La millor compra que he fet va ser el meu processador d'aliments. Es fa tota la feina per a mi i una mica més. Es ratlla, talla, costelles, puré i batedores gairebé qualsevol cosa que l'alimenten. Jo estaria completament perdut sense ella. Un dels "provar abans de morir '(cuina) coses que per mi va ser fer la meva pròpia maionesa. Així que vaig trencar el meu processador d'aliments.

Vaig tractar d'usar la meva liquadora (diverses vegades) i les coses es va posar molt complicat, mentre s'aboca l'oli. Va tractar de la meva processador d'aliments i, encara funcionava, encara no va sortir del tot bé - per no parlar que només funcionava quan em fan grans quantitats, el que no necessito. Encara he de donar la meva batedora d'immersió d'un intent, puc veure com es podria fer fàcilment la feina, però ja que vull jugar net, m'abstindré del seu ús.

Avui s'enfrontarà amb valentia un treball manual fort. Jo no faig la maionesa massa sovint, perquè, bé, els assots res durant 5 minuts seguits és només més enllà dels meus avantbraços seriosament subdesenvolupats. No obstant això, un gran allioli fet a casa és simplement el millor, així que em vaig a lluitar pel bé dels blocs.

Juntament amb la meva mantega , això és realment un dels "ha de tenir" receptes per al meu blog de ​​menjar, així que aquí anem. És divertit per fer la maionesa a tu mateix de tant en tant i molt senzilla quan vostè sap els trucs adequats.

Ingredients:

1 rovell d'ou
1 1/2 culleradetes de vinagre blanc
1 culleradeta d'aigua
1/4 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de sucre granulada
1/4 culleradeta de suc de llimona embotellat
1 tassa d'oli

Instruccions:

Reuneixi els seus ingredients. He vessat una tassa d'oli en una ampolla d'oli especial, que em permet a poc a poc el plugim de l'oli sense l'addició de grans esquitxades accidentalment i arruïnar l'emulsió. Qualsevol pot altra estarà bé també. O simplement utilitzar la seva tassa de mesurar i anar amb compte en abocar l'oli. Un aspecte clau en el negoci de fabricació de maionesa s'utilitza a temperatura ambient, els ingredients.

Després em trobo a mi mateix mirant amb enyorança al meu liquadora i sospir un sospir profund. He intentar una vegada més? Serà molt més fàcil. No, seré fort aquesta vegada.

Barrejar el vinagre amb el sucre, la sal, el suc de llimona i aigua. Batre fins que el sucre i la sal es dissolgui del tot. Si t'agrada la maionesa dolça, el sucre una mica.

Agafa un molt net (sense greix) bol i afegir el rovell d'ou. Per jugar al segur que vostè realment pot comprar especials pasteuritzats ous amb closca. Ha de fer si vostè està embarassada o té fills. Batre durant uns 15 a 30 segons. Podeu utilitzar la clara d'ou per a una recepta diferent, com una qüestió de fet, fins i tot es pot congelar, d'aquesta manera vostè pot estalviar 'fins a tenir suficient per una coca o merenga. Només els agrada llençar el menjar de distància, fins i tot una clara d'ou, així que el meu congelador és ple de coses com aquesta.

Afegir la meitat de la barreja de vinagre. També pot reemplaçar el vinagre amb la mostassa, però jo personalment prefereixo usar el vinagre.

Ara bata com si la seva vida depengués d'això. Vostè voldrà obtenir una emulsió va abans de començar a afegir l'oli. Si no ho fa, aviat es trobarà de nou al quadrat un.

Utilitzeu l'oli d'elecció. Me'n vaig a donar un oli d'oliva suau, però també funciona amb oli de canola, oli de llavor de raïm, oli de nou, o un oli d'oliva molt picant. Tones de diferents olis va a funcionar, simplement hauràs de triar.

Així que s'obté una substància similar fet i fet, que és la seva senyal per començar a plovisquejar en l'oli. Molt, molt lentament, mentre es mantingui batent vigorosament.

Després d'haver utilitzat la meitat de l'oli de la maionesa ha de ser molt ferma. Jo estava batent amb tanta força que es va oblidar per complet de fer una foto en l'etapa de la "molt ferm" i es va fer gairebé aquí. Em sap greu. Em perdones?

Això és quan s'agrega el vinagre. Aquest és també el punt on vostè pot començar a afegir una mica més oli al mateix temps.

Mantingui l'addició d'oli i batre fins que tingui una consistència que t'agrada. No ha de ser molt gruixuda (a menys que t'agrada), però el seu bat ha de ser capaç de formar 'pics' i fer cintes. Si és massa espessa afegir una mica d'aigua (una culleradeta al mateix temps) si és molt prima, afegir més oli i seguir batent. Ara li donen un sabor i ajustar aquell temps si és necessari. Pebre de caiena fa una mica d'espurna, així!

Prengui un pot molt net. Estic fent servir aquest; el va comprar al supermercat-que va venir ple de maionesa comercial i estat usant des de llavors. Només crida 'casolana' per a mi. Moltes coses són més o menys la mateixa en diversos idiomes, com es pot veure l'única diferència entre Anglès / americà i maionesa holandesa és tan sols una núm.

Posar la maionesa en el recipient i deixeu al taulell de la cuina durant diverses hores abans fridgerating ella. Aquest és un pas molt important. Els àcids en la llima i el vinagre eliminen els bacteris en la maionesa, però aquest procés simplement no es durà a terme a la nevera, així que ho deixi al taulell per un temps (un mínim d'1 hora). No tinguis por! Jo sé el que estic fent ... crec.

Aquí el tenen. La seva pròpia maionesa.

Ara afegiu l'all, unes poques gotes de vinagre balsàmic i una mica de pebre i té un allioli absolutament increïble. Afegeix finament picada cogombres, julivert fresc, l'estragó i el cerfull alguna, algunes tàperes, una mica de mostassa i anxoves alguns i vostè té un remoulade fantàstic per a les seves receptes de peix o pastissos de cranc! Gaudeix de la natura.

Nota: Mai portar un pot de maionesa casolana al meu refrigerador durant més d'una setmana.