Je suis tout à recettes folles. Aller sauvage avec les techniques de cuisson, le mélange des saveurs inhabituelles pour tenter de venir avec cette recette un amusement est un voyage en soi. Avec une grosse exception, le poisson. Je suis puriste du poisson.

Frais, de bonne qualité du poisson n'a pas besoin de parure. Il n'a pas besoin d'un camion d'ingrédients et de saveurs, car un bon morceau de poisson, tout comme un bon steak, se dresse sur son propre. Vous voulez seulement pour rehausser la saveur de beurre, sel, poivre et peut-être un soupçon de sauce blanche ou de citron. C'est généralement tout ce qu'il faut.

Bas de ligne; ajouter des saveurs trop et vous renverser la pureté du poisson. Un péché véniel. Definite no-go. Mis à part cela, le poisson frais est tout simplement trop cher pour s'amuser avec. Au moins ici, aux Pays-Bas il est.

Voici mon coup à la recette de la morue. C'est simple, classique, élégant et sur la table en moins de 30 minutes. La saveur douce moelleux du poisson blanc est rehaussé par le vin, il est débauché po La tomate en tranches minces ajoute une saveur agréable tandis que le doux le beurre au pesto ajoute zing. La parfaite harmonie de saveurs.


Ingrédients:

1 1/2 filet de morue livre
1 grosse tomate (j'ai utilisé les Roms)
1 1/2 oz (réelle) de beurre
1 cuillère à soupe de pesto vert
1/2 à max 2/3 tasse de vin blanc sec
poivre
sel


Mode d'emploi:

Mélanger le beurre et le pesto. Vous avez besoin du vrai beurre pour cela, pas de margarine. Ne pas devenir fou si je ne prends jamais-le plat principal passé 2 CC de beurre (ou huile) par personne, de préférence moins.

Il y avait là un peu plus de 1 1/2 livres de morue fraîche. Mon règle générale est de 6 à 8 poissons oz par personne. Placez-le dans un plat allant au four.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Je suis tellement creuser cette boule poivre.

Badigeonner le poisson avec le pesto de beurre, mais réserve un peu.

Émincer finement les tomates et les placer sur le dessus du poisson.

Badigeonner le reste de pesto de beurre sur le dessus des tomates.

Verser dans 1/2 à max 2/3 de tasse de bonne qualité de vin blanc sec.

Pour les Dutchies parmi vous cherchez des tasses à mesurer. J'ai acheté cette coupe (partie d'un ensemble de 4 tasses imbriquées) à l'Albert Heijn.

Placer le plat dans le BGE ou un four préchauffé et cuire au four à 350F (175C) pendant 20 minutes. Le vin, le beurre au pesto et jus de poissons se mêleront. Délicieux.

Garnir de persil finement haché ou de basilic et une cuillère un peu de liquide de cuisson sur le poisson. C'est si simple, mais si spécial.