Denne opskrift spirede fra mit sind ikke så længe siden - da jeg havde brug for en hurtig side parabol til at gå med en peber bøf jeg var ved at tjene et par timer senere. Hvad mener du sidste øjeblik?

Det skulle være en opskrift, der vil omfatte kartofler samt grøntsager, være cremet men uden brug af tunge fløde eller smør. Bonus point for at indarbejde de tonsvis af frisk basilikum jeg stadig havde i mit køleskab. Jeg ønskede også, at det er en lidt utraditionel (jeg kan ikke gøre for det, jeg vil bare gerne, at), farverig og chock fuld af smag. Så jeg kom op med denne opskrift.

Jeg tænkte på de ingredienser, som jeg kogte det - at perfektionere den balance, som du går, er noget jeg øve en masse, især med nye opskrifter. Jeg elsker at tilfældigt tilføje eller trække ting sidste minut. Jeg gik til en lang række varianter, men også forskellige teksturer. Når jeg smagte det endelige produkt, jeg var solgt. Jeg vidste bare, det ville være en kamp i himlen, og det var virkelig.

Det er en kombination af smag du ikke kommet på tværs af hver dag. Cremet kartoffelmos, en antydning af Gouda ost sammen med den delikate sprødhed af forårsløg, et strejf af søde og sprøde grønne ærter alle kombineret med pebret basilikum.

Ingredienser:

1 pund kartofler
1 1/2 forårsløg
1/4 til 1/2 kop ost
1/4 kop frosne ærter
1 spsk creme fraiche
1/4 kop mælk
1 fed hvidløg
frisk basilikum
muskatnød
peber
salt

Retninger:

Mise en plads! Det ser bare så godt i et billede, som jeg er nødt til at gøre det i ny og næ. Ok, jeg lyver. Jeg gør det meste af tiden. Men i mit forsvar, jeg er en organiseret kok, så jeg ofte stille op de ting, jeg skal bruge alligevel.

Skræl og skær kartoflerne. Nu vil jeg ikke ønsker at skabe mosede hvidløg kartofler, men jeg som en lille antydning af hvidløg i dem. Just a touch. Så jeg tilføjede en fed til kartofler og kogte det sammen, vil det give en meget delikat smag.

Tilsæt lidt salt og lige nok vand til at dække kartoflerne. Må ikke over-sæsonen, kan du altid tilføje flere senere. Kog kartoflerne til de er godt er færdig. Jeg gav mine kartofler 15 minutter, men jeg hakkede dem små.

Mens kartoflerne koger, Hak forårsløg. Du vil bruge dem rå, så ingen store mængder og ikke for tykke, er nøglen her. De er meningen, at tilføje, ikke være den vigtigste ingrediens.

Læg de frosne ærter i en kop og tilsæt lidt varmt vand til dem.

Hak basilikum. Jeg gav det en hård chop, men snittes så fint som du kan lide det. På dette tidspunkt jeg smuttede de frosne ærter i mikrobølgeovnen i ca 2 til 3 minutter og drænet dem.

Kartoflerne skal ske ved nu, dræne dem og let mos dem. Tilsæt mælk (jeg bruger altid varm mælk i stedet for koldt), ost og 1 til 2 spsk creme fraiche-dette vil tilføre rigeligt cremede! Jeg har aldrig bruge smør i mine kartoffelmos, jeg personligt tror at tilføje smør på ting, der allerede er cremet i sig selv er bare en vane og helt unødvendigt. Det vil bare ikke tilføje smag.

Kontroller krydderier. Jeg kastede i en ganske knivspids peber og lidt friskrevet muskatnød. I Holland vil du altid finde folk sætte muskatnød i kartoffelmos. Det er en kamp i himlen. Nu har jeg indrømme, jeg bruger det en hel del mere nu hvor jeg er rist det selv. Smagen kan bare ikke sammenlignes med noget pre-revet.

Tilføj din foråret løg, ærter, basilikum og forsigtigt fold det hele sammen. Hold ærter hele, vil det se pænere ud. Jeg er helt vild, hvordan de smagsvarianter kom sammen i denne parabol. Når du kombinerer grøntsager med kartofler, du kan skabe så meget mere end bare en side parabol, virkelig. Det er alt hvad du behøver, sammen med et godt stykke kød. Vil du gøre de personer, du koge rigtig glad? Serveres dette med en smagfuld sovs lavet af kød dyppelse eller pan juice. Det vil gøre det trick!

Pynt med en lille hånd med ærter og nogle hele basilikum blade. Jeg elsker hvor friske og farverige det ser ud.