Είμαι κορόιδο για οτιδήποτε τουρσί, με τους πόθους που εκτείνονται πολύ πέρα από την εγκυμοσύνη. Δεν θα αποτελέσει έκπληξη ότι ένα φλεγόμενο ζεστό Atjar Ketimun (Acar) σερβίρονται μαζί με goreng Νάση είναι η επιτομή του γευστικού για μένα.

Αλλά ακόμα κι εγώ, ο δαίμονας πικάντικα τρόφιμα, πρέπει να ομολογήσω ότι φλεγόμενα ζεστό τουρσιά απλώς δεν πάνε με τα πάντα. Δυστυχώς. Κάθε φορά που μαγειρεύω ένα πιάτο σαν rendang Μοσχάρι (ή τακτικές βόειο κρέας), το τρώμε με ρύζι στον ατμό, πράσινα φασόλια και mellower τουρσιά στο πλάι. Τουρσί που προσθέτουν zing και γλυκύτητα, αντί της θερμότητας και zing.

Εκεί Atjar Ketimun Μάνης μπαίνει στο παιχνίδι. Μάνης σημαίνει απλώς «γλυκιά». Μου θυμίζει το όνομα του παππού κατοικίδιο μου για μένα: «Νόνα Μάνης». Ο παππούς μου είναι αυτός που μου έμαθε πολλά λόγια της Ινδονησίας, μερικά από τα οποία δεν χρειάζεται να γνωρίζουν, πιάσει παρασυρόμενα μου; Ποια, βέβαια, ήταν απολύτως συναρπαστικό σε ένα κοριτσάκι.

Αλλά πίσω σε ό, τι ακριβώς πρόκειται. Atjar ketimun Manis είναι μια υπέροχα γλυκό και πολύ αρωματικό αγγούρι τουρσί. Είναι απλό και ζητεί τα βασικά συστατικά, οπότε δεν υπάρχει δικαιολογία για τα θεμελιώδη σας να μην δώσει αυτή την συνταγή go! Αν δεν σας αρέσει τουρσιά, αλλά ξέρω ότι θα σας κοροϊδεύουν για αυτό!

Συστατικά:

1 1/2 αγγούρι
1/4 κρεμμύδι μέτριο
Ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι
1/2 φλιτζάνι λευκό ξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ έδαφος
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/2 ξυλάκι κανέλα
αλάτι
πετρέλαιο

Οδηγίες:

Σημείωση:

Όπως συμβαίνει με πολλές συνταγές της Ινδονησίας, θα πρέπει να κάνουν αυτό επόμενη μέρα του χρόνου. Κατά την προετοιμασία του «rijsttafel», έχω αρχίσει ακόμα 3 ημέρες μπροστά από το χρόνο. Θα πρέπει να δώσει το χρόνο να αγγούρι μαρινάδα. Ίσως επίσης να θέλετε να εξετάσει το ενδεχόμενο διπλασιασμού ή τριπλασιασμού ακόμη τη συνταγή, δεδομένου ότι τα τουρσιά θα πάει σε κανέναν χρόνο, πιστέψτε με.

Λεπτομερώς κιμά 1/4th μιας μέτριο κρεμμύδι. Και εννοώ λεπτά.

Ξεφλουδίστε το αγγούρι, το κόβουμε στη μέση, κουτάλι από τους σπόρους, κόψτε τα μισά στο μισό (ή τρία μέρη) και πάλι και ψιλοκόψτε το.

Πασπαλίστε με λίγο αλάτι πάνω από το αγγούρι.

Μια άλλη γεύση-maker είναι αυτό το ξυλάκι κανέλας, στην περίπτωση αυτή μισό ραβδί. Δεν έχω δοκιμάσει με κανέλα, αλλά είμαι βέβαιος ότι είναι εφικτό αν προσθέσετε μόνο το παραμικρό τσίμπημα.

Πάρτε τον εξοπλισμό σας. Κουρκούμη, τζίντζερ έδαφος, μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλα.

Ζεσταίνετε μια πτώση του πετρελαίου (και, περισσότερο σαν ένα κουταλάκι του γλυκού) και ελαφρά σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μην αφήνετε το καφέ!

Ρίχνουμε το ξίδι, τη ζάχαρη και μια πρέζα γαρύφαλλο. Πραγματικά μόνο ένα τσίμπημα.

Ο κανόνας του 1/4. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι κουρκούμη, 1/4 κ.γ. τζίντζερ και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Δώστε μια καλή αίσθηση, και το ζεσταίνετε "til διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό είναι το σύνθημά σας να προσθέσετε τα κομμάτια αγγούρι. Φέρτε σε σημείο βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες, ας πούμε, 3 έως 4 ώρες.

Στραγγίστε τα και αφαιρέστε το αγγούρι από το ξύδι ζάχαρη.

Αφήστε την κανέλα και εκεί μέσα να γυρίσει τη θερμότητα επάνω. Εμείς πάμε για να μετατρέψει αυτό σε σιρόπι.

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, έως ότου το υγρό έχει μειωθεί σε σιρόπι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πετάξτε την κανέλα, προσθέτουμε το αγγούρι και σβήνουμε τη φωτιά. Μεταφορά σε ένα μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη.

Εκεί θα πάτε. Τραγανά, γλυκιά και αρωματική. Πώς αγαπώ Ινδονησίας φαγητό!