Bol de bonheur. C'est ce qu'il est.

C'est en tournant lentement l'automne ici sans qu'il ait été encore été. On m'a volé mon été! Mais en toute honnêteté, la chaleur estivale n'a jamais fait beaucoup pour moi. Je n'ai jamais pris en charge tout un tas.

Automne a toujours été ma saison préférée. Or laisse tournoyer vers le bas, en entendant le hurlement du vent autour de la maison, la pluie frapper vigoureusement la vitre alors que je suis recroquevillé sur le canapé. J'aime ces longues soirées sombres et calmes avec une cheminée allumée, beaucoup de bougies et le parfum de l'encens à la vanille. Juste me donner un bon verre de vin, une musique de fond douce rêveuse et bonne compagnie. C'est la maison et le bonheur pour moi.

Mais la meilleure chose doit être les saveurs fumées de l'automne. Les soupes et les ragoûts copieux, les verts robustes, les pommes de terre à la vapeur chaude, les boîtes de conserve remplies de gros avec de grandes quantités de chips, des légumes grillés. Bon, de la nourriture honnête et saine avec, occasionnellement, un petit twist moderne.

Ingrédients:

3 tasses de petits pois surgelés
10 oz d'épinards frais, rincés
gros oignon
4 tasses de bouillon de poulet
1 gousse d'ail
basilic / menthe
sel

En option: des restes de poulet ou de dinde
Facultatif: les pâtes

Mode d'emploi:

Les greens. Eh bien, une partie des greens qui est. Voici 3 tasses de petits pois surgelés ainsi que de la menthe fraîche et de basilic.

Greens plus essentiel. Environ 10 oz d'épinards lavés et séchés.

Hacher grossièrement l'oignon et râpez l'ail. L'ail semble faire défaut dans ma photo. Honte à moi. Il n'y a aucune excuse fondamentale à cet égard.

Obtenez une soupe grande casserole ou (ce serait le moment idéal pour rétablir votre four hollandais!), Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire sauter là-dedans les oignons et l'ail à feu moyen. Il est important de ne pas laisser les oignons bruns. Une fois qu'ils sont translucides ajouter votre basilic, la menthe (au goût), et les épinards. Lorsque les épinards a rétréci, ajouter les petits pois ainsi. Vous avez tout là-dedans? Bon, maintenant verser le bouillon.

Ils sont là! Mes bébés! Admettez que vous êtes à s'habituer à mes cuillères faisant une apparition! Déposez 1/2-1 cuillère à café de sel là-dedans aussi. Ou saison plus tard, si vous le souhaitez.

Apportez la soupe à ébullition, mais dès que l'ébullition, retirez la casserole du feu. Maintenant, il purée. Il n'a pas d'importance comment vous le faites, mais vous voulez transformer le tout en une surface lisse, soupe crémeuse sans aucun bits ou flottant dans les pièces là-bas. Sauf si vous voulez spécifiquement les faisant flotter là-dedans, bien sûr. J'ai utilisé un mélangeur tige parce que je peux laisser la soupe dans la casserole de cette manière (oui, je suis paresseux), mais vous pouvez aussi le faire avec un robot culinaire, mélangeur, ou peut-être même un mélangeur à main (jamais essayé cela, mais ). Vapeur a éclaté l'accent un peu. Désolé 'Bout cela.

Remettre la soupe sur le poêle et laisser mijoter à feu très doux pendant que vous déplacez avec le reste de la recette. Mettons-nous un peu de croquant à l'intérieur. Peel d'un demi-concombre et le hacher. J'ai utilisé environ 2 tasses. Vous pouvez aussi le faire avec des radis (donnera un contraste de couleur assez à votre soupe).

Maintenant, je omis cette étape, mais si vous avez une certaine restes de poulet ou de dinde-même une petite poignée de pâtes fonctionne magnifiquement cuire jusqu'à ce que croustillant de lumière et de le mettre là-dedans aussi. Donner la soupe 5 minutes de plus à feu doux. Garnir avec les tranches de concombre, le basilic ou le persil (peut-être même quelques pois entiers) et saupoudrer un peu de poivre piment haché pour un peu de chaleur et d'effet de couleur. Si vous vous sentez particulièrement aventureux, essayez une feta émietté peu au-dessus! Servir avec des tranches de pain grillées chaudes.

Je ne peux pas l'aider. J'aime vives aliments colorés.