Casi puedo oírte mascullar "Azi whattus?" A ti mismo. Así que aquí está el trato: te voy a dar una de mis recetas secretas. ¿Qué tan dulce es eso? El Internet es la suerte de que yo tengo (dijo ella con timidez).

Usted debe haber notado que estoy en la cocina africana. Hay algo tentador sobre la forma de hacer algo de la nada en ese continente. Combinan un puñado de ingredientes básicos, frescos con diversas especias y 'BAM', magia comida instantánea. A menudo se traduce en los platos más sorprendentes, como mi Palava pollo .

La palabra increíble se aplica definitivamente a este tomate de Togo y salsa de maní, porque eso es lo Azi es Dessi. ¿Qué es lo que come esta salsa con? Casi cualquier cosa vale, desde carne de pollo frito, albóndigas de carne, bocadillos e incluso puede servir como salsa fría francés. ¿Qué te hace un campista feliz. Usted está limitado únicamente por su propia imaginación.

La receta original pide camarón seco en polvo. Bueno ... yo lo probé una vez y todavía no se han recuperado de él-es casi tan asqueroso como suena. Sepa que yo también tengo mis límites. Con los años he ajustado la receta hasta que salió saboreando la manera exacta en que me gusta. Aquí está mi versión favorita.

Ingredientes:

1 libra de tomates
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de mantequilla de maní
1/2 cucharadita de azúcar morena
de salsa inglesa
2 cucharadas de aceite
pimienta
sal

Instrucciones:

La base de esta salsa es una libra muy rojo y tomates jugosos. Cortar una X superficial en la parte inferior de los tomates y colocarlos en agua hirviendo durante 30 a 40 segundos. Ya no o si realmente se han hervido. Voy a hacer burla de usted por eso!

Transferirlos desde el agua hirviendo en un recipiente grande de agua helada. Durante 30 segundos o menos.

Peeling ellos es un juego de niños ahora. Exprima las semillas y darles un golpe duro. No se preocupe más de unas pocas semillas que se quedan atrás.

Mezcla o bombardeo de ellos con una licuadora o la inmersión. Un procesador de alimentos funcionará tan bien, pero usted no será capaz de homogeneizar los tomates más. Parece un daiquiri de tomate, ¿no? ¿No sabe cómo me siento acerca de eso.

Calentar dos cucharadas de aceite y añadir el puré de tomate. Dé un paso atrás, ya que se chisporroteo. El aceite no se mezclan con el puré en un primer momento, pero no se preocupe, que se resolverá durante el proceso de cocción. Llevar a ebullición, sacar la tapa (crack) y cocine a fuego lento el puré durante 15 minutos revolviendo ocasionalmente.

Eso le da tiempo suficiente para picar finamente una cebolla pequeña y un diente de ajo grande. De las semillas y picar un chile rojo. Fui a la pimienta 1/3, siéntase libre de añadir más o menos.

Después de 15 minutos el puré se han cocinado abajo y es el momento de añadir la cebolla, el chile y el ajo. Vierta 1 cucharada de salsa de soja, un chorrito pequeñita de la salsa inglesa y 1 cucharadita de jengibre molido. Dejar cocer la salsa durante otros 10 a 15 minutos (con la tapa puesta), hasta que la cebolla esté suave y agradable.

La salsa será bastante espeso y fragante en este punto. Vamos es el sabor un poco. Añadir 2 ligeramente colmada cucharada de mantequilla de maní y, dependiendo de lo dulce de su mantequilla de maní es, para empezar, agregue 1/2 cucharadita de azúcar morena, la mía era de color marrón claro. La mantequilla de maní se prepara la salsa cremosa. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.

Esto tiene un sabor absolutamente fantástico y lo que es aún mejor, sin aditivos, es alimento puro. Es una salsa muy sabrosa con un toque de maní y una espiga de tomate ligera. Puede sonar como una combinación poco ortodoxa para usted, pero confía en mí cuando digo que funciona.

Sirviendo a la punta:

Por lo general triturar un poco de pollo a la parrilla, que se combinan con esta salsa, quizás un poco pimientos salteados adicionales campana y hongos, y la bofetada que ya sea en un ciabatta o un pan plano marroquí. ¡Delicioso!

Tarjeta de Kay Receta

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