Featured
Soul Warming Recipes!
Big Green Egg
Featured
Hot & Spicy!
K’s Choice
Peppery Chicken Curry
Fonq
FM
Baja Chicken Wrap
My new favourite food: Baja chicken wrap.
A really exotic name for just a simple chicken, lettuce, cheese and avocado wrap… difference is, this one incorporates a killer Baja sauce using a Taco Bell knock off recipe that I tweaked the heck out of.
Ain’t life grand!
Ingredients:
Wraps:
4 tortilla wraps
1 grilled chicken breast
1/2 head iceberg lettuce
2 avocado’s
2 oz cheese (Pepper Jack, Gouda, Cheddar, whatever you like)
10 chives
Baja Sauce:
1/2 cup mayonnaise
1 tbsp sour cream
1 thin onion slice (Spanish onion)
1/4 red bell pepper
1 jalapeño
1 tbsp lime juice
1/2 to 1 tsp Southwest Seasoning
Directions:
Deseed the jalapeño and coarsely chop the peppers and onion. Not too much onion or it’ll be overpowering.
The knock off recipe calls for white vinegar; I think lime juice adds a better flavour.
Use an immersion blender or a food processor to puree the veggies with the lime juice. Doesn’t look all too charming at this point, I know.
Stick with me! We’ll be just fine.
Combine the mayonnaise with the sour cream.
I make my Southwest seasoning using Emeril Lagasse’s fantastic recipe! Add 1/2 to 1 tsp.
Add 2 or 3 tsp vegetable puree. I use 3 full tsp, but start with 1 and slowly build up the flavour.
Stir well and refrigerate before use. I love this sauce!
Thinly slice the avocado and iceberg lettuce. Feel free to add thinly sliced bell pepper or red onion as well.
I opted for chives. I grow my own garlic chives and these work so well in any type of wrap. Finely chop them.
I cooked my chicken the night before using a basic Lawry’s lemon pepper and salt seasoning. Nothing fancy. Thinly slice it.
Grate some cheese.
You can give the tortilla’s 30 seconds on each side in a hot, dry skillet if you like.
Spread a thin layer of sauce on your tortillas and top them with lettuce, chicken, cheese and avocado and sprinkle the chives all over.
Don’t let me keep you from adding an extra dollop of Baja sauce. I won’t tell.
| Baja Chicken Wrap | |||||||||
| Ingredients |
4 tortilla wraps 1 grilled chicken breast 1/2 head iceberg lettuce 2 avocado’s 2 oz cheese (Pepper Jack, Gouda, Cheddar, whatever you like) 10 chives Baja Sauce: 1/2 cup mayonnaise 1 tbsp sour cream 1 thin onion slice (Spanish onion) 1/4 red bell pepper 1 jalapeño 1 tbsp lime juice 1/2 to 1 tsp Southwest Seasoning Directions |
|
Combine the mayonnaise with the sour cream, add the Southwest seasoning (a good recipe for it can be found here: http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/emerils-southwest-seasoning-recipe/index.html). Add 2 or 3 tsp vegetable puree. I use 3 full tsp, but start with 1 and slowly build up the flavour. Stir well and refrigerate before use. Thinly slice the avocado and iceberg lettuce. Feel free to add thinly sliced bell pepper or red onion as well. Finely chop the chives and thinly slice the chicken. Grate the cheese. You can give the tortilla’s 30 seconds on each side in a hot, dry skillet if you like. Spread a thin layer of sauce on your tortillas and top them with lettuce, chicken, cheese and avocado and sprinkle the chives all over. Meal type: |
Lunch |
Servings: |
4 |
Copyright: |
© kayotickitchen.com |
|
10 Comments »
RSS feed for comments on this post.
Ja lekker hoor . Ziet er heerlijk uit en ja idd ik hou niet van “rauwe” tortillas, dus wel effe in de koekepan.
Voor mij maakt het weinig uit. Voor de snelle hap pak ik hem zo, voor het avond eten gooi ik ze wel ff in de koekenpan!
I basically want to live inside this post.
This looks so delicious! Some of my favorite things all in one lovely little wrap. I’m just wondering what your friends and neighbors in Netherlands think about all your southwestern/Mexican recipes. There’s not much of that sort of cuisine there, is there?
Je hebt het in je artikel over MSG (E621) en dat is geen fijne jongen. Maar kijk je dan ook naar je wraps wat daar in zit? Of maak je die zelf? Weet namelijk uit ervaring dat er in wraps uit de winkel gemiddeld een stuk of 8 E-nummers zitten :s
Ik kijk altijd alle etiketten na.. heb een zoon met allergieën voor kleurstoffen en aardbei.
Ze geven alles een E-nummer. Dus ook dingen die standaard in brood zitten of zo, bindmiddels etc. Niet ieder E nummer is per definitie slecht… maar E621 hou ik me ver van.
Zit overigens niet in wraps. Heb het er nog nooit in gezien tenminste. Als je Santa Maria wraps koopt zit je goed, daar zitten helemaal geen bewaarmiddelen in. Staat ook voor op de verpakking, links bovenin.
Niet in wraps? Pak dan de TexMex wraps maar eens beet ;) Ben bekend met E-fenomeen, reageer er zelf ook niet zo goed op helaas :s Zal de Santa Maria eens checken dan! Bedankt voor de tip
Net even gekeken en in deze zit twee E-nummers: E477 en E422. Glycerol en een glansmiddel. Heb ook een pak met Oz Durum tortillas liggen en die heeft wel meer E nummers maar ook geen MSG.
Nee, ik ben werkelijk nog nooit een tortilla tegen gekomen met smaakversterker erin. Smaakversterker heeft een bouillonsmaak die ook niet echt zou passen erin. Kan het me haast niet voorstellen.
Dit zijn Tex Mex Santa Maria wraps. De mijne hebben kruiden en knoflook.
He hallo,
Wat een fijne Blog! Heb er echt wat aan. Kan jij me vertellen wat Soutwest seasoning is. Welke kruidjes zitten erin?
Thanks!
Muriel
In de posting staat een link naar het recept.