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Chutney à la mangue
Ce chutney à la mangue est un aliment de base dans notre maison. C'est frais, parfumé et légèrement sucré, exactement comme je l'aime. Un plus absolument génial, non seulement pour le poulet ole brut, mais les boulettes de viande, de la dinde et même bénéfice de porc à partir de quelques gouttes de cette bonté délicieux.
Maintenant, je ne pas utiliser beaucoup de sucre dans mon chutney. Je sais que beaucoup de personnes comme les leurs tout en douceur, mais je ne pas, il me fait sentir comme je mange à la place de la gelée de chutney, donc je vais pour frais!
Nous aimons à la cuillère sur le dessus de ce pain pita chaud rempli de poulet grillé, tomate, oignon rouge et le poivron. C'est sérieux de dépendance.
Ingrédients:
1/2 oignon rouge haché
3 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de jus d'orange
4 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1/8 c garam masala
1/8 c de curry en poudre
250 gr de mangue
À soupe de miel 1
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cc de gingembre
piment
1 gousse d'ail
pincée de sel
Mode d'emploi:
Hacher un demi-moyennes ou 1 petit oignon rouge.
J'aime les choses pimenter un peu, donc je vais hacher finement 1/3 piment rouge.
Râper l'ail gousse de taille moyenne.
Ma dernière découverte. Je vais grille mon gingembre , le mettre dans un sac ziploc, même s'il sortir et de le jeter dans le congélateur et juste casser des morceaux quand j'en ai besoin. Fonctionne comme un charme de cette façon. Objectif environ 1 1/2 cc de gingembre.
Opté pour la mangue congelée! Ouais, je sais. Ne me laissez pas vous empêcher d'utiliser frais, si. Je l'ai décongelé au micro-ondes.
Pressez le jus de citron 3 cuillères à soupe. Ou le jus de lime.
Ajouter 4 c de vinaigre de vin rouge, 1/8 c de curry en poudre et 1/8 c garam masala.
Faire chauffer quelques gouttes d'huile et brièvement cuire les oignons.
Ajouter le piment, l'ail et le gingembre et laisser cuire pendant une minute.
Plongez dans les morceaux de mangue. Verser le jus de citron et ajouter à pointes 2 cuillères à soupe de sucre brun et 1 cuillère à soupe de miel. C'est toute la douceur que je vais utiliser. Bien mélanger.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter (feu très bas) pendant environ 15 minutes.
Après 15 minutes de la couleur aura changé du jaune au brun. Et la plupart du liquide aura disparu.
C'est mon Québec de faire sortir un peu de jus d'orange frais. Vous pouvez également utiliser achetés en magasin. Ajouter environ 4 cuillères à soupe JO à la chutney.
Ramenez à ébullition et laisser mijoter, à feu très bas, pendant encore 30 minutes. Si, à n'importe quel point le chutney est trop sèche, ajouter un peu d'eau ou du jus d'orange supplémentaire.
J'ai l'habitude de rejoindre la cohérence J'aime après 45 minutes, laissant agréable et pâteuse, mais avec encore quelques morceaux de mangue dans reconnaissables il, il suffit de cuire jusqu'à ce que vous avez une consistance désirée. Assaisonner avec le sel au goût.
Transférer le chutney dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Vous aurez envie de servir le chutney à température ambiante.
Déjeuner du temps, les gars!
14 commentaires »
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Très intéressant chutney Kay, je fais cela souvent, mais c'est un peu plus pimenté. Nous mangeons avec ces puris.
J'aime chutneys. Surtout la mangue. Je ne reçois pas la mangue locale ici, donc je fais beaucoup de choses avec chutneys abricot ou de pêche. A bon goût aussi. Merci pour la recette détaillée. Est-ce que check it out.
Je pense mettre un peu de ce chutney sur le dessus d'un frottis de fromage à la crème sur un craquelin et un apéritif merveilleux! Oui!
kay! le chutney semble délicieux! mais ma partie préférée est votre conseil à propos de grille de congélation et de gingembre! Aimer l'idée! :) Il est facile de rompre??
@ @ Raj le cuisinier faim:
C'est une couche très mince, de sorte que vous pouvez facilement rompre des pièces et il dégivre en un rien de temps, trop.
Je ne peux pas toujours obtenir la mangue, fraîche ou congelée. Quel serait un bon substitut? Heureusement, il ya la mangue fraîche dans notre marché en ce moment, donc je vais attraper une pour faire de cette ASAP! Merci!
@ Trish dans MO:
Abricots! Certainement les abricots. Je n'ai pas encore essayé d'autres fruits, si, mais que l'on travaille pour vous.
L'air délicieux et je pense que j'ai tous les ingrédients. Je suis rôtir un poulet entier pour dîner ce soir. , Ce serait parfait :)
Je le fais avec du gingembre aussi, et aussi avec l'ail haché. J'ai trouvé que c'est facile de les congeler dans des supports de glaçons (les plateaux en caoutchouc qui font de petits glaçons carrés sont parfaits), de sorte qu'ils sortent une cuillère à soupe à la fois. Assurez-vous de ne pas obtenir les plateaux confondre et de les utiliser plus tard pour la glace à nouveau ...
Ce chutney de mangue ressemble et sonne bien! J'aime l'utilisation du miel.
Oh, cela ressemble tellement tellement bon! J'aime la pointe d'environ réseau / point de congélation de gingembre - il ne m'a jamais traversé l'esprit!
Ce semble bon. Mon mari aime la cuisine indienne. Nous avons en abondance les mangues en ce moment provoquer sa saison de mangue. Votre recette est un peu différent donc je vais essayer. Je suis de la Caraïbe (St Lucie) et nous avons beaucoup des Indes orientales (de la Guyane et Trinité) la nourriture autour et nous avons parfois le faire à partir des mangues vertes au lieu de mûre. Comme vous, je n'aime pas ça très doux. Je ne peux pas attendre pour l'essayer ... il a l'air si délicieux.
J'aime la grille et le gingembre idée de congélation, trop!
Je vous ai trouvé sur Stumble et ont signalé sur votre blog. Cela n'a vraiment l'air fantastique! La seule chose que je pourrais ajouter à la mienne serait un peu de piments jalapenos hachés pour une petite bouchée. :)
Merci pour la recette.