Udvalgte
Soul Warming Opskrifter!
Big Green Egg
Udvalgte
Hot & Spicy!
K 's Choice
Pebret Kylling Curry
Oversætter
FM
Mors mosede Cheese Potatoes
Genoplev min barndom gennem mosede ost kartofler. Spise dette bringer mig tilbage der. Jeg kan se mig selv sidde ved middagsbordet: skrabet knæ, blå mærker og en rodet op hestehale, mens man spiser en stor plade fuld af denne. Jeg kunne have kommet op med en dundrende navn til fadet, men jeg gjorde ikke. Det er bare en af de virkelig enkle og gamle familie opskrifter. De kom ikke med smarte navne tilbage i de dage.
Dette er hvad min mor plejede at gøre for mig, da jeg følte mig syg. Og efter mine mandler blev fjernet i en alder af 21, som var alvorligt ingen tur i parken. Eller når jeg havde brug for en samle mig op under hele dramaet teenagepiger igennem i årevis og år. Og efter dramatiske breakups med kærester. Der var masser af dem så godt!
Nødt til at indrømme, at jeg er hemmeligt glad for at jeg havde en lille dreng. Jeg ville have været i en verden af problemer at skulle rejse en lille pige fra samme genpulje som mig. Min mor ville have været den første til helt enig.
Men alligevel, jeg sidespring ...
Ingredienser:
2 pounds kartofler
2/3 kop mælk
6 ounce lagret ost
sort peber
muskatnød
smør
salt
Retninger:
Jeg løj ikke om de skrabede knæ og blå mærker! Se! De var nødt til at bestikke mig til at bære en kjole. Jeg kan stadig huske, hvordan min mor syntes det sød at klæde mig og min noget ældre søster ens. Vi absolut hadede det. 
Videre til opskriften.
Her er lidt over 2 kilo kartofler. 
Skræl dem, give dem en hurtig vask og skær dem i grove stykker. 
Jeg plejer at øjeæblet mængden af salt, jeg bruger, men jeg ønskede at vide med sikkerhed denne gang. Har nogle faktiske forhold! Jeg har brugt præcis 4 kopper vand og 2 tsk salt til dette. Hvad kan jeg sige? Jeg vil gerne over-deling. Og min nye lyserød målebæger. 
Kog dem indtil virkelig bud. Tilberedningstid afhænger af, hvor lille du har skåret taters. Mine tog omkring 20 minutter. Indstil din timer! 
Foto ene er mig vise min Jamie Oliver gryde. Foto 2 er mig at hælde 2/3 kop mælk i nævnte gryde. Hvis du fik det, skilte med det, right? 
Denne version bruger Gouda ost, og jeg har aldrig brugt en anden ost til dette, så hvis du ønsker at prøve en anden, du er på din egen! I kubik 6 ounce af det. 
Nu her er, hvor min opskrift adskiller sig fra flertallet af opskrifter, der tilfører revet ost til kartoffelmos. Det næste skridt gør en kæmpe forskel smag klogt. Jeg har brug for osten smag at være overalt. Jeg talte ikke om kartoffelmos med en lejlighedsvis ost terning. Nope, jeg bogstaveligt talt mente mosede ost kartofler.
Så her er hvad jeg gør. Eller rettere sagt, her er hvad min mor og min bedstemor plejede at gøre, og hvad der vil gøre mine søstre (der læser min blog, også) smil, når de ser det. Jeg Tilsæt ost terninger til mælken. I det øjeblik kartoflen timeren kun har 10 minutter tilbage at gå, du placerer gryden på komfuret. 
Smelt ost over svag varme. Mælken ikke når kogepunktet! De ost terninger vil få al blød, nogle vil smelte fuldstændig, nogle af dem vil ikke, men de vil alle frigive deres fedt. Mælken vil tage på smag (og farve) af osten. Så snart du kan se, at gule lag vises på toppen af mælken, slukke for varmen. 
Hæld vandet fra kartoflerne. Tilføj en god klat smør og krydr med peber og (friskrevet) muskatnød til at smage. Kan ikke strække det nok; friskrevet muskatnød gør hele forskellen. Selv bekræftede muskatnød hadere er blevet konverteret, når de smagte frisk revet muskatnød! 
Hæld teatralsk mælk i med kartofler. 
Start mashing til dit hjerte indhold. Hvis du ønsker en homogeniseret version, bryde ud af din hånd-mixer. Jeg aldrig gøre, er det dog ikke en del af min barndom hukommelse. 
Min version stadig har en vis konsistens med en halv smeltet ost terning her og der. Kontroller krydderier. 
De skrabede knæ, knuste hjerter, mandler og min mor er for længst væk. Hvilke ophold er de dejlige minder. Alt for mange til at nævne. 
Hvad er det for en speciel ret, der gør dig genopleve din barndom dage?
43 Comments »
RSS feed for kommentarer til dette indlæg. TrackBack URL
Good Morning alle! Håber alle er glade for, at Fall er ankommet. I solrige Florida er det stadig i midten af 90 's ved middagstid ... så hvis du har en chance for at kanalisere en kølig brise fra nord lande ... Vi er klar! Kay jeg læste dette med stor glæde, da min mor så godt, RIP, ville gøre det samme, da jeg var syg og fik de mest vidunderlige komfort mad. Det vil jeg helt sikkert prøve, som jeg kommer fra en lang række Tater landmænd og virkelig sætte pris på dem. Min mor plejede at kan en stor del af veggies og en, der var en familie favorit var tranebær bønner. Må ikke forveksle dem med tranebær er som de virkelig er en bælgplante. De er som en blanding mellem en nyre og pinto bønner. Min mor ville tage bønnerne og kog dem med en lille mængde sauterede løg i bacon fedt og derefter tilsætte sødmælk og en klat (NOB) af smør. Vi ville så ske dette over skiver af hendes nybagt brød, som også var blevet smurt med smør. Jeg ved, det lyder meget underligt ... men nu som en voksen jeg er klar over, at igennem de magre tider, at de aldrig delt med os børn det var et sundt, billigt måltid at tilberede. Jeg ved, at du kan finde et spin på ingredienserne. Takket være Alt moms .... du virkelig ikke vide, hvor store de er, indtil de ikke længere er der. Hav en dejlig dag og en tallerken med bønner på brød! Dens Fall trods alt.
Dette ser ud og lyder fantastisk!
@ Alvin:
Thanks for sharing, at. Det satte et smil på mit ansigt.
Ser godt ud. Hvorfor har jeg aldrig tænke på at smelte osten først? Så strålende.
"De skrabet knæ, er knuste hjerter, mandler og min mor langt væk. Hvilke ophold er de dejlige minder. Alt for mange til at nævne. "Det bragte tårer i mine øjne!
Disse kartofler ser fantastisk! Jeg bliver nødt til at prøve dem næste gang mine babyer har brug for lidt komfort mad.
Jeg tror, jeg vil gerne kartoflerne med Gouda ost & muskatnød. Vi for det meste har kartofler med cheddar ost og de er som regel fyldt i pierogies. Jeg har aldrig brugt Gouda ost før i opskrifter, men jeg helt sikkert vil prøve disse. Min far plejede at lave en smeltet ost, som vi ville spredes på toast. Normalt ville han gøre dette eller bacon sovs, når han ville hente mig op fra søndagsskole, og min mor var ved 11:00 gudstjeneste. Den smeltede ost var blot omkring en 1/2 pund af Longhorn stil Colby ost, at han ville skære i små stykker og langsomt smelte i en støbejern stegepande. Så snart osten blev smeltet han kraftigt viste et æg i osten med en gaffel, således at ægget ville inkorporere osten. Han ville lave dette for bare et par minutter, indtil ægget lidt fortykket osten. Vi vil spise det på toast drysset med friskkværnet peber. Jeg gør, at & bacon sovs & min fars stegte peberfrugter, og min mand elsker det hele. Men du kender Kay, er det stadig ikke det samme som hvis min far var her og gøre det. Jeg er enig med Alvin ... bare i mit tilfælde er det min far, som er væk.
Disse kartofler ser godt ud. Det er også en rigtig god idé for børn. Jeg vil prøve dem i aften for at lave vores egne dejlige minder.
Af den måde, har jeg en lignende hukommelse også. Når vi blev syg, min mor kogt kylling bouillon suppe, og når vi kom hjem med en ulykkelig ansigt, min mor kogte dyre-formede cookies. Kærlighed fra Tyrkiet ...
@ Andilynn:
Det lyder virkelig velsmagende faktisk! Komfort mad. Jeg vil gerne prøve det!
Min far døde så godt, da jeg var 5, så jeg har ikke sådanne erindringer af ham heller. At være nogens barn længere er nok derfor, jeg elsker dokumenterer disse minder så meget. Min blog er, fra en offentlig fødevare blog aisde, også min arv til min søn.
Vores "komfort fødevarer" er så meget mere end bare mad, er de ikke? De så fuld af minder om dem, der har udarbejdet dem, og som delte dem med os. Jeg har vidunderlige minder om trøstende retter, som min mor, bedstemødre og tanter forberedt, da jeg var barn. Og jeg er meget heldig stadig at have min mor og bedstemor rundt, så vi stadig kan dele disse retter og deres erindringer. Den ene opskrift, der altid skiller sig ud er min mors Makaroni og tomater. Jeg tror ikke, hun har gjort det i mange år, men det var dybest set bacon, løg og tomater kogt sammen, og derefter blandet med kogt albue makaroni. I mine barndomsminder det repræsenterer kærlighed, komfort, varme og sikkerhed.
Dette indlæg var en smuk hyldest til din mor. Jeg ved, du savner hende.
MMMMMMMMM! Deres version lyder langt mere lækkert end mit! Jeg er på min vej til butikken kort tid ... så jeg vil samle op på nogle Gouda!! yummilicious!
ps ... min version bruger denne luns af plast ost nogen for nylig sendt dig .... og de fleste mennesker er forelsket i, at .. så jeg kan næsten ikke vente med at prøve din!
Kartoffelmos var min favorit, da jeg var barn også.
Men jeg vidste ikke navnet! Jeg har altid spurgt og mor ikke har fået hvad jeg mener!
Så trist!
Awww ... sød historie, og glad for at se du var en drengepige også! Det var en dejlig hyldest til din mor. Comfort mad til mig, er Apple Pie - eller noget kage lige ud af ovnen. Men for noget, min mor gjort, ville det sandsynligvis være hendes spaghetti med masser af smattet ost og krydret kød.
Spaghetti og kødboller. Jeg plejede at elske at gå i fra skole til duften af frikadeller og sauce.
Du skal have savnet din mor, kan jeg fortælle. Tak for at dele sin version af kartoffelmos med os.
Min favorit mors ret ville være hendes oksekød (strimlet), kartofler og ris grød (kinesisk stil) kogt med skiver af ingefær, hakket kinesisk selleri, og toppet med duftende olie stegt hvidløg og skalotteløg. Hun ville lave det for mig og mine brødre, da vi blev syg. Hun ville sætte ekstra potens kartofler for mig, fordi jeg kan lide kartofler.
Du nævnte at du havde dine mandler fjernet, da du var 21. Jeg havde mine fjernet sidste år, smerten var uudholdelig, men jeg blev ordineret narkotika for at hjælpe med at lette smerten. De sagde, folk, der ikke længere har deres mandler, kan ikke jodlen. Kan du jodlen? :-)
Mens min mor er en fantastisk kok, en ret jeg husker tydeligt er de pommes frites, som min mor bruges til at gøre for os. Jeg husker det så godt, fordi det er stegt så dybt og vender sig, så fedtet, at det gør mig svimmel efter dukker et par hot frites ind i min mund! Jeg elsker min mor alligevel. Jeg kan ikke forestille mig en dag uden hende.
Lyder som en god komfort mad. Mine var min mors laks sandwich og varm chokolade. Hvad vi alle ønskede, da vejret var koldt og fugtigt. En anden ting var tomatsuppe og grillet ost.
Dette var på vej virkelig ... jeg elsker din skrivning, billeder og sikkert denne opskrift også ... jeg vil gøre det snart, måske en regnfuld dag, så jeg får en endnu stærkere følelse af "comfort". Tak for at dele dine minder!
Kartoffelmos med Gouda? Oh oh oh gør det nogen sinde lyder som den største komfort mad nogensinde!
Hmmm .. formentlig hendes stegt kylling med maskerede kartofler og bønner. Hun er sådan en stor kok. Det, der undrer mig er at hun ikke bruger mange urter, men de varianter hun formået at give efter for de middage med bare salt og peper og smør og en smule persille ... fantastisk!
En anden var hendes Corned oksekød og kål med persillesovs og kartofler .... hun stadig gør dette for mig, når jeg kommer hjem for at besøge ... gå i oktober .. YUM!
Jeg helt sikkert vil gøre disse kartofler ... Jeg har lige lavet en Mac'n'cheese, der bruges i alderen Gouda og det var vidunderligt!
her er min post om det, en lokal kendt kok havde det i et blad ...
Tal om den perfekte komfort mad, disse lyd absolut lækkert!
Geweldig sissie
Havde nooit gedacht dat je opgelet havde toen ma het maakte
Ik Zat Daar van de uger nog aan te denken!
Ik var Daar verslaafd aan er Echt heerlijk
Je bøjet Geweldig!
xxxxxxxxxx ce
Cremet og teatralsk mosede kartofler er en perfekt komfort mad!
Så enkel og lækker!!
Hej Kay. YUM Jeg elsker teatralsk kartoffelmos! Jeg rist min ost i mine kogte kartofler og lad det smelte med smør, før jeg mos. Jeg kunne nødt til at prøve din version skønt! MMMmmmm!
Jeg har ikke en fødevare, der tager mig tilbage til barndommen. Er mere end godt gået oksefilet tæller? LOL (ick) jeg brugte til at komme op på en søndag morgen og gøre mig brownies som et kid, så brownies kan gøre det :) Min mor har komfort mad, der startede gøres i mine tidlige midten af teenagere var hendes spaghetti og frikadeller, og at måde lige lavet af sejr. Det er "fødselsdag" mad, for at være ærlig :) Jeg ville elske min mor til at være her i næste uge eller to og gøre dem til mig!
Stor hjemmeside. Store opskrifter, meget velskrevet, og billeder af hele tilberedningen er bare genial.
Hold gøre dette store arbejde.