Nejlepší nákup co jsem kdy dělal to můj robot. To vše udělá za mě a ještě něco navíc. To rošty, střihy, kotlety, krmných směsí a šlehače skoro všechno, co jsem ho krmit. Já bych se úplně ztratil bez něj. Jeden z těch "vyzkoušet, než zemřete (o kuchyně), co pro mě dělal svůj vlastní majonézu. Tak jsem si zlomil na můj kuchyňský robot.

Snažil jsem se použít svůj mixér (několikrát) a věci, právě dostal skutečnou chaotický při nalévání oleje. Snažil jsem kuchyňský robot ai když to fungovalo, to ještě nevyšel zcela správné - ani nemluvě, že pouze pracoval, když jsem si dělat velké množství, které jsem nepotřebují. Stále mám dát mému ponoření mixéru vyzkoušet, mohu vidět, jak to mohlo snadno dělat svou práci, ale protože chci hrát fér, budu ji používat.

Dnes jsem si statečně čelit nějaký pádný manuální práci. Nedělám majonézu příliš často, protože, no, šlehání něco po dobu 5 minut rovně je prostě nad mé vážně zaostalých předloktí. Nicméně, velký domácí aioli je prostě nejlepší, takže budu napadat jsem kvůli blogování.

Spolu s mým máslem , je to opravdu jeden z těch "musí mít" recepty na mém blogu potravin, takže jdeme na to. Je to jen zábava na majonézu si tu a tam a docela jednoduché, když víte, správné triky.

Složení:

1 žloutek
1 1/2 lžičky bílého octa
1 čajová lžička vody
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky krystalového cukru
1/4 lžičky citronové šťávy lahvové
1 hrnek oleje

Směry:

Shromážděte své složky. Jsem nalil 1 šálek oleje ve speciální oleje láhve, ale umožňuje mi pomalu mrholení olej bez přidání náhodou velké šplouchá a ničí emulze. Jakékoliv jiné squeeze láhev bude v pořádku také. Nebo stačí použít vaše odměrky a pozor při nalévání oleje. Klíčovou věcí v podnikání majonézou tvorby využívá prostorové teploty přísady.

Pak jsem se ocitl hledí toužebně na mém mixéru a já vzdychá zhluboka oddechl. Mám zkusit ještě jednou? Bude to tak mnohem jednodušší. Ne, budu silná tentokrát.

Smíchejte ocet s cukrem, solí, citronovou šťávou a vodou. Metla, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí. Pokud se vám líbí vaše mayo sladký, až cukr trochu.

Chyť opravdu čisté (bez tuku), misku a přidejte žloutek. Chcete-li hrát na jistotu, můžete skutečně koupit speciální pasterizované shell vajec. Musí udělat, pokud jste těhotná nebo mít děti. Metla asi 15 až 30 sekund. Můžete použít vejce bílé pro jiný recept, jak ve skutečnosti, můžete dokonce zmrazit, že způsob, jak můžete uložit 'til jste dost na dort nebo pěnového dortíku. Jen jsem rád házet jídlo pryč, dokonce i vaječný bílek, tak je můj mrazák plněná s věcmi, jako je tento.

Přidejte polovinu octa směs. Můžete také nahradit ocet s hořčicí, ale já osobně raději pomocí octa.

Nyní metla, jako kdyby váš život závisel na tom. Budete chtít získat emulze děje předtím, než začnete přidávat olej. Pokud tak neučiníte, budete brzy ocitnete zpět do bodu nula.

Použijte svůj olej výběru. Jdu mírnou olivového oleje, ale pracuje také s řepkový olej, hroznový olej, olej z vlašských ořechů, nebo opravdu pikantní olivový olej. Tun různých olejů bude fungovat, jen vyberte si.

Jakmile budete mít pudink jako látky, je to vaše narážka začít mrholení v oleji. Velmi, velmi pomalu, zatímco budete držet šlehání energicky.

Poté, co jste použili zhruba polovinu oleje Vaše majonéza by měla být docela pevné. Byl jsem tak tvrdě, šlehání Úplně jsem zapomněla vzít pic u "Opravdu podnik" fázi a byl skoro hotový zde. Promiňte. Odpusť mi?

To je, když přidáte zbývající ocet. To je také místo, kde můžete začít přidávat trochu oleje najednou.

Mějte doplňování oleje a šlehání, až budete mít konzistenci se vám líbí. Nemělo by to být opravdu silná (pokud jste rád, že), ale vaše metla by měl být schopen vytvořit "špiček 'a provést stuhy. Pokud je příliš husté přidáme vodu (jedna lžička najednou), pokud je to příliš tenký, přidejte olej a udržet šlehání. Teď mi to chuť a upravit koření v případě potřeby. Kajenského pepře dává trochu Zing stejně!

Chyť velmi čisté sklenici. Já používám tohle, koupil v supermarketu, to přišlo plná komerční majonézy a používám ho dodnes. Je to jen křičí "domácí" ke mně. Spousta věcí je skoro stejná v různých jazycích, jak můžete vidět jediný rozdíl mezi angličtinou / Americké a holandské Mayo je jen jeden n.

Dejte majonézu ve sklenici a nechte ji na kuchyňské lince několik hodin předtím, než fridgerating to. To je velmi důležitý krok. Kyseliny v citronem a octem zabijí bakterie ve vašem majonézou, ale tento proces prostě nebude konat v lednici, tak nechte ji na pult na chvíli (minimálně 1 hodinu). Neboj se! Vím, co dělám ... Myslím, že.

Tady to máte. Vaše zcela vlastní majonéza.

Nyní přidejte česnek, pár kapek octa balsamico a trochu opepříme a máte naprosto úžasné aioli. Přidejte jemně mleté ​​okurka, čerstvé petrželky, trochu estragonu a kerblík, několik kapary, trošku hořčice a některé ančoviček a máte fantastický remuládou pro vaše recepty ryb nebo krabů koláče! Přejít divoké.

Poznámka: Nikdy jsem držet sklenici majonézy domácí v mé lednici déle než týden.