Må ikke rynke panden, vil du ende med at bruge botox! Ja, jeg kunne se dig rynke panden, når du læser navnet "Tanane '. Jeg kan lide at holde jer ud af balance; holder dig skarp!

Her er en opskrift fra min pige, Khadya, der driver en fantastisk hjemmeside (med matchende produkter) over på La Beauté Berbere . Jeg havde været plaget hende for autentiske marokkanske opskrifter i så lang tid nu. Endelig hun gav efter og gav mig en speciel familie opskrift lavet af hendes mor. Go mig! Det er, hvad jeg var ude efter!

Alvorligt dog har jeg aldrig mødt hendes mor, men allerede ved, at kvinden kan tilberede cirkler omkring mig! Denne særlige blanding er typisk for det sydvestlige Marokko (region Agadir Idao Tanane) og kan bruges på utallige måder:

1) som en aromatiseret olie at tilberede kød, fisk eller grøntsager i
2) tilføje det efter du svitse hurtig tilberedning af kød / fisk / fjerkræ
3) Tilsæt et par spsk til gryderetter eller tajines til en ond smag
4) som en frisk og sprød topping
5) som en marinade

Det er nok det mest praktiske krydderi og urter blanding jeg nogensinde har lavet, da det kan bruges i alt. Den bedste del? Det er vanvittigt nemt at oppiske et parti.

Ingredienser:

4 spsk olie (Argan eller oliven)
tommelfinger-størrelse stykke frisk ingefær
1/2 rødløg
4 fed hvidløg
1/2 rød chili peber
3 eller 4 safran tråde
1/8 tsk paprika pulver
1/8 tsk stødt ingefær
1 lime
koriander


Retninger:

Her er de ting.

Khadya bruger 6 hvidløgsfed. Jeg var ikke så modig. I føjede ud og anvendes 4 stedet. Overraskende nok var det ikke engang over-hvidløgsagtig, smag blander i.

Du kan hugge eller rist det i hånden, men jeg besluttede at bruge min foodprocessor til jobbet.

Fjern kernerne fra en chili peber (Anaheim fungerer godt), og fint hakket det. Jeg brugte 1/2 af peber.

Fint hakket rødløg.

Overfør det hele i en skål.

Ingefær, eller ishkanzbir som ingefær kaldes i Marokko, er en stor del af smagen. Skræl og riv en tommelfinger-størrelse stykke. Må ikke sjuske!

Jeg besluttede at være lidt skadedyr og give det min twist, så jeg revet lidt kalk gejst i der. Det smagte fantastisk!

Bare en antydning af kalk gejst! Er det ikke se glad?

Tilsæt sød paprika og ingefær pulver.

Saffron tråde er ret dyrt, men også skabe den typiske smag du har brug for, så efter min ydmyge mening kan de ikke erstattes i denne opskrift.

Tilføj tre eller fire tråde. (Jeg besluttede at lave en dobbelt portion, så der er flere tråde i mit foto)

Hæld 4 spsk olie.

Alt for mange billeder, men kan du virkelig bebrejde mig? Det så bare så glad, jeg holdt skyde. Og så kunne jeg ikke beslutte, hvilke af dem at bruge, så jeg brugte dem alle.

Pres i saft af 1 lime. Klem det gennem fingrene, hvis du ikke ønsker at plukke ud af pitten. Bland det op.

Her er fangsten: opskriften opfordrer til koriander. Ja ... så ikke sker.

Jeg besluttede at bruge selleri blade i stedet, men det lige så let kunne have været persille. Uanset hvad du vil bruge, fint hakket den og tilføje den til Tanane.

Bland det hele op, og her kommer den vigtige del, læg det i køleskabet i et stykke tid.

Smagen er nødt til at blande sig og safran skal gennemsyret af væske i mindst 30 minutter. Lad mig fortælle dig på forhånd, at denne blanding er intet mindre end mind-blowing. Jeg let opvarmes, og toppede en kyllingefilet med det (se billedet nedenfor), og det var ren perfektion. Jeg har tilføjet det til en okse gryderet, og det var ren perfektion.

Du ønsker at prøve denne opskrift, bare tro mig. Jeg ser så mange anvendelsesmuligheder for denne blanding, at det utvivlsomt vil blive et dagligt syn i mit hus.

* Den tanane bruges bedst inden for 2 dage!