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Traductor
FM
20 de septiembre 2008
Mantequilla Fácil
Uno de mis secretos mejor guardados de la cocina. Bueno, obviamente hasta ahora. ¿Sabe usted lo ridículamente fácil que es hacer su propia mantequilla?
No digo que compré una vaca, un pañuelo rojo atado alrededor de mi cabeza y se levantó en las primeras horas de la mañana para ordeñar a los animales y batir la mantequilla. No, no, no. Incluso yo tengo mis límites. Pero en realidad, todo lo que necesita para batir la mantequilla rápidamente una genuina, fantástica hecha en casa es crema de leche y un procesador de alimentos. Eso es todo.
Yo no uso la mantequilla en grandes cantidades que nunca se tiene y nunca, pero aun no puedo pasar por alto una pieza caliente, tostadas de pan untada con un poco de cielo.
El sabor es tan ligero, delicado y fresco (a diferencia de lo almacén de cualquier cosa comprada) te prometo que le enganchó después de un solo bocado. Es toda una experiencia. Al momento de servir esto en encuentros constantemente me preguntó de dónde en la tierra puedo comprar mi mantequilla. Acabo de murmurar una vaga que no existe nombre de la empresa, el tiro en una encantadora sonrisa, tomar otro bocado y mantenerlos adivinando. Esa es la parte divertida!
Ingredientes:
2 tazas de crema espesa
sal
pimienta
Sabores opcionales:
rojo chile
cebolla tierna
cebollino
ajo
Instrucciones:
Vierte 2 tazas de crema de leche en el procesador de alimentos. Cuanto más fresca sea la crema, la mantequilla, mejor serán los resultados. 
Pop de la tapa, Blitz, sentarse y ver el espectáculo. Es bastante entretenido, de verdad, pero de nuevo, me divierte fácilmente. 
La crema se pasan por diferentes etapas. A la izquierda verás que se convierta en una crema suave, sedoso batida. Un poco más tarde se está convirtiendo en una crema muy firme. En la foto de la derecha se puede decir dónde estamos poco a poco en dirección, la estructura y el color está cambiando. 
Entonces, de repente, sucede. Se oye un "chapoteo" (puede que le digo a todos estoy emocionado? Sólo tengo ninguna vida) y la mantequilla granulosa, de color amarillo se ha separado de lo que es ahora, nada más que suero de leche. Esto es lo que queríamos! ¡Eureka! 
Todo lo que queda por hacer es drenar el suero de leche es de usar para las crepes o algo así, y ahí lo tienen. Mantequilla. Si usted va a utilizar todo esto, ya está bueno para ir ahora. 
Si desea conservar la mantequilla ya, tendrás que lavar la cuajada mantequilla con agua fría hasta que el agua que sale se mantiene limpio.
Presione hacia abajo con una cuchara y revuelva para obtener el exceso de líquido fuera. Te dije que era fácil! 
Mientras que la mantequilla esté drenando me ralla el ajo, las cebolletas picadas, cebolla y chile. Cuando se trata de mantequillas de sabores, el cielo es el límite en mi cocina. A menudo se vuelven locos. Usted, literalmente, puede añadir cualquier hierba que te gusta, pico con ralladura de limón o naranja, añadir un poco de jengibre, una pizca de comino molido. Cualquier cosa puede pasar. Simplemente juega con ingredientes un poco, no se puede ir mal. 
Una vez que la mantequilla se haya drenado, la transferencia a un tazón, agregar los ingredientes picados, una pizca de buena sal y pimienta y mezclar todo para arriba. Me encanta cómo se ve, realmente lo creo. Lo hacen, para que sepas exactamente lo que sucede en ella. Sin ingredientes artificiales, ni números EGZ de ningún tipo. Alimento puro. 
Consígase un poco de pan crujiente, se mire, difundir algunas de esta mantequilla deliciosa en la parte superior y se enganchó! 
93 Comentarios »
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Mmmmm ... se ve fantástico! Sus fotos son tan vívidos. Estoy seguro que vamos a tratar algunas de las recetas.
Yo estaba aullando cuando vi este post (que me encanta, por cierto) porque, al hacer la mantequilla es una lección que aprendí hace mucho tiempo .... la primera vez que la crema batida, como cuestión de hecho. Eso sí, si todas las lecciones que me enseñó a través del fracaso de trituración es tan sabrosa como la mantequilla ......
Tina:
Tuve que reír tan fuerte cuando leí esto. Cuando era más joven mi mamá siempre me dijo que tuviera cuidado, mientras que la crema batida o me convertirla en mantequilla.
Me tomó años darme cuenta de que no estaba tomando el pelo, pero hablaba en serio. Si lo hubiera sabido en aquel entonces, nunca cuando pude haber comido lo que quería y aumentado de peso :)
¡Oh! Nunca pensé para hacer mantequilla, y su muy sencillo! Ama a tu blog!
Lo he hecho en la licuadora, pero nunca se me ocurrió hacer en mi procesador de alimentos! Gracias por la punta. Tengo 2-3 litros de leche cruda de cada débiles y verter la crema. Lo guardo para mi café y sólo a veces hacer crema batida o ponerlo en salsa. Siempre me sentí hacer la mantequilla era demasiado complicado, pero esto parece mucho más fácil! Dank je wel!
Tenemos una cuota de leche cruda y hacer mantequilla a menudo de la crema. Lo mejor es lavar la cuajada mantequilla después de haber drenado el suero de leche. Pequeños trozos de mantequilla pueden quedar atrapados allí y hacer que vaya más rápido rancio.
Todo lo que tienes que hacer es verter el suero de leche (lo que hace panqueques y wafles increíbles!), Correr un poco de agua en el recipiente, pulsar una o dos veces, vierta el agua fuera, correr un poco más, a continuación, presione todos los bits juntos y drenaje. Asimismo, mantendrá un máximo de 3 días más de esta manera ...
Me encantan tus ideas para mix-ins! Tienes que probar el chile uno ahora :)
Sarah:
Se olvidó de mencionar que siempre que cantidades tan pequeñas que se ha ido después de un día! Gracias por la adición. He oído que el uso de agua con hielo funciona mejor?
¿Se puede agregar sal antes de iniciar el procesador, o lo hace el cambio de las propiedades de la crema? Parece que se distribuyen uniformemente la sal, aunque es probable que perder un poco de sabor cuando se vierta el suero de leche. Creo que se puede hacer un pan de maíz muy bien con mantequilla salada.
Estoy ansioso por probar esto con mis hijos. Me gusta la sugerencia de utilizar el suero de leche para hacer panqueques. Me imagino panqueques caseros con mantequilla hecha en casa. Yum!
Greg:
Sinceramente, no lo sé. Supongo que es posible, ya que también se agregue el azúcar con la crema batida antes de ella. Yo nunca lo he hecho, sin embargo, por lo que tendría que probarlo.
Tengo que decir que no tiene un problema de distribución de la sal de manera uniforme después, yo estaría asustado acabaría demasiado salada, si lo añado antes de hacer la mantequilla.
Definitivamente voy a probar esto! Dos preguntas:
1. ¿Qué velocidad para mantener el procesador de alimentos va?
2. ¿Cuánto tiempo es el proceso de principio a fin?
Gracias!
Stacey:
Velocidad máxima hacia adelante! :)
Está a sólo unos minutos, un minuto o dos (más o menos un minuto) más largo que se necesita para batir la crema de forma regular.
Es una gran receta! Puedo hacer la mantequilla en su casa y le agregamos los siguientes ingredientes, que suena extraño, pero el resultado es asombroso. Pensé que quizás te gustaría probarlo algún día. Es más un "margen" en lugar de mantequilla, pero aquí va:
Ponga los siguientes ingredientes a través de una picadora de carne de agujeros de tamaño mediano:
De mantequilla
-1 Bloque de queso fundido (yo uso "La Vace qui rit", pero depende de usted)
- 1 zanahoria fresca rallada de los mayores agujeros de la parrilla
- 03.02 preferentemente Flemmish u holandés "maatjes" filete de arenque
Ahora que ya está hecho, poner todo en el molino nuevo. Refrigerar por unas horas, y servir con pan. Hacemos esto para el Año Nuevo es un aperitivo agradable y va bien con muchas cosas, ya que es salada, pero lo suficientemente suave.
Todo lo mejor para ti!
Sasha:
Gracias por la receta, suena muy bien. Los hombres aquí son grandes en el arenque, por lo que debe pasar muy bien :)
Estimado Carlos!
Es un placer :)
Eso se ve absolutamente delicioso, y los tiros perfectos sólo ayuda a convencerme de que me tengo que empezar a hacer esto por mí mismo! Muchas gracias por compartir esto!
Instrucciones de Grandes. Me encantan las fotos!
He hecho la mantequilla durante años ..... pero yo uso mi lavadora. Poner la crema en el frasco, asegúrese de que la tapa esté ajustada. A continuación, poner 3 toallas de baño en la lavadora junto con el frasco y poner la cosa en vuelta! Cuando el ciclo se lleva a cabo, escurrir, salar y añadir aromas que usted desea.
Sharon,
Tuve que sonreír cuando leí eso. Claro que me encantaría ver fotos de eso :)
Hice la noche de mantequilla, y que era divina y súper fácil. Me encanta, creo que estoy echado a perder para siempre ahora. Uno de mis favoritos es la mantequilla de miel, así que voy a añadir un poco de miel y lo extendió sobre un buen pedazo de pan casero caliente, delicioso!
Ah, y soy un idiota también porque me gustaba verla pasar de nata a la mantequilla!
Jenna:
¡Lo sé! Incluso me siento en el mostrador de la cocina y ver lo convierten en mantequilla. Es tan patético :)
Ohhh miel mantequilla. Yo nunca pensé en eso. Eso va a ser tan bueno con un poco de tomillo fresco y tal vez algo de cáscara de naranja. ¿Va a intentar, gracias por la idea.
Hermosa fotografía!
Parece tan deliciosa. Me encantan las fotos.
Bueno, yo no puedo decir nada de los otros no tienen, solo quería añadir mi YUM!
¿Esto funcionará igual de bien en un mezclador de alta calidad? Yo no tengo un procesador de alimentos, pero le encantaría probar esto de todos modos!
gracias, gran idea.
http://www.ourruminations.blogspot.com
Nicho, por supuesto. Ni siquiera tiene que ser un mezclador de alta calidad. Usted podría incluso hacerlo a mano, simplemente poner la crema en un recipiente de almacenamiento (con tapa muy apretada) y comienzan a temblar hasta que escuche el 'chapoteo' (que tomaría un tiempo, sin embargo), por lo que una mesa de mezclas se va a trabajar perfectamente también.