Estoy a favor de recetas de locos. Rienda suelta a las técnicas de cocción, la combinación de sabores poco comunes para tratar de llegar a esa receta divertida es un viaje en sí mismo. Con una gran excepción, el pescado. Soy un purista de los peces.

Fresco, pescado de buena calidad no necesita adornos. No se necesita un camión cargado de ingredientes y sabores, porque una buena pieza de pescado, al igual que un buen bistec, destaca por su cuenta. Usted sólo quiere realzar el sabor de mantequilla, sal, pimienta y tal vez un toque de salsa blanca o de limón. Eso es por lo general todo lo que necesita.

Línea de fondo, añadir sabores demasiado y que vencerá la pureza de los peces. Un pecado venial. Definitiva no-go. Aparte de eso, el pescado fresco es simplemente demasiado caro para perder el tiempo con. Por lo menos aquí en los Países Bajos es.

Aquí está mi ir a la receta de bacalao. Es muy sencillo, clásico, elegante y sobre la mesa en menos de 30 minutos. El suave sabor suave del pescado blanco se ve reforzada por el vino que ha cazado furtivamente pulg El tomate en rodajas finas agrega un sabor encantador, mientras que el pesto suave la mantequilla agrega zing. La perfecta armonía de sabores.


Ingredientes:

1 1/2 libra de filete de bacalao
1 tomate grande (yo usé Roma)
1 1/2 oz (real) de mantequilla
1 cucharada de pesto verde
1/2 a un máximo de 2/3 taza de vino blanco seco
pimienta
sal


Instrucciones:

Combine la mantequilla y el pesto. Usted necesita la mantequilla real de esta, no margarina. No te vuelvas loco si-Nunca tomo el plato principal el pasado 2 cucharadita de mantequilla (o aceite) por persona, preferiblemente de menos.

Aquí estaba un poco más de 1 1/2 libras de bacalao fresco. Mi regla general es de 6 a 8 peces onzas por persona. Colocarlo en una fuente de horno.

Generosamente se sazona con sal y pimienta. Estoy tan cavar esta bola de pimienta.

Cepille el pescado con el pesto de mantequilla, pero se reserva un poco.

Cortar en tiras finas los tomates y colocarlos en la parte superior de los peces.

Cepille la parte restante de mantequilla al pesto en la parte superior de los tomates.

Vierta 1/2 a un máximo de 2/3 taza de buena calidad del vino blanco seco.

Para las holandesas de entre vosotros en busca de tazas de medir. Compré esta copa (parte de un conjunto de 4 tazas anidadas) en el Albert Heijn.

Coloque el plato en el BGE o un horno precalentado y hornear a 350F (175C) durante 20 minutos. El vino, pesto de mantequilla y los jugos del pescado se mezclan será. Delicioso.

Adorne con el perejil finamente picado o albahaca y una cuchara un poco del líquido de cocción en los peces. Esto es tan simple, pero muy especial.