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FM
17. September 2009
Niederländisch Fleischbällchen & Gravy
In meinem Land jedes Rezept, das mit dem Wort "Oma" beginnt, ist ein Garant für den Erfolg. Es ist eine allgemeine Regel: Alles, was schmeckt besser den Weg gemacht, Oma.
Ich habe so viele E-Mails fragen mich, für eine authentische und traditionelle holländische Frikadellen Rezept erhalten. Verrückte Menge von E-Mails! Was ist die Faszination für holländische Frikadellen? Nun lassen Sie mich beginnen mit den Worten gibt es keine solche Sache. Es gibt ein gazillion verschiedene Rezepte gibt. Viele von ihnen verwenden ähnliche Zutaten wie Muskat und Senf, vor allem aber sind sie Familie Rezepte mit den unterschiedlichsten Zutaten. Sie haben eines gemeinsam: Butter. Viele, viele Butter. Unsere traditionelle Soße unterscheidet sich vom amerikanischen Soße. Du wirst sehen.
Was ich Ihnen geben kann ist das Rezept, mit denen ich aufwuchs. Es ist keine exakte Eins-zu-eins, weil bestimmte Inhaltsstoffe wie Ketjap-eine dicke und süße indonesische Sojasauce-kann auf der ganzen Welt gekauft werden und es ist wichtiger Teil des Rezepts, wie es um meine Familie verweilte.
Aber ich fand eine Arbeit um ... das Rezept hinter dem Schnitt kommt ziemlich nah an unserem Familienrezept! Wenn Sie kein Fan von Muskatnuss sind, möchten Sie vielleicht, sich nicht an diese!
Zutaten:
1 £ Hackfleisch
2 EL süßer Chilisauce
1/2 ein Esslöffel geriebene Muskatnuss
2 EL grobem Senf
1/2 TL weißer Pfeffer
6 EL Semmelbrösel
1 EL Milch
1 1/2 TL Salz
1 Ei
Butter (viele davon)
1 Tasse Fleischbrühe
Mehl
Wegbeschreibung:
Beginnen Sie mit 1 £ guter Qualität Hackfleisch. Nicht Hamburger, wohlgemerkt, das kommt aus einem anderen Teil der Kuh. 
Fügen Sie 1 Ei, Salz nach Geschmack (wir mögen sie salzig, so füge ich 1 1/2 TL), 1/2 TL gemahlener ein weißer Pfeffer, eine Prise Cayennepfeffer und 1/2 EL gemahlene Muskatnuss ein, meiner war nicht frisch gerieben oder ich würde immer noch Gitter sein. Dies scheint ein viel Muskatnuss aber glauben Sie mir, es funktioniert.
Tipp: Hinzufügen einer fein gehackten Zwiebel klein ist auch wirklich lecker. 
Wrecked mein Gehirn über einen Ersatz Ketjap (irgendwelche Ideen?) Und entschied sich für 2 EL Sweet Chili Sauce zu gehen. Es war perfekt. 
1 EL Milch und 2 EL grobem Senf. Die Milch macht das Fleisch irgendwie besser schmecken. Fast saftiger. Der Senf fügt einen schönen Tang und leichten Geschmack, sondern macht es nicht mustardy. 
Jetzt weiß ich, Paneer ist auch der Name eines indischen Käse, aber es steht für overhere Paniermehl. 6 EL Semmelbrösel hinzufügen. 
Graben Sie Ihre Hände drin und mischen Sie sie alle auf. Machen Sie Ihre Hände leicht feucht und bilden 4 bis 5 Frikadellen. Machen Sie sie fest. Wirklich drücken sie auf allen Seiten, so viel von der Luft im Inneren wie du nur kannst gefangen zu entfernen. Es ist die Luft, die sie während der Bräunung zu knacken macht.
Hinweis: Ich rannte aus Mehl, aber dies ist der Moment, Sie ein wenig Mehl bestreuen alles über jede Frikadelle! 
Sie sollten keine Angst vor der Butter, um holländische Frikadellen, das ist sicher zu machen. Hitze sehr viel davon. Dies war etwa 3 Unzen 
Sobald die Butter Sprudeln aufhört, fügen Sie die Fleischklößchen und braune sie von allen Seiten. Wenn sie braun genug für Ihren Geschmack sind, dann in 1 Tasse Fleischbrühe gießen und knallen Sie den Deckel auf. Hitze reduzieren und köcheln lassen für 25 bis 30 Minuten, knacken Sie den Deckel leicht und leitet Feuchtigkeit entweichen kann. 
Hier ist, wie es nach 25 Minuten aussieht. Jetzt thi s ist Niederländisch Soße. Viel Butter, kombiniert Fleischsaft und Brühe gekocht und nach unten. Mast wie verrückt, aber ach so gut. Sie können ein wenig Senf (oder Ketjap) für extra Geschmack hinzufügen. 
Servieren mit Frisee Maische , um die volle Wirkung niederländischen und Nieselregen viel Soße auf der Oberseite zu bekommen.
Honig, bin ich nach Hause! 
Diese Fleischbällchen sind köstlich wie es ist, aber was kann ich für meine Jungs in der Mitte der Nacht aufzuwachen ist eine Frikadelle Sandwich. Es ist, warum mache ich meist ein paar zusätzliche und speichern sie in den Kühlschrank stellen. Slather etwas Mayo auf zwei Scheiben Brot, oben mit kaltem Frikadelle Scheiben und ein wenig Ketchup und Senf. Yum.
56 Kommentare »
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sieht lecker! kecap heißt süßer Sojasauce in den USA.
Vielen Dank dass Sie so viel für dieses Posting ein. Ich habe für ein gutes Rezept Frikadelle im Sterben! Ihre Rezepte sind immer die besten.
Vielen Dank, Kay. So schickte diese an einen Freund in den USA, die verrückt nach stamppots ging, als sie in Holland war bei mir zu Besuch. Ich machte ein mit Kartoffeln und Endiviensalat für sie, und sie war im Himmel. Das nächste Mal mit Ihrem Frikadellen!
Ich machte meine erste niederländische Frikadellen letzte Woche - allerdings mit einem etwas anderen Rezept vor allem mit der Gewürzmischung gehakt - aber jetzt bin ich gehen zu müssen, geben Sie Ihre Version zu versuchen. Ich liebe die Idee von Senf und Ketjap Manis in the mix!
@ Alison:
Es gibt nur einen kommerziellen "gehakt Mix" wir wollen, ist es das Maggi kruidenmelange Nootmuskaat. Aber die AH gestoppt getragen hätte, so ging ich zurück zu dieser. Old school.
Ersetzen Sie einfach die Chili-Sauce mit 2 oder 3 EL Ketjap. Es ist so lecker!
Hallo Kay,
Ich denke, was Sie von Hackfleisch bedeuten und nicht Hamburger ist ein schlanker Schnitt von Hackfleisch? Hier drüben in den Staaten unserer Erde Rindfleisch hat einen Grad (Fleisch / Fett-Verhältnis), beginnend mit Hackfleisch bei 70/30 und Boden und Rinderfilet auf 85/15 oder gemahlen Runde auf 90/10. Sorry, wenn ich dich verwirrt. Ich glaube, ich sollte nur mehr einfach fragen ... benutzen Sie einfach die schlanksten ich kaufen kann? Diese stimmen aussehen und klingen wirklich lecker. Ich liebe Frikadellen ...
Italienisch, Schwedisch, Griechisch, etc. Jetzt kann ich holländische Frikadellen meiner Liste hinzufügen. Kann man auch über den Frisee Maische war der Renner für mich. Ich kann nicht warten, um sie auszuprobieren!
@ Andilynn:
Nein, ich wörtlich gemeint den Unterschied zwischen den beiden. Es sind verschiedene Teile der Kuh, so zu sprechen. Zumindest können sie sein.
So wie ich es gelernt, als ich in den USA war es auch, wie ich es online gefunden. Rinderhackfleisch das Fett wird durch das jeweilige Stück Rindfleisch verwendet vorgegebenen, während für Hamburger, so ziemlich jedes Stück Rindfleisch verwendet werden kann.
Haben diese überhaupt gut aussehen. Mein Mann und Enkeln würde gerne diese ... und mich auch! Aber was ich wirklich mochte, ist der Topf Sie auf dem Foto mit dem fertigen Gericht. Sehr hübsch! Auch hier haben Sie die besten Requisiten.
Oh, gut! Ein weiteres Rezept, um die Sweet Chili Sauce verwende ich erworben haben, um Mango / Salsa Gurke (yummy!) zu machen. Diese sehen fantastisch aus. Ich muss für Ketjap aussehen, jedoch. Vielen Dank für ein weiteres gutes :)
@ Lana:
Dies war mehr als nur Requisiten. In der Bokeh Sie sehen eine jener grauen bewölkten alten holländischen Petroleum Kocher, die zu meiner Großmutter gehörte. Ich finde es mehr als 100 Ja alt. Und wenn ich eine passende Pfanne, die noch in perfekter Form war fand ich war im Himmel!
Oh my .. ohohohmy dies wird auf der kommenden Woche Menü gehen, wie ich zu kommen mit sparsamer Mahlzeiten mit Hackfleisch machen versuchen (nein, nicht hamburger .. ich verspreche!)
YAY vielen Dank für dieses Posting ...
Ich bin immer auf der Suche nach "klassischen" Holländer Rezepte zum Üben
für mehr als wenn ich mich bewege, mit meinem Mann zu sein!
danke! danke!
yum. Ich werde in Holland für Weihnachten sein, und weiß, ich werde erhalten zu freuen uns auf diese Mahlzeit, :)
Tasha
Oh! Ich wollte fragen, die andere Seite, wo ich sah, ein Rezept für gehaktballen gesagt, dass es ein traditionelles Gericht war Mittwoch. Ist das noch der Ferne wahr? Und warum Mittwochs?
Ich bin definitiv machen diese für meine Familie. Meine MIL immer weißer Pfeffer verwendet. Warum ist das so eine stabile in den Niederlanden? Einfach fragen.
@ Alison:
Sie tun es noch hie und da, aber mehr als ein Wink an die alten Zeiten! Mittwoch verwendet, um Frikadelle Tag hier sein und die meisten Metzger verkaufen Hackfleisch zu ermäßigten Preisen an diesem Tag. Aber jetzt, wo eine Menge Leute ihr Fleisch im Supermarkt kaufen, anstatt der beim Metzger, sieht man es immer weniger in diesen Tagen.
@ Deb:
Weißer Pfeffer ist nicht wirklich ein Grundnahrungsmittel in den Niederlanden. Es ist nur so, dass schwarzer Pfeffer etwas heißer als weißer Pfeffer ist, und wenn Sie einen leichten Tritt gegen deine Fleischbällchen wollen sollten sie nicht wirklich scharf.
Oh mein Gott, wie könnte dies möglicherweise nicht gut schmecken! Große Fotos zu. Ich könnte wahrscheinlich nur essen, dass die Sauce mit einem Löffel!
Dank Kay, für eine andere wunderbare klingende und suchen niederländischen Rezept! Immer auf der Suche, neue zu meinem Repertoire hinzufügen!
KathyJ
Aahh holländische Frikadellen. Das war das erste, was ich hier serviert wurde .. und dass stamppot mit Endivie .. es geliebt! wieder nach Hause Sie nie Ihre Veggies Sie sich mit Ihren Kartoffelpüree so und es ist wirklich gut. Ich haben in der Lage, auf die Soße hier zu gewöhnen, aber wenn Ich mag die Art, wie du dir ..
@ Kay: Und es ist einfach schön, auch! Diese alten Familienerbstücke bedeuten so viel, nicht wahr?
Wie üblich, machte ich eine vegetarische Version Ihres Rezept und es war super! Vielen Dank für all Ihre wunderbaren Ideen! Ich hatte keine Zeit für die Maische Frisee dieser Zeit, aber eines Tages werde ich haben, um es für die volle Wirkung niederländischen versuchen. (Zur Info: nach Ihren Beitrag in meinem Blog)
@ Lizzy:
Ich ging sofort in einen Blog zu sehen, wie du es getan hast! Liebe die Idee. Werde versuchen es auf einigen meiner vegetarischen Freunde! Danke :)
Das ist mein all time favorite Abendessen. Es wird nie langweilig. Sie haben ja so recht über die Variationen in den Rezepten.
Re: Omas Küche
Ich muss hier die Ausnahme zu sein, waren meine beiden Großmütter schrecklichen Köche :)
Nicht ihre Schuld wirklich in beiden Fällen meine Großväter mochte Nahrung, die verkocht und wurde blass aus, also das ist, was sie taten: lol:
Zum Glück war meine Mutter eine gute Köchin, und gab mir die Liebe zum Essen, die ich kenne haben.
... Und BTW, die Fotos hier sind ausgezeichnet, macht es einen solchen Unterschied zu wie ich mich fühle, wenn ich die Rezepte zu lesen - dank
Sal.
OK .... Ich war es gar nicht erst zu diesem Post von meiner Seite Reader Ursache Frikadellen sind nicht mein Ding fav öffnen ... aber ich tat es und sie toll aussehen ... Ich könnte sogar versuchen, sie ... und ich nie machen Frikadellen! OMG was machst du mit mir Frau???