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Rezept anfordern: Gumbo
Hilfe eines holländischen Mädchens aus, bitte!
Während einer meiner letzten Reisen in den Bauern-Markt, entdeckte ich, sind wir nicht wirklich vom Rest der Welt abgeschnitten, ich kann Okra hier kaufen! Frisches Okra selbst! Ich war verblüfft, schockiert. Es genügt zu sagen man hat mich völlig begeistert seitdem! Ich schätze, das heißt, ich habe kein Leben, aber wenigstens werde ich kein Leben haben während des Essens Gumbo!
Fotografische Beweise!
Da ich schon immer gesagt worden, dass kein Okra = kein Gumbo (kein echtes Gumbo, das ist) Ich bin schon sehr gespannt, um zu kochen bis die eigentliche Behandlung. Das bringt mich zu meinem Rezept Anfrage.
Kann mir jemand helfen mit einem guten und versuchte Gumbo Rezept? Ich bin Holländer, irgendwie weiß ich, wie man kocht, aber diese Art und Weise verstärkt außerhalb meiner Komfort-Zone. Ich mag diese. Es ist ein Gericht, das für mich völlig neu ist, Zutaten habe ich nie gearbeitet habe, mit-Heck, ich weiß nicht einmal, was schmeckt wie Okra-und ich konnte sicher verwenden einige bestimmte Richtungen.
Wenn du es nicht ausmacht, sich Ihr Lieblingsrezept mit mir, ich mach das Kochen und Fotografieren so können Sie tatsächlich folgen mein Triumphbogen (oder Totalausfall) gleich hier.
Umgehen?
43 Kommentare »
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Dit ik hou sogar in de Gåten. Onze Jumbo (!) Verkoopt Okra en ik heb een echt bij Gumbo geweldige, mytische Associatie. Ik zou het graag eens maken!
Zuerst verstehen, dass die ursprüngliche Gumbo ist eigentlich nur Reste, die, wenn Sie nicht haben, Okra, es bedeute nicht, man konnte ihn nicht haben bedeutet, es justw ouldn't haben Okra in ihm. Vieles mag, was meine Mutter zu rufen Kühlschrank unter Rühren braten verwendet.
Jedenfalls ist hier ein Okra Gumbo Rezept von meinem Mann die Großmutter:
Im Interesse einer vollständigen Offenlegung, ich habe nie dieses Rezept vor gemacht - auch, ich würde wahrscheinlich auch die Option von Grund-Versionen von einigen Dingen, anstatt in Dosen (wie die Konserven Huhn und Brühe) außer Ro-tel Tomaten, weil sie das haben richtige Verhältnis von Chilis, Tomaten.
Shrimp Gumbo
£ 5 Garnelen
£ 2 Krabbenfleisch
1 Dose Huhn
½ lb Okra (optional)
¼ lb gepökeltes Schweinefleisch (½ Tasse voll)
2 große Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
¼ Tasse Sellerie
1 Paprika
2 oder 3 Dosen Hühnerbrühe
2 Dosen Tomaten ROTEL
1 EL-Saison alle
2 EL Petersilie
¼ TL Salbei
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
½ Tasse Mehl
½ Tasse Öl
Brown gepökeltes Schweinefleisch, Zwiebeln, Mehl - Roux machen.
Fügen Okra, rühren, bis nicht mehr schleimig.
Hühnerbrühe hinzufügen, Sellerie, Paprika, Tomaten ROTEL & andere Gewürze.
Simmer 30 bis 45 Minuten.
Fügen Sie gekochte Garnelen, Krabben, Huhn &, köcheln weitere 15 bis 30 Minuten.
Roter Pfeffer können je nach Geschmack hinzugefügt werden.
Hier ist ein Link von Southern Living Magazine. Der Artikel hat einen Link zu dem Rezept selber. Ich habe diese vor einigen Jahren und es war einfach himmlisch.
Viel Glück!
http://www.southernliving.com/food/entertaining/classic-gumbo-00400000007725/~~V
Brown Roux + Dreifaltigkeitskirche ist die Basis, ist etwas, die Sie addieren sich zu Ihnen (oder was auch immer Sie zur Verfügung haben). : O)
Dies ist einer meiner Lieblings-Rezepte Gumbo!
Louisiana Gumbo
Rezept mit freundlicher Genehmigung EatingWell.com
Vorbereitungszeit: 20 min Inaktive Zubereitungszeit: hr min Zubereitungszeit: 30 Min. Level:
Einfache Mahlzeiten:
4 Portionen
Zutaten
1/4 Tasse Allzweck-Mehl
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel, gehackt
1 große grüne Paprika, gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Tassen mit reduziertem Natrium Hühnerbrühe
Ein 14-Unzen können ganze Tomaten, abgetropft und gehackt
10 Okraschoten, geputzt und in Stücke 1/2-inch-long (1 Tasse) geschnitten
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/4 TL getrockneter Thymian
1/4 TL getrockneter Oregano
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse Langkornreis weißer Reis
6 Unzen mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
4 Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust oder Oberschenkel Fleisch, zurechtgeschnitten und in Stücke geschnitten 1/2-inch
2 Unzen andouille kielbasa oder Wurst, in dünne Scheiben geschnitten
Salz nach Geschmack
Hot Sauce nach Geschmack
Anfahrt
Erhitzen Sie eine schwere gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Mehl und
kochen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis das Mehl macht eine tiefe goldene Farbe, 7 bis 10 Minuten.
Übertragen Sie das Mehl auf einen Teller geben und abkühlen lassen. (Es wird ein starkes Aroma ähnlich verbranntem Toast sein. Achten Sie darauf,
nicht zu lassen, das Mehl verbrennen, die Hitze reduzieren, wenn Mehl scheint Bräunung zu schnell sein).
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch, anbraten bis die Zwiebeln leicht braun sind, etwa 7 Minuten. Rühren Sie den geröstetes Mehl. Nach und nach Brühe einrühren und zum Köcheln bringen, Rühren. Tomaten, Okra, Paprika, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt. Zugedeckt 15 Minuten lang. Stir in Reis und Koch, überdacht, für 15 Minuten länger.
Fügen Garnelen, Huhn und Wurst; köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig ist innen, ist das Huhn nicht mehr rosa ist und der Reis weich ist, ca. 5 Minuten länger. Entsorgen Sie das Lorbeerblatt und mit Salz würzen. Schöpflöffel in Schalen anrichten und mit scharfer Soße.
Ich habe ein Rezept Gumbo, aber ich muss ihn ausgraben. Aber nur, damit Sie wissen, können Sie REAL Gumbo ohne Okra machen. Sie brauchen nur Datei '(Gebühr-lay). Hier (in Louisiana) können Sie in der Regel finden sie auf der Gewürz Gang. Es kommt in einem kleinen Glasgefäß. Es hat die gleichen Eigenschaften wie Verdickung Okra, aber fügen Sie es nach dem Gumbo gekocht wird. Keine Ahnung, ob file 'ist einfacher oder schwieriger, dort zu finden, aber es ist eine bestimmte (und wirklich lecker) Alternative. In der Tat, es ist meine bevorzugte Version von Gumbo (Datei 'Gumbo).
@ MJ:
Ich habe gehört, dass vor so ging auf eine wilde Hexenjagd für sie. Es ist nicht in den Niederlanden verkauft.
Da es sehr unwahrscheinlich ist, können Sie Andouille Wurst in den Niederlanden befinden, so konnte ich Bild Chorizo arbeitet wirklich gut mit ihm, sowohl die Textur und das Öl und Paprika, es wird zu veröffentlichen.
Die Datei wird aus dem Sassafraswurzel gemacht. Vielleicht hilft es Ihnen. Der Punkt der Datei ist zu verdicken eines Gumbo, wie die Okra es verdicken würde. Es gibt viele Gumbos und ich wuchs mit Meeresfrüchten Gumbo - keine Wurst. In Cajun-Küche, wird Gumbo mit Kartoffelsalat serviert. Das ist nur, wie es geht.
Für Rezepte, die Sie könnten an diesen Quellen lohnt. Sowohl Danno und Roux-B-Doo sind fabelhaft Köche und Fotografen:
http://www.nolacuisine.com/category/recipes/
http://rouxbdoo.blogspot.com/ (nach unten scrollen, um Rezepte und Links)
Ich hoffe, das hilft.
@ Schätze:
Ich lernte so viel über sie, wenn ich für sie suchte. Wir suchten überall: online, offline, die großen Städte, die Märkte. Überall. Es kann einfach nicht hier gekauft werden, nicht sicher, warum.
Ich denke, ich würde mich teilweise an Meeresfrüchten sowie Gumbo. Richtig neugierig.
Danke für die Links, werde sie euch jetzt!
Emeril Lagasse ist der führende Chef von kreolische Küche in Amerika. Gumbo ist eine seiner Spezialitäten und Listen viele verschiedene Versionen auf seiner Website. Ich habe einige gemacht, und sie sind großartig. Es ist, wohin ich gehe, wenn ich einen sehr authentischen Gumbo wollen.
Hier ist ein Huhn und Wurst, die ein guter Start wäre. Viel Spaß :)
http://www.emerils.com/recipe/7678/Chicken-and-Smoked-Sausage-Gumbo
Ich habe nicht ein Rezept für Gumbo aber die Liebe gebratene Okra rollte in Maismehl. Okra hat einen pfeffrigen Nachgeschmack. So hacken sie auf, schüttelt mit Maismehl und etwas Salz und Pfeffer und braten Sie in irgendeiner Art von Fett.
Hey Kay! Ich habe eine verdammt gut (bewährte mehrfach) Rezept für Gumbo. Es ist ziemlich lang, weil es Erläuterungen und alle hat. Schießen Sie mir eine Email, damit ich weiß, wohin sie gesendet!
Okers Worden veel in de gegeten Surinaamse Keuken. Ik hou zelf ER Totaal niet van, ist omdat het een gewoon slijmerige Groente. Je kan ook Dreadlocks ER mee Wassen, Wort het weer helemaal Schoon. Je kan Alle Kanten op traf okers ... hhihihi.
Gumbo ist eine Suppe berühmt hier in Louisiana. Die beiden Versionen von Gumbo am häufigsten gemacht sind Huhn / Wurst Gumbo Gumbo und Meeresfrüchte. Ich glaube nicht, machen es oft. Was ich machen und absolut Looooove ist gebratene Okra. Schneiden Sie die Okraschoten in 1/4-1/2 Zoll Runden. Lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen, für die Säfte zu kommen und das Maismehl wird kleben beginnen. In Maismehl in die Schüssel des Schnittes Okra, salzen und pfeffern, werfen zu beschichten. Öl in Pfanne (ca. 1/2 Zoll). Fügen Okra (abzuschütteln Extra Maismehl) und braten, bis braun. Genießen Sie als Beilage. - Es ist wie Popcorn essen!
Einer meiner Leser verwies mich an Sie, da ich eine Schritt für Schritt Gumbo auf meinem Blog haben, aber es sieht aus wie du es gut mit aktuellen Rezept Entscheidungen.
Hier unten auf der Louisiana Bayous, wir machen zwei grundlegende Gumbos wie oben erwähnt, aber zur Verdickung wir entweder "Okra Gumbo" oder "Datei` Gumbo ". Wir NICHT verwenden, beide in der gleichen Rezept.
Wenn Sie mit Okraschoten werden in Ihrem Rezept, brauchen Sie keine Datei `, also nicht ärgern, wenn Sie es nicht finden können in den Niederlanden!
Viel Glück mit Ihrem Gumbo Kochen!
Bayou Woman
Ich will ehrlich sein, und es tut mir leid zu sagen, ich hasse Okra, es sei denn, in Maismehl und fritiert wird. Ansonsten werde ich es nicht berühren. Es ist eine interessante Vegtable. Das Äußere ist fest, aber das Innere hat eine sehr schleimige Konsistenz. Ich gestehe, dass, wenn ich Gumbo mache ich es weglassen.
Ich habe nicht eine "authentische" Rezept. Ich glaube, dass eine "authentische" Gumbo eine Mehlschwitze erfordert, und Sie können die Okra überspringen. Es ist nicht eine echte "echte" Gumbo, wenn sie nicht über eine Mehlschwitze. Aber ich habe eine schnelle Gumbo Rezept, das sehr schmackhaft ist. http://thenoshery.com/2009/02/20/quick-and-easy-gumbo/
Viel Glück auf deiner Suche Gumbo.
Ich schließe mich der Empfehlung von Okra ausgebaggert in Maismehl und dann gebraten. In der Tat werde ich treffen, den Markt von morgen und in der Hoffnung meine Okra Lieferanten ist es so, dass ich einige gebratene Okra mich machen! Ich war aufgeregt, als lächerlich fand ich endlich hier Okra. Man könnte wahrscheinlich einige hinzufügen, um Ihre stoofvlees, wenn man nicht dagegen etwas zu tun, ein bisschen anders. Ich habe ein Rezept Rindergulasch Ich benutze es in und es ist köstlich. Es ist auch gut gegrillt am Spieß mit Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und Zucchini. Lassen Sie die Seele in einer Meerrettich, Senf, Worcestershire-Sauce vermischen und dann grillen marinieren. Lovely!
Ich habe noch nie Okra in Österreich zu sehen, aber wenn Sie es in Ihrem Markt finden können, vielleicht ist es an meinem Markt auch! Ich werde einen Blick. Mein Mann liebt gebratene Okra und würde an der Überraschung begeistert sein.
Sorry, kein Rezept Gumbo.
Gefunden dieses Rezept auf Linie, meine Lieblings-
Seafood Gumbo
Zutaten:
1/4 Tasse Roux
2 große Zwiebeln, gehackt
3 Tassen Okra, gehackt
2 EL Öl
1 Dose (14,5 Unzen) geschmorten Tomaten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Liter Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
1/2 Tasse Petersilie, fein gehackt
6-8 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
£ 2 Garnelen
1 Tasse Austern
1 Tasse Krabbenfleisch
Krabbenscheren
heiß gekochten Reis
Zubereitung:
Garnelen hinzufügen und kochen, bis Mehlschwitze für ein paar Minuten. Beiseite stellen. Kochen Sie Okra und Zwiebeln in heißem Öl. Tomaten und Knoblauch hinzufügen, wenn Okra fast fertig. Kochen Sie ein paar Minuten länger, dann fügen Sie Wasser, Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie Garnelen und Roux Mischung mit Okra, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Austern, Krabben und Scheren; 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Petersilie und Frühlingszwiebeln und köcheln lassen, weitere 15 bis 20 Minuten.
Servieren Sie mit heißem gekochten Reis.
vergessen, Roux Rezept geben:
Zuerst eine Mehlschwitze machen ......
Das Fett in Mehlschwitze verwendet werden Butter, Verkürzung, Schmalz, Öl oder auch Schmalz Speck sein. Kombinieren Sie mit einer gleichen Menge von Mehl Fett, 1/2 Tasse jeder macht eine gute Menge und ein Überschuss kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. (Viele Kochbücher nennen für ein wenig mehr Fett als Mehl - 2/3 Tasse Öl 1/2 Tasse Mehl ist ein gemeinsames Verhältnis.) Schmelzen das Fett in einer Pfanne schwarz auf kleiner Flamme. Als warm und flüssig, streuen Sie das Mehl in eine wenig in einer Zeit, Rühren. Ständig rühren, bis braun (dies kann 20 bis 30 Minuten dauern), sofort vom Feuer nehmen oder fügen Sie Ihre Zutaten Rezept fordert für. Wenn es auch nur leicht brennt, werfen Sie es aus und wieder von vorne anfangen.
Ich bin von 'The South ", auch bekannt als der südliche Teil der USA. Ich liebe Okra. Meine sehr beliebter Weg ist, um nicht-traditionelle "The South" - leicht gedämpft. Ich werfe ein paar Schoten (15-20) in meiner Mikrowelle Dampfer mit einem Esslöffel oder so von Wasser und Dampf für 6-8 Minuten (je nach Größe pod). Ein Hauch von Salz, ein Grind von Pfeffer und wenn die Jeans locker genug sind, ein bisschen Butter.
Versteh mich nicht falsch - gebratene Okra ist zu sterben, vor allem eingetaucht in Tatarsauce! Wie ist Okraschoten oben auf einigen frischen Erbsen oder Bohnen gekocht. Okra ist ein großer Hit in Veggie-Suppe und meine Freunde bitten, für Schüsseln mit meiner 'Mais, Okra und Tomaten ". Selbst gekochte slimmy Okra hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Und wie Sie wissen, ist Gumbo Gumbo nicht mit Okra, sondern beschränken Sie sich nicht zu Gumbo allein.
Kay, Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Okra Kauf! Ich lebe in den Niederlanden, auch, und können in der Regel finden Okra in den chinesischen Märkten. Die Okra in Ihren Fotos sieht gut aus - klein und zart. Die Großen sind in der Regel hart. Ihre Leser, die Beschichtung empfehlen es in Mehl und Maismehl und Braten sind sie direkt an. Sie können sogar eine Art von fritter durch das Abschneiden des Okra und Mischen sie in eine Art Teig mit Buttermilch (karnemelk hier in den Niederlanden) und Mehl, Maismehl, Salz, Pfeffer. Die Buttermilch hilft das Mehl / Maismehl-Stick und vermindert die goopiness der Okra ein bisschen. Scoop sie in Löffeln, und braten. Im amerikanischen Süden die Menschen auch Gurke Okra mit Peperoni, und sie sind süchtig! Ich habe auch eine indisch inspirierte Rezept für das Aufschneiden des Okra in Stifte und dann braten sie knusprig und saucing sie mit einem würzigen Salat-Dressing - es ist toll. Donna, oben, rechts ist - Mais, Tomaten und Okra ist wunderbar.
Vielleicht habe ich über sah es in den obigen Postings, aber ich kann mich nicht erinnern, wie man liest Okra in Vorbereitung für Gumbo kochen. Ich bin ein nativ / Einwohner von South Louisiana und Gumbo ist eine meiner Spezialitäten, mit oder ohne Okra. Bei der Verwendung von Okra, weiß ich nicht machen eine Mehlschwitze. Ich braunen Zwiebeln in Öl, um ihm Farbe. Roux ist zur Verdickung und Okra wird, dass für Sie tun.
Ich koche, Okra vor der Zeit, weil es eine Weile dauert. Okra in Scheiben schneiden Kreise. In einem Topf groß genug ist, gießen Sie etwa 2 EL Pflanzenöl (ich benutze Canola). Fügen Okra in den Topf und ein wenig Salz und Pfeffer. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ab und zu. Will sie bleiben einen vierten Tasse Wasser nach Bedarf, bis die Okra vollständig gekocht werden und es gibt keine Folge von Schleim, wenn die Okra verlässt den Löffel. Dies dauert 1 bis 2 Stunden je nachdem wie viel Okra und die Größe des Pots.
Wir nennen diese erstickten Okra und es kann leicht eingefroren werden für bis zu einem Jahr und verwendet in Ihren nächsten Gumbo.
http://chickyegg.blogspot.com/2008/10/okra-oh-okra.html
Versuchen Fried Okra mit Knoblauch + Bovril (oder Marmite)