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FM
29 de septiembre 2009
Ribollita
Todavía tenía algunos tallos de apio en mi nevera que había que acabar. Así que hice lo que cualquier mujer en extrema necesidad de una receta que haría, me confiscaron libros de cocina de un amigo.
Mientras hojeaba las páginas me encontré con esta receta y sólo sabía que tenía que hacerlo. ¿Qué es Ribollita? Es una sopa de la Toscana y traducido literalmente significaría "reboiled". Al parecer, esta sopa nació de la necesidad de que las personas pobres que necesitan de una comida nutritiva y asequible forma de hacer las sobras. De ahí el nombre reboiled.
Yo no utilizar las sobras, sin embargo, tenía que conformarse con lo que había en mi refrigerador. Además, la receta original de hecho vamos a agregar el pan duro a la sopa. Tomé una ruta ligeramente diferente. Sopa de Perfecto para la limpieza de su cajón de las verduras!
Ingredientes:
4 tallos de apio
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 papa mediana
2 dientes de ajo grandes
1 lata de tomates cortados en cubitos (14 oz)
1 lata de frijoles blancos (14 oz)
de salsa inglesa
3 tazas de agua
2 cubos de caldo de pollo
algunas gotas de tabasco
4 cucharadas de aceite
pan
perejil
pimienta
sal
Instrucciones:
Es extraño, sólo me gusta el apio en mi sopa. Use un pelador de verduras que se despeguen las cuerdas. Picar los tallos!
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Rallar el ajo y reservar 1/2 diente de ajo rallado.
Pique la cebolla.
Pelar, lavar y el cubo de patata. Yo principalmente añade la patata para espesar la sopa.
Dos ingredientes importantes: 14 latas de onzas de tomates picados y los frijoles blancos.
Enjuague los frijoles blancos.
Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos. Recuerde que debe reservar 1/2 diente de ajo rallado!
Añadir la patata en cubos. Vierta 3 tazas de agua. Añadir los tomates cortados en cubitos, algunas gotas de tabasco, un chorrito de salsa inglesa (también hay una versión vegetariana) y se desmoronan 2 cubos de caldo de pollo en ese país.
Nota: los vegetarianos pueden sustituir el caldo de pollo con vegetales cubitos de caldo, por supuesto. No, yo no hago eso, para empezar porque yo no soy. Vegetariana y en realidad prefieren el sabor del caldo de pollo
Mezcla un poco, llevar a ebullición, poner la tapa y dejar cocer durante 20 minutos.
En lugar de añadir el pan a la sopa (lo hizo en mi cebolla dulce y sopa de pan ya) me decidí a servir crujientes rebanadas de pan de ajo en el lateral. Combine el ajo restante con 2 o 3 cucharadas de aceite, una pizca de pimienta realmente bueno, un poco de sal y perejil seco.
Estamos un poco como (semi) pan negro aquí. Como cuestión de hecho, mi hijo no le interesa para el pan blanco.
Cortar el pan y el cepillo cada rebanada con un aceite poco de ajo. No demasiado. Se supone que es una comida sana! También precaliente la parrilla.
Picar un puñado realmente bueno de perejil de hoja plana.
Después de 20 minutos es tiempo de que sus granos blancos para tomar un baño. Agregar ellos, y la temporada de la sopa con sal y pimienta al gusto. También agregue 1/2 de su perejil picado. Cocine a fuego lento el caldo durante 10 minutos.
Mientras que la sopa está hirviendo a fuego lento, el pop de las rebanadas de pan en una parrilla caliente y cocine hasta que estén doradas y crujientes. Por espacio de 5 minutos, más o menos un minuto.
Una vez que se hace la sopa, agregue el resto de perejil de hoja plana. Compruebe la sazón y servir con una rodaja de pan en cada cuenco y las rebanadas restantes en el lateral.
Esta sopa es mucho más ligera, más fresca casi, lo que se imagina con sólo mirarlo. Es un muy simple, la sopa sabrosa, saludable y barato! Rústico, incluso. Rústico es bueno, rústico es muy bueno. Y los italianos totalmente conseguir eso.
Tarjeta de Kay Receta 
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Oh, Dios mío, tu fotografía es tan hermosa.
Wow esto se ve bien - Estoy en un saque de sopa de los últimos tiempos, también, ya que se está haciendo más frío fuera. ¿Cree usted que esto se congelan bien, si me he dejado la patata? Estoy tratando de esconder algunas de las recetas abundantes en el congelador para cuando por fin tener a este bebé.
@ Christy:
Siempre me congelan las sopas como este (no lo he probado con esta sopa, sin embargo), porque en el peor de los casos, rompo mi inmersión en la licuadora :)
¿Por qué la parrilla el ajo picado en lugar de él?
@ Kay en los estados:
Debido a que el ajo rallado sabor diferente de ajo picado. En rejilla de que suelte más aceites y el sabor será más intenso. Si te gusta un sabor suave a ajo, le dan un golpe duro.
Día Mundial del Pensamiento Kay! Receta preciosa y, como siempre, buenas fotos!
Suena y se ve delicioso, como de costumbre! Estofados y guisados amor en esta época del año :)
Se presiona el trabajo, así como el ajo ajo rallado? ¿O sería como el picado? Me encanta la sopa! Me lo como 3 temporadas de cada cuatro ya veces incluso en verano!
Se ve bien. Tengo que probar esto.
Es perejil de hoja plana = selderij?
@ Agnes:
No, eso no es selderij. Perejil de hoja plana = Platte peterselie. Selderij son las hojas de apio con un sabor muy diferente y distinto.
Recuerdo que una vez viendo Martha Stewart que Ribollita y pensé que era tan complicada la forma en que lo hizo que nunca iba a intentar eso. Esta receta, sin embargo, es simple, se ve delicioso y sin complicaciones muy. Definitivamente voy a darle una oportunidad ahora Ribollita. Gracias por otro gran receta y hermosa, Kay!
@ Lindie:
Por supuesto. Sólo que no es dueño de una prensa de ajo y prefieren el uso de estos ralladores.
Perfecto! Hacemos este tipo de cosas bastante a menudo. Use todo lo que dejó en la nevera para preparar una comida nutritiva!
Esto parece ser una buena alternativa a la ribollita que he hecho en el pasado, que tiene las espinacas en ella - de la familia no está demasiado interesada en las espinacas. Una cosa que se podría añadir para quienes gustan de parmesano, es empapar una corteza de parmesano en el fondo de la olla mientras se hierve a fuego lento. Me los guarde en el congelador para su uso en sopas y éste le piden. :)
Esto sin duda será añadido a mi repertorio para las comidas de otoño.
Hola, me tropecé con tu blog - maravilloso! Funny! Creo que voy a tratar casi todas las recetas aquí. Y las fotos .. Y PS-tutoriales así? Vas a verme comprobar en su lado con bastante frecuencia en el futuro ;)
Saludos cordiales desde Alemania: D
Se ve de manera positiva sencilla y deliciosa! Eres un buen maestro, a través de explicaciones e imágenes, ¿dónde está tu libro de cocina? :-) No puedo esperar a hacer esto! Mis hijos no saben ni el pan blanco. ;-) ¿POR QUÉ?
¡Gracias!
I luv la idea de la "limpieza" del ejercicio! Su sopa de mira muy apetecible y sabrosa!
Sólo me gusta el apio en sopas como así, pero nunca he pensado en pelar la parte fibrosa de apio con un pelador de verduras. Podría cambiar mi vida (... en términos de apio todos modos).
@ Becca:
Soy un pelado de verduras loco! Ni siquiera la campana pimienta pieles son seguras para mí :)
@ Heidi:
Me encanta la idea! Esto proporcionará un sabor maravilloso extra que no se exageran!
Yum-se ve increíble!
Voy a tener que tener un poco de frijoles blancos y conseguir hacer esto. Estamos en un saque de sopa de aquí últimamente, con el clima frío de prepararse para su estancia de larga duración.
esto se ve bien! recetas de otoño del tiempo están empezando a sonar bien. hemos pasado de 100 grados F la semana pasada a la temperatura durante la noche en los años 60. aunque las temperaturas durante el día son todavía muy bien en los años 80.
gracias de nuevo por otra buena receta, Kay
Eso se ve tan bien para la próxima temporada! El cuenco se ve como un tazón de pan!