Vi har ramt de frygtelige toere! Oh boy, vi har ramt 'em hårdt. Lille engel forvandlet til en lille dæmon (til tider). Amazing, synes det skete natten. Jeg fik en pause, selvom, han ikke starte 'til for nylig og er nu næsten 2 og en halv. Optælling mine velsignelser!

Ting, der var (indsætter bedste Dora stemme) "lækker lækker", er nu standhaftigt skubbet til side med et højt "yuck", for ikke at nævne et matchende ansigtsudtryk, der irriterer mig så meget, som det i hemmelighed gør mig griner. Sandsynligvis lige så forvirrende en tid for mig, da det er for ham, men vi vil gøre det igennem!

Heldigt for mig (og ikke så heldig for ham), jeg ikke let modløs og jeg har masser af sjov at finde så mange retter, som jeg kan for at forhindre kid fra vokser op på PB & J sandwich alene.

Mexicansk mad er afgjort et kid pleaser i mit hus. Så hollandsk-Mex det er.

Ingredienser:

£ 1 hakket oksekød
1 kop kidneybønner
1 spsk taco krydderier
1 rød peberfrugt
1 pose majs chips
2 til 3 tomater
revet ost
1 kop majs
1 løg
Tabasco
peber
salt

Retninger:

Peel (eller ikke) klokken peber og hakkes fint det. Så mange billeder bare for at hakke en peberfrugt. Jeg kender! Mea culpa. Mea maxima culpa. Kan ikke gøre for det, elsker det, når farverne springer lige ud af skærmen.

Giv din løg en god kotelet så godt.

Tag så mange tomater, som du vil. Jeg havde kun to venstre eller ville jeg sikkert har forøgede mængden en smule.

Peel dem. Den bedste måde at gøre det er at skære en lavvandet x på bunden af ​​tomat.

Tag en skål med kogende vand (tænk mikrobølgeovn) og en skål med iskoldt vand.

Sæt din tomat i kogende vand i 30 sekunder, vil dette bryde forbindelsen mellem huden og kødet. Vær forsigtig med ikke at faktisk koge tomaterne. Overfører dem til isvand. Lad dem der et stykke tid, og når tomaten er afkølet huden vil glide lige ned.

Nu giver det et groft CHOP. Mere rød, vi altid har brug for mere rød!

Tilsæt 1 spsk Taco krydderi, salt (jeg har brugt ca 1 1/2 tsk), peber, en god stænk Tabasco og en stor fed hvidløg (eller to medium fed). Bland det hele op. Jeg kunne virkelig ikke blande det selv, jeg var nødt til at betjene kameraet, du kender! Jeg ved det er et beskidt job, men nogen har jo gøre det! Jeg vil bare ofre mig.

Brun kødet og bryde det op i stykker. Når det er korrekt tilberedt, lad den dryppe af - medmindre du er particularily glad for tilstoppet arterierne selvfølgelig, så lad mig ikke stoppe dig!

Sautee løg i en spsk olie, tilsæt peberfrugt efter et minut eller 3. Kog i 5 minutter mere.

Plunge i tomaterne, giver det en god opsigt og satte kødet tilbage i så godt.

Skyl og dræn 1 kop kidneybønner og 1 kop majs. Smid dem i med resten.

Dette er fuldt valgfri, jeg ikke presser dig på nogen måde, men hvis du ønsker at få lidt farve effekt i det du måske overveje at tilføje en lille hånd tørret persille. Åh kom nu, leve lidt! Bare snakke mig, ok! Nu smager det, kan du tilføje lidt mere peber, lidt cayennepeber eller lidt ekstra taco krydderi nu eller bare lade det som er.

Forvarm din grill eller ovn. Få det så varmt som du overhovedet kan. Overføre alt til en bradepande.

Bryd ud majs chips! Jeg har brugt Nacho ost. Top kødet med de chips, bare lave et lille tag ud af det.

Drys nogle revet ost over chips. Pop alt i en meget varm ovn eller grill, indtil osten er smeltet. Du taler omkring to minutter.

Serveres med hjemmelavet salsa, guacamole og nogle creme fraiche på siden. Jeg må tilstå, min dreng er ikke den eneste, der kan lide det! Ikke ved en lang skudt!