Pel que jo sé, i jo podria estar mort equivocat sobre això, un pastís de peix és un plat tradicional britànic. Crec que només l'hi va robar descaradament d'ells. Igual que el seu pastís de Sheperd. I moltes altres coses mai donarem l'esquena.

Aquesta és una d'aquelles receptes de la família que és un viatge pel carril de la memòria d'aliments per a mi. També és el tipus d'aliments que realment m'agrada compartir aquí, perquè aquest tipus de receptes són el meu homenatge a la meva mare i la meva àvia. Val a dir que aquest és l'aliment de la màxima comoditat per a mi, abundant, omplint, però sens dubte prou lleuger per ser consumits durant tot l'any.

Vostè probablement serà feliç de saber que, tot i que la salsa blanca en els meus peixos pastís-ho sento, però pastís de peix realment necessita la salsa-no blanc no és una gota de crema-hi, pel que és no només un àpat reconfortant que la majoria dels nens es porten a naturalment a causa dels sabors suaus, però no massa saludable tampoc.

Ingredients:

Puré de papes:

1 1/2 lliures de papes
aproximadament 2/3 tassa de llet
comandament mica de mantega
sal, pebre, nou moscada

Peix i verdures:

14 oz de peix blanc
1 1/2 tassa de llet
2/3 tassa de verdures (o peix) de brou de
1 1/2 tasses de pèsols
1 ceba petita
3 grans d'
1 fulla de llorer
1/2 culleradeta de sal
1 pastanaga gran
1 llimona
julivert de fulla plana
formatge

Salsa Blanca:

5 cullerades de farina per a tot ús
3 oz de mantega
1/2 de culleradeta de sal
de pebre blanc

Instruccions:

Primer el primer. Les viandes, el meu únic amor veritable. He pelat, sal, cuits i en puré meus papes. Temporada amb mantega, un pessic de sal, pebre i nou moscada acabada de ratllada. Sí, s'afegeix la nou moscada a les nostres viandes puré. Heck, s'afegeix la nou moscada al nostre mandonguilles, també.

Sé que la majoria de les receptes de pastís de peix demanen peix fresc. Siéntase lliure d'utilitzar que si t'agrada, però he optat pel peix congelat en aquesta ocasió per mostrar que això no ha de ser una cassola $ 25 i encara es veuen i el sabor bastant bo.

En general mantenir un paquet de peix blanc congelat al congelador, pot ser el bacallà, el eglefino o panga-que és tan fàcil tenir a prop i més barat que el peix fresc. Va ser el bacallà en aquesta ocasió. He d'admetre, però, el que realment li dóna un pastís de peix un gran impuls és l'addició d'una mica de salmó, al voltant de 5 unces o menys.

Col · loqueu el peix en una profunda pa-Sempre utilitzo el meu forn holandès per a aquest-i abocar la llet i el brou. Vostè pot usar vegetal o brou de peix perquè, sigui quina sigui roques seu vaixell. Jo personalment inclinar-se cap brou de verdures.

Vull els sabors una mica i ho faig per pelar una ceba mitjana, es va reduir a la meitat i s'adhereixen 3 grans en aquest país. Ja sé que sembla poc ortodox, però així és com la meva àvia ho va fer. Creu-me, funciona!

Posar la ceba amb el peix, dents de baix banda, i la temporada del líquid amb 1/2 culleradeta de sal i una fulla de llorer 1 bastant gran. Portar a ebullició i cuini a foc lent durant uns 8 a 10 minuts. Fins que el peix comença a descamarse.

De moment m'he pelat i ratllat gruix 1 pastanaga de mida decent i he tallat l'altra meitat de la ceba.

Un altre element congelat: 1 1/2 tassa de pèsols molt verds. Estic totalment prefereixen pèsols congelats sobre els frescos. Sue mi!

I m'he picat un bon grapat de julivert de fulla plana. Estic totalment prefereixen fresc sobre julivert sec. Això va ser al voltant de 4 cullerades de julivert.

De moment el peix s'ha fet. Finit. Així que el va transferir a una placa.

Descartar la ceba i la fulla de llorer i el tamís del líquid de cocció. Ho farem servir per fer la salsa amb.

Anem a passar a la salsa! Fondre 3 unces de mantega i afegir 5 cullerades de farina per a tot ús. Cuini el roux durant un minut o dos (a foc lent) per permetre que la farina perdi la seva cruesa. A continuació, afegiu lentament el líquid de cocció es tamisa fins que haja aconseguit una salsa de consistència que t'agrada. Em utilitzat tot el líquid aquest moment.

Assaoneu la salsa amb sal (1/2 culleradeta per a mi), pebre blanc i cuini a foc lent durant altres 3 minuts. Deixar de banda mentre preparem les verdures.

Consell: afegir un rajolí de vi blanc d'un tipus més adulta de pastís de peix.

Calenta una petita gota d'oli i salteu les pastanagues i les cebes durant uns 5 minuts, fins que estiguin toves. No deixeu que s'enrosseixin, però.

Afegir els pèsols i deixar escalfar a través d'uns quants minuts més. Els meus estaven encara una mica congelats quan els vaig posar en, que els va donar un parell de minuts.

Ratlleu i afegiu la ratlladura de mitja llimona i esprémer el suc de llimona en alguna, així, al voltant d'1 o 2 cullerades. També obtenir el julivert picat en aquest país. Confia en mi quan dic que la llimona fa coses increïbles per al pastís! No ha de gust de llimona real, però afegeix una frescor i una espurna que realment funciona.

Transferiu els vegetals a una font de forn, afegir el peix i amb compte de trencar amb una espàtula. Sigui amable, però, no et moguis que el pobre peix com un boig.

Aboqui la salsa blanca allà i barrejar suaument.

Em podia agafar una cullera, menjar així i morir feliç a una dona.

Començament amb el puré de papes. El que sempre faig és usar una forquilla per treure algunes ratlles en les patates. No em preguntis per què, un dels meus idiosincràsies molts, suposo.

A dalt el puré de patates amb una generosa quantitat de formatge. Cheddar i el Gouda tant funcionen molt bé per això, però jo no aniria per una molt forta (d'edat) de formatge. Simplement no afegeix als sabors relaxat de el pastís de peix.

Hornee la cassola a 350F (175C) durant uns 30 a 40 minuts, fins que el formatge estigui daurat.

Pastís de peix és el seu amic. Pastís de peix és l'amor. Pastís de peix és .... Bé, ja m'entén, oi? Només sé que vostè vol cavar la seva forquilla allà!

Targeta de Kay Recepta

Feu clic aquí per a la grandària d'impressió.