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FM
11 de agosto 2008
Gyros 101
¿Qué hacer cuando te quedas sin un ingrediente esencial?
Soy una especia-o-holic, simplemente no hay duda de que. Tengo dos gabinetes de la cocina completamente rellenas con especias (especias en alguna parte entre 100 y 150, en cualquier lugar de la sal y la pimienta a las especias indonesias exclusivos). Te dije que tengo problemas!
A menudo compro mis especias en el mercado. Pero cuando se les da la oportunidad, preferiría darse una vuelta por las tiendas chinas hermosas y auténticas, griego, turco o marroquí que tenemos el centro. Es más barato, que también enfrentan otros grandes artículos, se llega a conocer gente interesante en el camino, e incluso aprender algunas grandes recetas.
Hoy me encontré fuera de mi amada mezcla de especias giroscopios. Al hacer giroscopios, que es muy importante para conseguir la mezcla de especias exactamente a la derecha, o no vas a lograr ese sabor auténtico. Así que azotó algunos hasta a mí mismo y luego pensé-ya que la receta es bastante difícil de encontrar pero muy simple: ¿por qué no puedo compartir mi secreto cocina?
Ver las cucharas? Te dije que habían pop-up. No puedo evitarlo, me encantan. De todos modos, he tratado de acercarse a la mezcla original lo más fielmente posible, manteniendo los ingredientes de base suficiente para la mayoría de las personas a tener en su gabinete de especias. Si quieres hacer un poco más interesante, es una buena manera para moler algunas semillas de alcaravea y el cilantro en un mortero y añadir esos también.
Ingredientes:
1/2 cucharadita de sal (o sal sazonada Lawry 's)
1 cucharada de pimentón en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino de tierra
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de pimienta negro
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de maicena
Instrucciones:
Sólo se combinan todas las especias en un tazón pequeño y mezcle. Va a ser un color hermoso, rico. No te hagas ilusiones, sin embargo, estamos a punto de arruinar seriamente que!
Agregar la maicena y revuelva hasta que se funde con el resto. Eso llevó a la saturación de muy abajo un empujón, ¿no? Oh, bueno, a ti mismo consolar con la idea de que es sobre el sabor de todos modos! Sólo guarde la mezcla en una botella vacía de especias, esto debería ser suficiente para durar por lo menos dos o tres veces. ¿Podría ser más simple?
Estoy haciendo giroscopios de carne de cerdo magra cortada en rodajas finas, pero por supuesto también es delicioso cuando se utiliza carne de cordero en lugar. Añadir dos cucharadas de aceite de la carne. He utilizado un aceite de oliva suave porque yo quería un sabor neutro. Usando un tenedor (o las manos) tirar a su alrededor hasta que la carne esté ligeramente cubierta.
Haga lo mismo con la mezcla de especias. Yo solía acerca cucharita 2. Me gusta sazonada bien, así que no escatiman. A veces yo también añadir un poco de sal.
Ahora tengo una manera poco ortodoxa de escabechado de carne. Me gusta el sabor y la ternura de limón me da, pero no me gusta que sea demasiado abrumador. Es difícil cuando se utilizan dosis de jugo de limón, por lo que en lugar Puedo usar rodajas de limón. La cáscara contiene el máximo de sabor, de todos modos, así que estoy obteniendo lo mejor de ambos mundos.
Cubra con papel aluminio y se deja marinar por lo menos durante 30 minutos. Preferiblemente, un par de horas, de esa manera los sabores se mezclarán bien con la carne. Porque ya he añadido el aceite de la carne, sólo calienta una sartén y dore la carne. Sólo te tomará un minuto más o menos a fuego alto.
Esto es todo lo que necesita. Crujiente, jugosas rebanadas de pimiento rojo y cebolla roja cortada en rodajas finas.
Gyros se debe servir con Tzatziki . En serio, no un poco de salsa daño a nadie! Ahora bien, si quieres ir un poco más baja en grasa (yogur griego puede ser una bomba de calorías) en la salsa, o cuando simplemente no tienen tiempo suficiente para una adecuada Tzatziki, también puede simplificar la salsa. Haga una Tzatziki falso, por así decirlo.
Mezcle un poco de ajo, pepino, menta, hierbas lo que tiene a mano, una pizca buena pizca de sal y pimienta con un poco de yogur natural bajo en grasa. Me tiró en algunos cebollinos, así, todavía tenía algo de izquierda. Debido a que el yogur es un poco más ácida, opté por la pimienta de limón en lugar de jugo de limón. La salsa será más delgada que real Tzatziki, pero sólo como sabrosa.
Servir con tostadas de pan de pita caliente y cubierto con pimiento y cebolla. Ligeramente rocíe un poco la salsa sobre la carne y servir a los demás, y las verduras, en platos pequeños en el lado.
Yo no necesito mucho para ser feliz :)
22 Comentarios »
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Pensé que necesitaba mucho para ser feliz, pero como resulta que, todo lo que necesitaba era un giro bueno. Nunca he sabido exactamente lo que las especias en un giroscopio fueron, y te haré saber que estoy mezclando algo de inmediato. gracias! :)
Mmmmmmm! Gyros están entre mis Top 5 comidas favoritas. Muchas gracias por compartir su receta de especias especial .. ahora en lugar de esperar a la feria de calle de al lado o schlepping a mitad de camino por la ciudad sólo puedo hacerlo yo mismo!
Gracias!
Ashley ~
Oh, delicioso! Cómo echo de menos giroscopios!
Esto es muy bueno. Muchas gracias por publicar esto. (Responde a las preguntas de tantos :)
Mi marido no cree que alguien tiene más especias que yo hago! Gracias por compartir eso con nosotros. :-)
y le encanta giroscopios. No puedo esperar para probar esto para él (y yo tengo todas las especias en la mano)
Kay,
Gracias, gracias, gracias! Cuando nos mudamos a Alaska 3 1/2 años del cierre sólo se restaurent griega a nosotros (65 millas) cerró el plazo de 6 semanas de nuestra llegada! Nos encanta la comida griega y se han sentido realmente privado, por algún tiempo! Acerca de las especias ... mi marido le gusta burlarse de mí acerca de mi colección, pero que palidece en comparación con la tuya! Sería interesante saber lo que todo lo que normalmente tienen en sus armarios "especia". Usted no tiene una lista, por casualidad, ¿verdad?
Gracias por todos tus mensajes delicioso! ¿He oído algo acerca de usted que tiene un libro de cocina? O me estoy haciendo tu sitio mezclar con otro? Una vez más gracias!
Definitivamente estoy adicto a las especias, Peggy, pero nunca hizo una lista. Probablemente porque ya sabe todo lo que tengo de memoria. Incluso me han condimento Old Bay, cortesía de mis amigos americanos :)
No, yo no soy ... el pioneerwoman (REE) es en realidad tener un libro de cocina.
Gracias Carlos! Fue uno de esos días! Creo que las largas noches están llegando a mí, me hace olvidar las cosas ... :) Voy a tener que echar otro vistazo a la información sobre PW sobre el libro de cocina. Eso es todo lo que necesito es otro libro de cocina, por lo menos eso es lo que piensa mi marido, pero él es lo que la comprensión de que él me compra más! Hable sobre la necesidad de un programa de 12 pasos ... :)
¿Alguna vez has tratado de especias, Tony Chachere de Cajun? Piense en la sal sazonada de Lowry con un poco de una patada! Nuestro mayor talla que en casi todo!
Mi familia ha estado disfrutando de sus recetas! Es que te permitirá incorporar más verduras en su dieta sin ningún tipo de fusible! Y las instrucciones son muy fáciles de usar.
Espero que disfruten de sus vacaciones de Navidad!
¡Qué gran manera de hacer giroscopios! Me encanta la combinación de especias y con rodajas de limón para mainade la carne. Voy a tratar de esto la próxima vez. Gracias por la punta!
Eso se ve delicioso!
¿Le importaría decirme la cantidad de carne ha utilizado? No he podido encontrar nada al respecto en la página.
¡Gracias!
Inna, yo siempre uso una libra de carne!
¡Gracias!
ooooohhh - hace agua la boca. I.LOVE.YOUR.BLOG. Usted hace todas las recetas tan fácil con las fotos paso a paso las instrucciones. Me soooo que tratar estos giroscopios con la mezcla de especias que compartieron.
Muy sabroso. La próxima vez voy a tratar de poner ganarse un poco menos, me sentí más que otras especias.
Gracias, Carlos!
Se utiliza para poder buythe giroscopios premezclado, cuando en el ejército con sede en Alemania y luego tienes un amigo que me enviara bolsas de 1 kilo hasta perdido el contacto.
Así que han pasado algunos años desde que tuve ese intentará esta tarde - Puedo usar la carne de cerdo frita en aceite de oliva con sal gieros. Los gustos encantadores con un salteado decente en el lateral y pan de pita con humus y
Gracias! He estado buscando una buena mezcla de especias giroscopios mucho tiempo. ¿Qué tipo de chile en polvo se utilizan? Puro chile de tierra (como la cayena?) O el chile en polvo, se mezclan con otras especias se mezclan con ella (por lo general el orégano, el comino y otras especias)?
Me encanta esta receta y lo han hecho ya varias veces, pero nunca me pareció que cerca de sazonar giro, por lo menos el estilo que estoy acostumbrado en mi parte de los EE.UU.. Pero, para mí el sabor es casi exactamente el schwarma deliciosa que he encontrado en toda Bélgica y Holanda, sobre todo cuando agrego un poco de caldo de la cocción. Las diferencias regionales, supongo, pero me encanta igual. Gracias!
He probado la receta, pero con pollo en lugar de carne de cerdo. Es taaaan delicioso! Tengo que tallar esta receta en piedra por lo que nunca se pierde ... :)
años atrás no había una marca Casbah Mix Gyros en una caja que utilizamos para conseguirlo. Parece que todavía producen la mezcla Tabule y falafel, pero suspendió la mezcla Gyros (a pesar de que su sitio web aún muestran el cuadro de mezcla Gyros que no está disponible más! ¿Sabe usted si hay mezclas similares realizados por otras empresas? Su mezcla suena bien, pero la mezcla de Casbah tenido algún tipo de grano en la que mantiene unidos a la carne molida y le da textura a la misma. por favor avise. Gracias.
Berch
berchb@unr.edu
Fantástica receta!
Yo uso una libra cada una de carne molida de cordero y carne de res molida y el doble de la receta de especias. Yo uso la mitad de la mezcla de los giroscopios y el resto para la base de la mejor de chile nunca.
Nunca pensé que añadir menta fresca a mi Tzatziki. Nunca voy a hacerla de nuevo sin ella.
Gracias por compartir.
Muchas gracias por la receta mezcla.
Yo vivía en Amsterdam y comprar en grandes bolsas de Albert Cuyp
Yo estaba a punto de terminar mi última bolsa por lo que me salvó la vida
oh wow, no puedo esperar a usar su mezcla de especias! He estado buscando una receta sólida para las edades y sin duda tendrá que probar esto! gracias!