Препоръчани
Душата Рецепти затопляне!
Big Green Egg
Препоръчани
Hot & Spicy!
Избор на К
Чушка Пиле къри
Преводач
FM
Allioli
В моята Gouda публикуване (един от последните кадри), което виждате на лицевата страна на всички времена ми любим ресторант: La Cubanita. Това е много неформални и забавно бар тапас, където можете да се пише по стените и да пие сангрия със сламка.
Веднага след като седна на един от своите уютни таблици, те ви донесе една кошница, пълна до горе с прекрасен свеж, chewy хляб, а с него идва тази невероятна allioli. Това е това, което имах в предвид, когато Елена ме емайл и ме попита дали имам нужда от нейната рецепта за каталонски allioli. Аз скочих на шанс!
Сега знам, не е трябвало да бъде яйчен жълтък в автентичен allioli. Сериозно, името някак казва всичко, всичко-I-Оли. Чесън и масло. За първи път се опитах оригиналната версия на една само чесън, масло и щипка сол и бях изненадан, аз действително имам емулсия без жълтък, но вкус-мъдър Аз предпочитам майонеза версия. Светотатство, знам.
Аз използвах моя потапяне блендер и бита на голяма партида на домашно allioli в нито един момент. Ние служи с марокански flatbread, по време на последния ни барбекю. Това беше голям хит!
Ако сте един чесън наркоман, както съм аз, това е за теб!
Състав:
3 скилидки чесън
приблизително 1 чаша зехтин масло
1 голям яйчен жълтък
лимонов сок
worcestershiresauce
сол
Начин на употреба:
Можете да направите това с мек зехтин, както и с реален пиперлив допълнително необработено маслиново масло. Аз избрали за лека, защото исках лек вкус.
Скилидки чесън ми бяха огромни. Една скилидка почти изравниха 3 средни скилидки. Чувствайте се свободни да използват повече или по-малко. Дай го груб котлет.
Ще ви трябва и пресен лимонов сок. Просто свиване.
Ако имате страх от салмонела, можете да изберете да закупите пастьоризирани яйца за тази цел. Аз използвам редовно, пресен яйчен жълтък.
В блендер или потапяне Blender купа съчетават чесън, яйчен жълтък, 1/4 ч.л. сол и изцеден лимонов сок. Добавете достатъчно петрол, за да обхващат съставките и блиц, докато имате емулсия става.
Това е това, което каза, емулсия изглежда се като.
Това е бияч бавно ръми в маслото, като същевременно продължава да блиц. И искам да кажа наистина бавно.
Дръжте ръми в масло, докато сте на точната последователност ви харесва. Спрях около 1 чаша масло.
Проверете подправка и добавете сол, когато е необходимо. Исках да донесе още повече вкусове и какъв по-добър начин да направите това, отколкото чрез добавяне на няколко капки worcestershiresauce? Това наистина добавя дълбочина.
Това е сериозно! Буквално разбита в 3 минути прав, аз не можех да повярвам. Allioli е толкова кремаво, ароматен и приятен и тежки на чесъна. Точно как да го харесва.
Благодарение милион, Елена!
| Allioli | |
| Състав |
|
| Указания |
|
| авторско право © kayotickitchen.com | |
22 Коментари »
RSS емисия за коментари по тази публикация TrackBack URL
Този сос може да пие със сламка. Вие го правят да изглежда толкова лесно. Благодаря за споделяне рецептата Елена и Кей!
@ Мария:
Повярвай ми, когато казвам, той не само изглежда лесно, това е лесно!
Мммм ... Чесън ... Изглежда, че това ще бъде брилянтен натопи за чипс (пържени картофи), както добре. Колко време държи в хладилника?
@ Yaara:
Той по същество е домашна майонеза. Така че аз не бих го отведе след 5 до 7 дни в хладилника.
Жалко, че мога да го направи в големи партиди и корабни към нас ....... аз ще бъда голям хахаха клиента. благодаря за началото на вода сутрин устата
Обичам тази с чипове. Nom Nom Nom. В действителност, това ми напомня за закупуване на рог на чипове (пържени картофи), в Амстердам и с голяма струя на майонеза на страната: D
Имах някои фантастични, на подходящи allioli (без яйце) в Чили с моя цар раци. Най-пресните месо от раци и малко купа на allioli да го натопи. Е божествен и основно струва нищо (в малък град, наречен Пуерто Наталес в Южна Чили).
@ Karohemd:
Опитах автентичната версия само за по дяволите от нея, не знаят какво да очакват и всъщност е изненадващо лесно да се получи емулсия, става само с чесън и масло. Особено когато използвате потапяне пасатор :)
Имам всичко необходимо, за да го направя, така че аз ще се опитам за следващото барбекю. :)
О, момче, това изглежда добре.
Направих този снощи, добавянето на няколко капки лют сос и поднесени със скара скариди. О, Боже ... това е чудесно. Wasn'ta Има капка останало в чинията. Аз съм поканен да барбекю този уикенд и съм било наредено да удвои рецептата и не се появи без него. Страхотна идея - страхотни снимки! Благодаря!
Сложих чесън във всичко. Ако една рецепта не поставя за него, аз обикновено го добавите, както и да е.. Никога не съм сложил Worcestershire сос в моята обаче. Аз обикновено добавят каквото и билки растат макар и.
Yaaay! Сте работили чудеса с моята рецепта, аз трябва да кажа това.
О, и аз бях забравил да спомене за името е буквално "чесън и масло", но виждам, се грижи за това ;-)
Чудя се, ако използвате Grapeseed масло ще променя вкуса по никакъв начин. Аз използвам, че вместо зехтин заради ползите за здравето и в готвенето, не мога да кажа някаква разлика над зехтин.
Аз наистина харесвам вашите рецепти и по-специално рецепти като тази, те са толкова използваем и лесно. Благодаря!
@ Джени:
От това, което разбрах Allioli наистина е трябвало да бъдат направени с чесън и зехтин, за да получите този наистина характерен вкус. Нямам представа как гроздов масло от семена на вкус, но предполагам, че ще бъде страхотно, както добре.
Ах, така че това е мистериозния Allioli! Тук, в Румъния, ние просто го наричат чесън сметана. Аз обикновено смаже чесъна, докато тя се превръща в паста, и след това използва миксер ръката ми, но потапянето версия звучи много по-лесно!
Тук обикновено се хранят с риба или печено пиле, но и обикновеният върху хляб за една ароматна закуска.
Имах нещо подобно на това в САЩ в ливански restaraunt и винаги се чудех как, по дяволите, те правят това, какво в нея? Ами това звучи като него и аз съм толкова щастлива. Ще се опитаме този уикенд. Благодаря Кей!
Това изглежда толкова гладка и кремообразна и добро! Това понякога е трудно да се повярва, че обикновена стара масло може да бъде превърната в това.
Здравейте, аз съм съжалявам да кажа, това е mayoneise сос с вариации ... Всичко, което Оли е единствената мазнина, чесън и сол ...
@ Кармен:
Знаете ли, вземат време да прочетете командироването? Защото аз не мисля, че сте го направили.
Здравейте!! Това изглежда много вкусна, но аз се опитах да го прави сам, и то стана точно обратното. Тя излезе жълто като яйчен жълтък и много течна и миришеше на маслиново масло. Има ли нещо, може би щях да съм сбъркал?