do peixe branco é reforzada polo viño é cazado dentro O tomate en anacos finos engade un sabor encantador, mentres que o leve pesto manteiga engade zing. A perfecta harmonía de sabores.


Ingredientes:

1 1/2 filetes de bacallau libre
1 tomate grande (eu usei Roma)
1 1/2 oz manteiga (real)
1 colher de sopa verde pesto
1/2 a max 2/3 cunca de viño branco seco
pementa
sal


Instrucións:

Combina a manteiga e pesto. Debe de manteiga de verdade para iso, nin margarina. Non vaia tolo, que eu non facer o curso principal pasado 2 colher de chá de manteiga (ou aceite) por persoa, preferentemente menos.

Aquí foi un pouco máis de 1 1/2 libras de bacallau fresco. A miña regra xeral é de 6 a 8 peixes onzas por persoa. Pon-o nun prato de forno.

Xenerosamente temple con sal e pementa. Estou tan cavando esa bóla pementa.

Pincele o peixe coa salsa pesto manteiga, pero reserva un pouco.

Fina porción os tomates e coloque-os enriba do peixe.

Pincele a manteiga resto pesto enriba dos tomates.

Despeje en 1/2 como máximo 2/3 cunca de boa calidade de viño branco seco.

Para os Dutchies entre vós á procura de vasos de medida. Eu compras este vaso (parte dun conxunto de 4 cuncas aniñados) no Albert Heijn.

Pon o prato no BGE ou un forno pré-Calefacción e Ás a 350F (175C) por 20 minutos. O viño, manteiga e pesto zumes peixes van mesturar. Delicious.

Adorno con salsa finamente picada ou albahaca e unha culler un pouco do líquido de cocción sobre o peixe. Isto é tan sinxelo pero tan especial.