Un petit goût de l'Indonésie.

Alors que la plupart des gens utilisent les concombres (concombre ou salades) à diminuer la chaleur des plats d'autres, j'ai souvent l'utiliser dans l'autre sens - je épices choses avec elle. Atjar Ketimun est l'un de mes préférés indonésiennes côté des plats. Flaming concombres chauds. Tellement simple mais tellement bon. J'aime les plats simples, parce que c'est le moyen idéal pour vraiment goûter les saveurs pures de la nourriture. Quand il s'agit de la cuisson, le moins est certainement plus pour moi.

Atjar (traduit approximativement) signifie cornichons, Ketimun signifie concombre. «Atjar» représente une variété de plats marinés secondaires, l'une des plus célèbres Atjars autour d'ici est Atjar Tjampoer. Vous pouvez toujours le trouver dans mon frigo.

A mon Mansion Kayotic nous mangeons ce côté du riz frit aux légumes (nasi goreng), satay de poulet et de sauce satay. Le Atjar donne zing, croquant, de fraîcheur et de chaleur. Il complète parfaitement le riz, sans prendre plus de sa saveur. Mais ça n'a plus fins que de simplement égayer votre riz, il est également très bien sur un sandwich ou un hamburger. Parlez cuisine fusion!

Ingrédients:

concombre
oignon
piment
ail
6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d'eau
1 amoncellement thé de sucre
Càc de curcuma 1/4-1/2
1/2 cc de sel
poivre
peu d'huile

Mode d'emploi:

Il semble si simple, et il est vraiment. Seuls quelques ingrédients. C'est l'équilibre parfait absolu dans ce plat, c'est que le rend si bon. Les excelle cuisine indonésienne dans les saveurs d'équilibrage.

Voici la star de la soirée. J'ai utilisé un peu plus de 1/2 concombre. Vous pouvez laisser la peau sur ou l'enlever, il va vraiment pas d'importance saveur sage. Je laisse le plus profond parce que le vert de la peau donne l'Atjar couleur un peu plus, et elle donne une petite bouchée. Je rincez-le abondamment d'abord, si.

Hacher finement le concombre. Quand je l'ai planifier dans le cadre d'une farine de riz, je vais pour petits cubes. Lorsque je le veux pour hamburger garniture, je découper en tranches fine plaquette. Lorsqu'ils sont consommés avec un repas normal, je grossièrement le râper (et laisser de côté les piments et le curcuma).

J'ai utilisé environ 1/3 d'un oignon moyen. Je n'irais pas passé 1/2 oignon ou elle devient trop écrasante.

Râper l'ail. J'ai utilisé 1/2 gousse d'une taille raisonnable.

Maintenant je devrais normalement utiliser 1 cuillère à soupe de sambal Surinam (condiment très chaud) ou un Jeanette madame - un endroit extrêmement chaud Surinam poivron. Depuis que je doute un ou l'autre peuvent être achetés dans le monde, allez juste pour tout le piment que vous avez dans votre région qui ne dispose pas d'une saveur franche. Je n'avais qu'un seul solitaire, triste, poivre piment vert dans mon frigo, de sorte que le choix était facile. Rouge piment aurait eu l'air beaucoup mieux, si. Plus de couleurs et le contraste. La couleur est toujours bon! J'ai laissé les graines dans car il est censé être très chaud. Hachez ou, comme je préfère faire, écraser dans un mortier.

Atjar Ketimun peut être préparé de diverses manières - vous pouvez tout jeter dans un bol (brut), elle a mis de côté et il se révélera une grande. Cependant, je préfère faire revenir l'oignon légèrement d'abord, il semble faire ressortir la saveur d'une manière plus subtile. Arroser un petit peu d'huile dans une poêle chaude et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il commence «transpiration». Si vous allez utiliser le piment, les faire sauter à droite avec l'oignon, il vont pimenter l'huile et qui distribuera la chaleur plus uniformément.

Après quelques minutes, vous pouvez ajouter le curcuma, bien remuer et laisser cuire pendant environ 30 secondes. J'aime l'odeur qui se pose maintenant, et la jolie couleur jaune est incroyable. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre et le goût. Visez un équilibre parfait aigre-douce. Lorsque vous êtes satisfait de la saveur, ajoutez votre purée de piment. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Mettre le concombre dans un bol, ajouter à thé de sel 1/2 et une bonne secousse de poivre noir.

Verser dans le mélange d'oignon et de combiner. Jolie couleur, hein? Les couleurs sera encore plus intense au fil du temps. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.

Couvrir le bol avec du papier. Laissez-la marinade Atjar dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures - de préférence 24 heures.

Servir avec quelques tranches de concombre minces et un peu de persil.

C'est la vie! Le très coloré, pittoresque, une nouvelle vie.