Malá chuť Indonésie.

Zatímco většina lidí používá okurky (nebo okurky saláty) ke snížení teplo dalších pokrmů, často jsem ji použít obráceně - já koření věci se s ním. Atjar Ketimun je jedna z mých oblíbených jídel postranních Indonésie. Flaming horké okurky. Tak jednoduchý, ale tak dobrý. Mám rád jednoduchá jídla, protože je to skvělý způsob, jak opravdu ochutnat čistou chuť jídla. Pokud jde o vaření, méně je někdy více pro mě.

Atjar (ostře překládal) znamená, okurky, Ketimun znamená, okurku. "Atjar" znamená různé nakládané postranních nádobí, jeden z nejznámějších Atjars tady kolem je Atjar Tjampoer. Vždy se můžete najít v mé ledničce.

V mém Kayotic Mansion jíme to spolu s restovanou zeleninovou rýží odst. Nasi Goreng), kuřecí satay a satay omáčkou. Atjar dá elán, křupavý, svěžest a teplo. Spolupracuje s rýži dokonale, aniž by nad jeho chuť. Ale má více účelů, než jen na jazz do vaší rýži, je to také skvělé pro sendvič nebo hamburger. Diskuse o jaderné syntézy vaření!

Složení:

okurka
cibule
chilli
česnek
6 lžíce bílého octa
2 lžíce vody
1 lžička cukru hromadění
1/4 až 1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky soli
pepř
trochu oleje

Směry:

Vypadá to tak jednoduché, a to opravdu je. Jen několik složek. Je to absolutní dokonalá rovnováha v tomto pokrmu je, že dělá to tak dobře. Indonéské kuchyně vyniká vyrovnání chutí.

Tady je hvězdou večera. Kdysi jsem něco málo přes 1/2 okurky. Můžete zanechat na kůži nebo se může si to, je to opravdu nebude záležet na chuť-moudrý. Nechám to na hlubší, protože zelené kůže dává atjar trochu více barvy, a to dává malý kousek. Jsem důkladně opláchněte první, ačkoli.

Jemně nakrájíme okurku. Když jsem v plánu ho jako součást jídla rýže, jdu na malé kostičky. Když chci to pro hamburger polevou, krájet jsem to nepatrné. Když jedl s pravidelným jídlem, jsem hrubě rošt ji (a vynechat čili a kurkumu).

Použil jsem asi 1/3 střední cibule. Bych nešel kolem 1/2 cibule nebo příliš silný.

Rošt česnek. Použil jsem 1/2 stroužku přiměřeně velikosti.

Nyní bych se normálně používají 1 lžíce sambal Surinamu (velmi horké koření) nebo Madame Jeanette - extrémně horký Surinam zvon pepř. Protože pochybuji, buď jeden lze koupit na celém světě, stačí jít na cokoliv feferonky máte ve vašem regionu, který nemá otevřený chuť. Měla jsem jen jeden osamělý, smutný, zelená chilli paprička v mé ledničce, takže volba byla jednoduchá. Červené chilli by vypadala mnohem lépe, i když. Více barev a kontrast. Barva je vždy dobré! Nechala jsem semínka, protože to má být velmi horké. Nasekáme, nebo, jako bych raději dělat, mash to v třecí misce.

Atjar Ketimun lze připravit různými způsoby - můžete házet všechno do mísy (raw), odložte stranou a bude to dopadlo skvěle. Nicméně, já dávám přednost lehce soté cibuli první, zdá se, že vyvedu chuť ve více jemným způsobem. Mrholení trošku oleje do horké pánve a soté cibuli, až začne "pocení". Pokud budeš používat chilli paprička, soté je rovnou spolu s cibulí, bude to okořenit na oleji a který bude distribuovat teplo rovnoměrněji.

Po několika minutách můžete přidat kurkumu, dobře promíchejte a nechte vařit asi 30 sekund. Miluji vůni, která vzniká nyní, a pěkně žlutá barva je úžasná. Přidejte ocet, vodu, cukr a chuť. Usilovat o dokonalou sladko-kyselou rovnováhu. Pokud jste spokojeni s chutí, přidejte chilli pyré. Vaříme na mírném ohni po dobu 2 až 3 minuty.

Dejte okurky do mísy, přidáme 1/2 lžičky soli a dobrou shake černého pepře.

Nalijte do cibulové směsi a kombinovat. Krásná barva, ne? Barvy budou ještě intenzivnější v průběhu času. Zkontrolujte, koření a vyladit podle potřeby.

Zavřete mísu fólií. Nechte atjar marinádě v lednici několik hodin - nejlépe 24 hodin.

Podáváme s několika tenkými plátky okurky a trochu petrželky.

To je život! Barevné, malebné, čerstvé život.